poniedziałek, 14 października 2013

Ogórki konserwowe z kardamonem i imbirem

Najbardziej brakuje mi w Arabii Saudyjskiej polskiego chleba, smalcu ze skwarkami oraz ogórków kiszonych i konserwowych.  Wypróbowałem już przepis na doskonałe ogórki małosolne od Ingalill przyszedł więc czas na ogórki konserwowe, które...  okazały się strzałem w dziesiątkę.
Wniosek jest prosty - da się jednak zrobić ogórki bez chrzanu i to bardzo smakowite.

Składniki

  • 2 kg niedużych ogórków gruntowych podobnej wielkości 
  • 1 duża cebula pokrojona w grube plastry
  • 1 marchewka pokrojona w plasterki
  • 1 - 2 papryczki chili pokrojone w plastry
  • 8 szklanek wody 
  • 300 - 350 ml octu 10%
  • 6 łyżek stołowych cukru  
  • 2-3 łyżki stołowe soli kamiennej (nie jodowanej)
Przyprawy - proporcje na słoik o pojemności ok. 0.9 litr 
  • 8-10 ziaren czarnego pieprzu 
  • 3-5 ziaren kardamonu
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego 
  • 2-3 plasterki imbiru o grubości ok. 3 milimetrów
  • 2-3 kawałeczki papryki chili (bez nasion)
  • 3-5 plasterków marchewki
  • 1 liść laurowy 
  • 1-2 baldachy kopru lub 1 łyżeczka nasion kopru
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
Przygotowanie
Ogórki namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie (zwłaszcza, jeśli wcześniej leżały na słońcu), dokładnie umyć i osuszyć. 
Słoiki sparzyć wrzątkiem lub wyparzyć w piekarniku.
Na dno każdego słoika włożyć po 1 plasterku cebuli, kilka plasterków marchewki, chili i imbiru oraz wsypać przyprawy w podanej wyżej ilości.
Ogórki ułożyć ciasno w słoikach w pozycji pionowej, a na górze położyć po 1-2 baldachy kopru lub wsypać 1 łyżeczkę nasion kopru.
Z wody. octu, soli i cukru przygotować zalewę, zagotowując razem wszystkie składniki, aż do całkowitego rozpuszczenia soli i cukru.
Gorącą zalewą zalać ogórki, tak aby były całkowicie zakryte pozostawiając jednak 2-3 cm wolnej przestrzeni u góry.
Pasteryzować około 15 minut.



5 komentarzy:

  1. jeszcze sie nie spotkałam z taka kombinacja - fajna :)wiem że nikt nie przepada za zostawianiem linkow do siebie, ale w innym wypadku ciężko byłoby sie nam wszyskim znależć :)
    mam nadzieję że sie nie gniewasz :) (u mnie kuchnia moda kosmetyki ) i jeszcze dwa dni konkursu zapraszam link na dole posta :)
    mybeautyjoy.blogspot.co.uk

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, że się nie gniewam :)
      Zapraszam częściej na polsko - saudyjskiej specjały :)

      Usuń
  2. A czy jest tam maka zytnia i pszenna do kupienia? Jak jest to mozna samemu chleb upiec.

    OdpowiedzUsuń

Camelkowe opowieści

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...