niedziela, 15 października 2017

Zupa z soczewicą z mlekiem kokosowym

Podczas poprzedniego weekendu udało mi się porządnie przemarznąć, skończyło się na wizycie u lekarza i antybiotykach. A jak, wiadomo człowiek chory nie zawsze ma ochotę na jedzenie.
W takich sytuacjach, najlepszym (przynajmniej dla mnie) rozwiązaniem jest pożywna, gęsta zupa.
Z pomocą oczywiście przychodzi niezastąpiony w kuchni wolnowar, bo stać nad garnkami mi się nie chce, a dodatkowo, dzięki gotowaniu w niskiej temperaturze, składniki zachowują większość witamin.
Włączam wolnowar na noc, ustawiam opcję low, czas 10 godzin i następny dzień zaczynam od kubka pysznej, gęstej zupy. Jeśli nie lubicie gęstych zup, można ją rozrzedzić bulionem.
Na zdrowie:)
Porada na dziś: potrawy z soczewicą solimy pod koniec gotowania, w przeciwnym wypadku soczewica  ulegnie stwardnieniu oraz utraci cenne białko. Czerwona soczewica nie wymaga uprzedniego namaczania, wystarczy ją przepłukać na sicie zimną wodą.
Czerwoną soczewicę możemy zastąpić także innymi jej innymi odmianami lub fasolą mung (dostępna jest m.in. tutaj)
Do potraw indyjskich znacznie lepiej sprawdza się czerwona cebula.
Uwaga: Użytkownicy wolnowarów z powłoką DuraCeramic mogą podsmażać składniki bezpośrednio w misie wolnowaru. Więcej przepisów znajdzie w zakładce wolnowar

wtorek, 10 października 2017

Ryżowe ciasteczka z żurawiną i kokosem

Tym razem mamy coś dla miłośników bezglutenowych wypieków. Idealnie kruche ciasteczka z mąki ryżowej z dodatkiem żurawiny i mocnym aromatem kokosa.
Mam nadzieję, że i Wam będą smakowały :)


Składniki
- proporcje na około 45 ciasteczek

czwartek, 5 października 2017

Kopytka - pomysł na tani obiad

Tradycyjne domowe kopytka - banalnie proste do przygotowania, tanie i smaczne. Można je podawać do gulaszu, duszonego mięsa i sosów grzybowych albo podsmażone z cebulką i skwarkami. Równie dobrze smakują z wyrazistym sosem jogurtowym i warzywami ugotowanymi na parze.
Porada na dziś: aby kopytka były miękkie i puszyste, staram się dodawać jak najmniej mąki, jednak jej ilość  zależy od wilgotności ziemniaków, natomiast niewielki dodatek mąki ziemniaczanej powoduje że kopytka są bardziej sprężyste.

Składniki

Barazek - sezamowe ciasteczka

Barazek -  małe, kruche ciasteczka, obsypane z jednej strony sezamem, a z drugiej pistacjami, są jednym z najpopularniejszych dodatków do kawy i herbaty w krajach Bliskiego Wschodu.
Najlepsze barazek można zjeść w dzielnicy Maidan w Damaszku, słynie z nich, znana w całym regionie cukiernia Daoud Brothers Sweets

Ps.
Czasami kiedy nie mam pistacji dodaję do mąki 1 lub 2 łyżki zmielonych na proszek, wymieszanych z cukrem pudrem i następnie przesianych przez sitko migdałów. Bardzo dobrze smakują także z dodatkiem orzechów pekan.
Barazek w niektórych regionach nazywane są barazik.


