3/17/2017

Babka drożdżowa parzona

Nadchodzi czas na nasze ulubione ciasta czyli babki drożdżowe. Naszym zdaniem, to (obok makowców) najsmaczniejsze z  polskich ciast. Babki drożdżowe zawsze kojarzą mi się ze nadchodzącą wiosną i smakami dzieciństwa. Nie potrafię niestety odtworzyć przepisu, z którego korzystała moja babcia, ale często posiłkuję się recepturami Tadeusza Barowicza, choć niektóre z nich modyfikuję. Także poniższy przepis jest jego autorstwa.
W nawiasach kursywą zaznaczyłam moje modyfikacje.

Składniki
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 4 żółtka 
  • 1 jajko 
  • 75 g drożdży 
  • 75 g masła 
  • 150 g cukru  (dodałam cukier brązowy nierafinowany)
  • 100 g rodzynek 
  • cukier waniliowy (dodałam ekstrakt waniliowy Eurovanille)***
  • skórka cytrynowa (dodałam skórkę pomarańczową)
*** Jeśli w przepisie występuje cukier waniliowy, to niemal zawsze zastępuję go wyżej wymienionym ekstraktem.waniliowym. Ponadto firma Eurovanille od dziesięcioleci specjalizuje się w produkcji produktów z wanilii. W Polsce ekstrakt, którego używam dostępny jest w sklepie Kuchnie Świata.

Babka drożdżowa parzona
Babka drożdżowa parzona
Przygotowanie
Zagotuj 3/4 szklanki mleka, zalej wrzącym szklankę mąki. Drożdże rozkrusz i rozpuść w pozostałym ciepłym mleku, odstaw do wyrośnięcia.
Gdy wyrosną, dodaj je do zaparzonego i wystudzonego ciasta a następnie wyrabiaj dosypując pozostałą mąkę. Przykryj ściereczką i odstaw ciasto na 30 minut do wyrośnięcia.
Żółtka i całe jaja ubij na prze na jednolitą masę. Wymieszaj ją z ciastem i cukrem i znowu odstaw na 30 minut. Następnie dodaj cukier waniliowy, skórkę z cytryny, stopione masło i rodzynki.
Ciasto wyrabiaj do momentu, aż będzie odstawało od ręki.
Formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i posyp tartą bułką. Wypełnij ją do połowy wysokości ciastem. Wstaw do średnio rozgrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut.
Łakomczuchy mogą przygotować lukier.

PS. Piekłam w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni
 
Babka drożdżowa parzona
Babka drożdżowa parzona

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Drukuj lub zapisz przepis

Copyright © 2014 To gotują Saudyjskie Wielbłądy , Blogger