poniedziałek, 16 stycznia 2017

Tarta ze śliwkami (mrożonymi)

Tarta z ciasta kruchego jest jedną z prostszych do przygotowania, a jednocześnie daje szereg możliwości. Jako nadzienie możemy wykorzystać dowolne świeże owoce sezonowe lub mrożone (np. śliwki). Popularne są też tarty z orzechami, czekoladą lub kremem. Tarta wyśmienicie smakuje na ciepło i  na zimno, a przy tym pięknie się prezentuje.
Ciekawostki: tarty były pieczone już w średniowieczu, a upowszechniły się w wieku XVI zwłaszcza w kuchni szlacheckiej.
Tarty najczęściej przygotowuje się z ciasta kruchego i francuskiego, jednak w niektórych recepturach wykorzystuje się ciasto drożdżowe.
Tartę z poniższego przepisu można upiec także bez formy, korzystając jedynie z blachy i papieru do pieczenia. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i na nim układamy rozwałkowane na okrągły placek ciasto. Na cieście kładziemy śliwki pozostawiając od krawędzi około 3 cm wolnego miejsca, po czym brzegi ciasta zawijamy na śliwki i lekko sklejamy.

Składniki ciasta (forma o średnicy 24 cm)
  • 230 g mąki pszennej
  • 130 g bardzo zimnego masła
  • 60-70 g cukru pudru (ilość cukru można nieco zmniejszyć, w zależności od upodobań)
  • 1 żółtko
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania ciasta.
  • opcjonalnie 1czubata łyżka bardzo zimnego, gęstego jogurtu lub 2 łyżki lodowatej wody 
Składniki nadzienia
  • 250 -300 g śliwek (mogą być mrożone) 
  • 2-3 łyżki cukru
  • pół łyżeczki cynamonu
Przygotowanie
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, solą i przesiać na stolnicę. Dodać pokrojone w małą kostkę schłodzone masło i posiekać nożem, aż utworzą się niewielkie grudki przypominające kruszonkę (można to też zrobić przy pomocy blendera o dużej mocy).
Dodać żółtko i zimny jogurt (lub wodę) i zagnieść jednolite ciasto. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na około 30-40 minut.
W międzyczasie pokroić śliwki na plasterki o grubości około 3 mm.
Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, w taki sposób, aby średnica ciasta była o kilka centymetrów większa niż średnica formy do tarty. Formę posmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto przełożyć do formy i lekko docisnąć do dna i brzegów. Ponad krawędzie formy powinno wystawać po około 2 cm ciasta.
Na cieście ułożyć plasterki śliwek tak, aby lekko zachodziły na siebie, oprószyć cukrem i cynamonem. Wystające ciasto zawinąć do wnętrza formy, lekko pozlepiać, nie dociskając do śliwek i posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec przez około 40 minut (do zrumienienia) w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (bez termoobiegu, tylko grzałka górna i dolna). Na 15 minut przed końcem pieczenia wyłączyć górną grzałkę.
Po upieczeniu brzegi ciasta oprószyć cukrem pudrem,
Życzymy smacznego.
























sobota, 7 stycznia 2017

Rozwiązanie konkursu "Gotuj z Wielbłądami" i wygraj nóż szefa kuchni Zwilling Pure

Stek okazał się najwyraźniej męską specjalnością. Odkąd prowadzimy bloga w żadnym z dotychczasowych konkursów nie otrzymaliśmy tak dużej ilości odpowiedzi o mężczyzn.
Nie oznacza to bynajmniej, że Panie nie przesłały przepisów na swoje ulubione steki :)
Najchętniej nagrodzilibyśmy wszystkich, ale jak to już bywa w konkursach zwycięzca jest tylko jeden z został nim Autor przepisu na stek skropiony koniakiem.
Wypróbowaliśmy dzisiaj - jest wyśmienity
Wszystkim życzymy smacznego, a zwycięzcę prosimy o kontakt mailowy

Składniki: - proporcje na dwie osoby, przepis z niewielką naszą modyfikacją
  • 2 steki wołowe po około 300-350 g każdy
  • 2 ząbki czosnku,
  • 125 ml śmietana 12 %,
  • koniak,
  • 2-3 łyżki oliwy (użyliśmy oleju)
  • kilka świeżych borowików  (użyliśmy mrożonych)
  • natka pietruszki.
Przygotowanie steku wg Gabriela:
Rozgrzać olej na patelni, rozgnieść nie łuskane ząbki czosnku i wrzucić na patelnię, gdy czosnek się lekko przysmaży kładziemy stek, w zależności jak kto lubi przysmażamy kilka minut z jednej i drugiej strony. Wcześniej na patelni przysmażamy pokrojone borowiki. Gdy stek się usmaży gasimy ogień, skrapiamy stek niewielką ilością koniaku i znowu zapalamy ogień, gdy koniak wyparuje na patelnię wlewamy pół szklanki śmietany, dodajemy wcześniej przesmażone borowiki i mieszamy,po 2-3 minutach stek z powstałym sosem przekładamy na talerz i możemy posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.
Smacznego.Pozdrawiam Gabriel

poniedziałek, 2 stycznia 2017

Sernik wiedeński z rodzynkami

No cóż, nie jest to ciasto dietetyczne, ale za to nad wyraz smaczne. Puszysty sernik wiedeński jest po prostu ciastem idealnym na każdą okazję.

Składniki - proporcje na formę prostokątną o wymiarach 28x19x7 cm lub okrągłą o średnicy 26 cm
Jako miarki używałam szklanki o pojemności 250 ml
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

  • 1 kg tłustego, 2-3 krotnie zmielonego twarogu (dobrze sprawdza się twaróg sernikowy z "wiaderka")
  • 1 szklanka cukru
  • 5 dużych albo 6 małych jajek
  • 90 g miękkiego masła
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego (a jeszcze lepiej ekstraktu waniliowego)
  • rodzynki (mogą być wcześniej namoczone w rumie) i ewentualnie drobno pokrojona skórka pomarańczowa (czasami w sklepach można kupić mieloną skórkę pomarańczy)
  • szczypta soli 
  • opcjonalnie polewa czekoladowa
Przygotowanie
Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki przesiać i wymieszać ze sobą. Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodawać kolejno po jednym żółtku, a następnie niewielkimi porcjami zmielony twaróg. Na samym końcu dodać wymieszane ze sobą mąki, cukier waniliowy (lub ekstrakt waniliowy), rodzynki i jeszcze chwilę ucierać.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,  połączyć z masą serową i bardzo delikatnie wymieszać.
Całość przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenie formy.
Piec bez termoobiegu w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 60-70 minut. Po upieczeniu pozostawić lekko uchylonym piekarniku na około 15 minut, a kiedy już całkowicie wystygnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Uwaga: w trakcie pieczenia sernik urośnie, ale po wystudzeniu zazwyczaj opada. Znacznie rzadziej opadają serniki, jeśli zamiast dodawać oddzielnie żółtka i pianę z białek, do ucieranego z cukrem masła będziemy dodawać kolejno całe jajka.



Camelkowe opowieści

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...