10/23/2017

Krem z dyni z mlekiem kokosowym

Krem z dyni z mlekiem kokosowym
Krem z dyni z mlekiem kokosowym zagościł w naszym menu całkiem niedawno, ale został zaliczony do grona najsmaczniejszych jesiennych zup. Przygotowanie tej pysznej, bardzo pożywnej i co nie mniej ważne, zdrowej zupy zajmuje dosłownie 30 minut.
Z tego przepisu mogą oczywiście korzystać także użytkownicy wolnowarów, dzięki temu krem jest jeszcze bardziej aromatyczny.

Krem z dyni z mlekiem kokosowym
Krem z dyni z mlekiem kokosowym

Składniki
  • dynia o wadze około 3 kg
  • 4-5 średniej wielkości ziemniaków
  • 2 średnie marchewki
  • 100 g kremu kokosowego rozpuszczonego w 300 ml gorącej wody (można zastąpić mlekiem kokosowym z puszki)
  • 1 łyżeczka czerwonego curry (lub do smaku)
  • 500 bulionu warzywnego (lub więcej, jeśli nie lubicie gęstych zup)
  • sól i pieprz do smaku 
  • płatki chili i natka kolendry lub pietruszki do dekoracji
Uwaga: krem kokosowy w bloku jest dostępny m.in. w sklepie internetowym Kuchnie Świata
 
Przygotowanie
Dynię przekroić, oczyścić z gniazd nasiennych, obrać i pokroić na małe kawałki. Ziemniaki i marchewkę obrać, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki umieścić w garnku, dodać pastę curry, bulion warzywny i przyprawy. Gotować około 30, pod koniec gotowania dodać rozpuszczony krem kokosowy lub mleko kokosowe.
Całość zmiksować i udekorować płatkami chili i kleksem mleka lub śmietanki kokosowej

Wersja dla użytkowników wolnowarów
Obrane i pokrojone warzywa oraz pozostałe składniki z wyjątkiem mleka kokosowego umieścić w misie wolnowaru.
Czas wolnowarzenia
opcja low - 7-8 godzin
opcja high - 3-5 godzin
Na około pół godziny przed końcem wolnowarzenia dodać mleko kokosowe i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Dajcie znać, jak Wam smakował krem z dyni z mlekiem kokosowym :)

Krem z dyni z mlekiem kokosowym
Krem z dyni z mlekiem kokosowym

10/20/2017

Domowa kostka rosołowa / pasta bulionowa

Domowa kostka rosołowa / pasta bulionowa
Czytaliście kiedyś skład kostek rosołowych albo sosów "w torebce" dostępnych na sklepowych półkach ?
To przeczytajcie !
Możecie się mocno zdziwić, kiedy dowiecie się, że kostka rosołowa składa głównie z....  soli, maltodekstryny, tłuszczu palmowego, a suszone warzywa i mięso to tylko niewielki procentowo dodatek. Przestaliśmy więc jakiś czas temu kupować gotowe kostki rosołowe i zaczęliśmy robić je sami.
Taniej, smaczniej i przede wszystkim zdrowiej.
Fakt - rosół z domowych kostek rosołowych nie będzie idealnie klarowny, bo będę w nim drobinki prawdziwych warzyw i ewentualnie mięsa, zamiast wszelkiego typu chemicznych ulepszaczy, ale wolę taki, niż ten ze sklepowych półek.
Można go zmielić na gładki krem lub zostawić nieco większe drobinki warzyw.
Jedna łyżeczka takiej pasty to mniej więcej tyle samo, co jedna "sklepowa" kostka rosołowa.
Przechowywanie
Mięsną kostkę (pastę) bulionową przechowuję w zamrażalniku w foremkach do lodu.
Pastę warzywną mocno soloną przechowuję w lodówce bez pasteryzowania, a lekko soloną pasteryzuję w niewielkich słoiczkach i zostawiam w spiżarni.

