poniedziałek, 15 maja 2017

Ogórkowa z quinoa

Zaczyna się sezon ogórkowy, więc grzechem byłoby nie zrobić zupy na własnoręcznie ukiszonych ogórkach. Tym razem jako inspiracja posłużyła nam "studencka zupa ogórkowa" Eryka Wałkowicza, na którą przepis znalazłam w jego najnowszej książce.
Nie obyło się oczywiście bez naszych modyfikacji. 
Ponieważ w oryginalnym przepisie był m.in. ryż, a Paweł od jakiegoś czasu jest wielkim fanem quinoa, postanowiliśmy sprawdzić jak będzie smakowała ogórkowa z takim dodatkiem.
Zwłaszcza, że komosa ryżowa jest bardzo uniwersalna i można ją dodawać do większości potraw jako zamiennik ziemniaków, kaszy czy właśnie ryżu.
Pomysł okazał się bardzo dobry i z pewnością nie poprzestaniemy na tym jednym eksperymencie.

Składniki
w nawiasach podałam modyfikacje, które wprowadziliśmy 
  • 2 litry klasycznego bulionu warzywnego (dodaliśmy wywar mięsny)
  • 4 średnie ziemniaki (zmniejszyłam ilość ziemniaków o połowę)
  • 1 marchewka starta na tarce o grubych oczkach
  • 2 szklanki startych ogórków kiszonych lub podobna ilość gotowego przecieru
  • 1 łyżka sosu sojowego (dodaliśmy ciemny sos sojowy)
  • sól i pieprz
  • świeży koperek
dodatkowo
ugotowany ryż pełnoziarnisty lub biała fasola.
Jak pisałam, dodaliśmy komosę ryżową, ale wydaje mi się że doskonałym dodatkiem będzie też fasola mung.

Przygotowanie 
Do gotującego się bulionu dodaję obrane, pokrojone ziemniaki i startą na tarce marchewkę. Gotuję, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodaję ogórki kiszone i sos sojowy. Całość doprawiam solą i pieprzem. W międzyczasie oddzielnie gotuję komosę ryżową (na trzy - cztery osoby wystarcza ok. 80 do 110 g suchego ziarna), którą dodaję do zupy bezpośrednio przed podaniem.
Już na talerzach obficie posypuję zupę koperkiem.
Nie próbowaliśmy jeszcze zupy ogórkowej z ryżem, ale zamierzamy to niebawem zrobić. Myślę, że najbardziej odpowiedni będzie ryż basmati, ale strasznie mnie kusi, aby wypróbować ten przepis z dodatkiem dzikiego ryżu kanadyjskiego (takiego jak ten)

Ps. Fasolę mung, quinoa i różne rodzaje naprawdę doskonałego ryżu można znaleźć m.in. w sklepie Kuchnie Świata


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Camelkowe opowieści

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...