Składniki
Ciasteczka
- proporcje na około 80 ciasteczek

  • 180 g sezamu (lub więcej w razie potrzeby)
  • 50 g pokruszonych pistacji
  • 300 g  mąki pszennej
  • 170 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej (jeszcze smaczniejsze są z masłem ghee)
  • 150 g brązowego cukru (można zastąpić zwykłym białym cukrem)
  • 5 łyżek mleka lub mleka skondensowanego lub wody
  • 1 łyżeczka suchych drożdży lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • opcjonalnie pół łyżeczki mahlab (pestki dzikich wiśni)
Syrop miodowy z sezamem
  • 1/4 szklanki płynnego miodu 
  • 4 do 5 łyżek wody 
Przygotowanie syropu
Na niewielkim ogniu podgrzewamy miód z dodatkiem wody, do czasu rozpuszczenia miodu i uzyskania gęstego syropu. Do przestudzonego syropu dodajemy około dwie trzecie sezamu i dokładnie mieszamy,
    Przygotowanie
    Wariant dla tradycjonalistów
    Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (lub proszkiem do pieczenia). Masło utrzeć z cukrem, dodać mąkę, mleko i ręcznie lub mikserem wyrobić gładkie ciasto.  Przełożyć ciasto do miski, przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na minimum 15 minut.
    Ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm i foremką wykrawać ciasteczka. Wgnieść w ciasto pokruszone pistacje, odwrócić ciastka na drugą stronę, obsypać sezamem i przygnieść go dłonią, tak aby zagłębił się w cieście. Następnie na pierwszą warstwę sezamu, za pomocą łyżeczki nakładać porcje sezamu wymieszanego z syropem miodowym i rozsmarować na każdym ciastku. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (warstwa z sezamem powinna być na górze) i piec na jasnozłoty kolor przez 15-20 minut w temperaturze 170ºC.

    Wariant dla użytkowników Kohersen Mycook
    Do naczynia miksującego włożyć mąkę, suche drożdże (lub proszek do pieczenia), cukier, miękkie masło i mleko. Ustawić czas 1 minuta, prędkość  5-6
    Ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm i foremką wykrawać ciasteczka. Wgnieść w ciasto pokruszone pistacje, odwrócić ciastka na drugą stronę, obsypać sezamem i przygnieść go dłonią, tak aby zagłębił się w cieście. Następnie na pierwszą warstwę sezamu, za pomocą łyżeczki nakładać porcje sezamu wymieszanego z syropem miodowym i rozsmarować na każdym ciastku. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, warstwa z sezamem powinna być na górze. Piec na jasnozłoty kolor przez 15-20 min, w temp. 170ºC.

    Ps. Jest też inna metoda robienia ciasteczek - z ciasta odrywamy niewielkie kawałki i formujemy z nich kulki o średnicy około 3 cm. Zanurzamy je do połowy w pistacjach, po czym kulkę z przyklejonymi pistacjami spłaszczamy w dłoniach. Na część bez pistacji nakładamy łyżeczką sezam wymieszany z syropem miodowym.


    Seria: Kohersen przepisy



    wtorek, 3 października 2017

    Placki ziemniaczane

    Po raz kolejny wracam do starych sprawdzonych przepisów. Tym razem padło na placki ziemniaczane, jedno z naszych ulubionych dań.
    Poniżej znajdziecie przepis podstawowy, bez żadnych dodatków i udziwnień. Zwykłe, klasyczne placki ziemniaczane, z  piękną chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem.

    Składniki
    • 75 dag ziemniaków
    • 1 mała cebula (opcjonalnie)
    • 2 do 3 łyżek mąki ziemniaczanej
    • 1 jajko
    • sól i pieprz do smaku
    • olej do smażenia
    Przygotowanie 
    Wariant dla tradycjonalistów
    Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmiksować na papkę. Starte ziemniaki odcisnąć na sitku z nadmiaru soku (płyn zachować), dodać zmieloną lub startą na tarce cebulę, mąkę i rozmącone jajko. Całość doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
    Odlać zebrany podczas odsączania ziemniaków sok, ale pozostawić powstały na dnie osad - jest to skrobia ziemniaczana. Skrobię dodać do masy na placki i całość ponownie wymieszać.
    Nabierać łyżką stołową i rozprowadzić na patelni niewielkie placki o grubości około 3 mm.
    Smażyć z każdej strony po 3-4 minuty na bardzo gorącym oleju do uzyskania ciemnozłotego koloru
    Podawać z ulubionymi dodatkami.

    Wariant dla użytkowników Kohersen Mycook
    Do naczynia miksującego włożyć pokrojone na duże kawałki ziemniaki i pozostałe składniki, zaprogramować czas 30 sekund i prędkość 8–9.
    Nabierać łyżką stołową i rozprowadzić na patelni niewielkie placki o grubości około 3-4 mm. Smażyć z każdej strony po 3-4 minuty na gorącym oleju do uzyskania ciemnozłotego koloru
    Podawać z ulubionymi dodatkami.

    Seria: Kohersen przepisy

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...