Domowa kostka rosołowa / pasta bulionowa
Domowa kostka rosołowa / pasta bulionowa
Składniki 
Przyprawy i zioła - proporcje możecie dostosować do własnych upodobań.  Jeśli  nie zamierzacie pasteryzować słoiczków z pastą to proponuję nie zmniejszać ilości soli ponieważ w tym wypadku jest ona naturalnym konserwantem.
  • 200 g soli morskiej
  • 15 ziaren czarnego pieprzu
  • 3 g suszonego lubczyku (około 1 łyżki)
  • 1 mały pęczek pietruszki (tylko liście) - można je drobno posiekać i dodać do pasty lub zmiksować z pozostałymi składnikami
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • ćwierć łyżeczki kurkumy
  • 3-4 łyżki oleju o naturalnym smaku (np. rzepakowy) - dodajemy go tylko do bulionówki warzywnej 
  • 100 ml wody lub wina
  • opcjonalnie (jeśli lubicie) można też dodać też po kilka listków rozmarynu i szałwii lub inne ulubione przyprawy (np. imbir, chili, tymianek)
Warzywa (waga po obraniu)
  • 500 g marchwi
  • 200 g korzenia pietruszki
  • 200 g cebuli
  • 1 duży por 
  • 1 mały seler
  • opcjonalnie 1-2 ząbki czosnku
Uwaga: Jeśli chcecie przygotować mięsną pastę bulionową to optymalnym, moim zdaniem, rozwiązaniem jest zachowanie proporcji 1: 1 to znaczy do 50 dag dwukrotnie zmielonego na najdrobniejszym sitku mięsa (wołowina, drób) dodajemy łącznie 50 dag warzyw i soli (160 g soli, 100 g marchewki, 100 g cebuli, 80 g pietruszki, 60 g selera). Do takiej ilości składników dodajemy też około 100 ml wody lub wytrawnego wina (białego lub czerwonego)
Przygotowanie
Suche przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, pieprz) mielimy na proszek lub rozcieramy w moździerzu. Obraną cebulę przypalamy nad płomieniem palnika lub na suchej patelni. Warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy, a następnie podsmażamy na patelni na 1 - 2  łyżkach oleju przez około 3 do 5 minut. Natkę pietruszki i świeże zioła drobniutko siekamy.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, dodajemy wodę lub wino i doprowadzamy na chwilę do wrzenia. Zmniejszamy płomień i cały czas mieszają odparowujemy nadmiar płynu. Po około godzinie powinniśmy otrzymać gęstą pastę. Kiedy nieco przestygnie blendujemy i przekładamy do czystych wyparzonych słoików. Przechowujemy w lodóce, zamrażalniku lub pasteryzujemy.

Wariant dla użytkowników Kohersen Mycook
Do naczynia miksującego włożyć wszystkie warzywa, sól i przyprawy, rozdrobnić miksując przez 40 sekund, z prędkością 6–7. 
Dodać wodę lub wino i gotować przez 45 minut w temperaturze 100°C, z prędkością 3, ze zdjętą MK. Odstawić do przestudzenia.
Po przestudzeniu wszystko jeszcze raz zmiksować przez 1 minutę z prędkością 10. Przełożyć do słoiczka, przechowywać w lodówce lub zapasteryzować.

Ps. Jeśli chcecie przygotować  pastę z dodatkiem mięsa, to pokrojoną i pozbawioną błon i ścięgien wołowinę lub drób wrzucamy na wirujące noże i miksujemy przez 40 sekund z prędkością 9, po czym dodajemy do zmiksowanych warzyw i postępujemy jak podałam wyżej.

Domowa kostka rosołowa / pasta bulionowa
Domowa kostka rosołowa / pasta bulionowa

10/15/2017

Zupa z soczewicą z mlekiem kokosowym

Zupa z soczewicą z mlekiem kokosowym
Zupa z soczewicą z mlekiem kokosowym
Zupa z soczewicą z mlekiem kokosowym
Podczas poprzedniego weekendu udało mi się porządnie przemarznąć, skończyło się na wizycie u lekarza i antybiotykach. A jak, wiadomo człowiek chory nie zawsze ma ochotę na jedzenie.
W takich sytuacjach, najlepszym (przynajmniej dla mnie) rozwiązaniem jest pożywna, gęsta zupa.
Z pomocą oczywiście przychodzi niezastąpiony w kuchni wolnowar, bo stać nad garnkami mi się nie chce, a dodatkowo, dzięki gotowaniu w niskiej temperaturze, składniki zachowują większość witamin.
Włączam wolnowar na noc, ustawiam opcję low, czas 10 godzin i następny dzień zaczynam od kubka pysznej, gęstej zupy. Jeśli nie lubicie gęstych zup, można ją rozrzedzić bulionem.
Na zdrowie:)
Porada na dziś: potrawy z soczewicą solimy pod koniec gotowania, w przeciwnym wypadku soczewica  ulegnie stwardnieniu oraz utraci cenne białko. Czerwona soczewica nie wymaga uprzedniego namaczania, wystarczy ją przepłukać na sicie zimną wodą.
Czerwoną soczewicę możemy zastąpić także innymi jej innymi odmianami lub fasolą mung (dostępna jest m.in. tutaj)
Do potraw indyjskich znacznie lepiej sprawdza się czerwona cebula.
Uwaga: Użytkownicy wolnowarów z powłoką DuraCeramic mogą podsmażać składniki bezpośrednio w misie wolnowaru. Więcej przepisów znajdzie w zakładce wolnowar

Składniki
  • 1 szklanka suszonej czerwonej soczewicy (ind. masur dal) lub fasoli mung (ind. moong dal)
  • 1 duża czerwona cebula pokrojona w kostkę
  • 1 mała marchewka 
  • 1 mały por (tylko biała część)
  • 3 lub 4 mięsiste pomidory lub 1 puszka krojonych pomidorów lub kilka 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 ziemniaki lub 1 średni batat
  • około 2 cm kawałek świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • pół łyżeczki mielonej ostrej papryki lub 1 mała papryczka chili 
  • pół łyżeczki mielonej kolendry
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 1 puszka mleka kokosowego lub 100 g kremu kokosowego rozpuszczonego w 400 ml gorącej wody
  • sól i pieprz do smaku 
  • kilka łyżek oleju do smażenia (odradzam smażenie na oliwie, ma zbyt intensywny smak)
  • posiekana natka pietruszki lub kolendry do dekoracji 
Uwaga: fasola mung i krem kokosowy w bloku są dostępne m.in. w sklepie internetowym Kuchnie Świata
Przygotowanie
Cebulę i por drobno pokroić, czosnek i imbir, bardzo drobno posiekać. Marchewkę pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć przez kilka minut cebulę, aż stanie się szklista. Dodać pora, posiekany czosnek i imbir oraz przyprawy - kumin, kurkumę, kolendrę, słodką i ostrą paprykę i smażyć około minuty, aż zaczną wydzielać aromat.
Przełożyć wszystko do wolnowaru, dodać soczewicę, pokrojone w drobną kostkę ziemniaki (lub batata), marchewkę, pokrojone pomidory (lub przecier pomidorowy) i bulion warzywny. Na około pół godziny przed końcem wolnowarzenia dodać mleko kokosowe i doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli lubicie zupy o konsystencji kremu, całość możecie zmiksować (jak na zdjęciu poniżej).
Podawać posypane natką pietruszki.

Wersja dla tradycjonalistów
Gotować około 30 do 35 minut, na średnim ogniu. Przed końcem gotowania dodać mleko kokosowe lub rozpuszczony krem kokosowy i posolić do smaku.
Czas dla użytkowników wolnowarów Crock-Pot
poziom low  od 4 do 5 godzin
poziom high od 9 do 10 godzin


10/10/2017

Ryżowe ciasteczka z żurawiną i kokosem

Ryżowe ciasteczka z żurawiną i kokosem
Ryżowe ciasteczka z żurawiną i kokosem to świetna propozycja dla miłośników bezglutenowych wypieków. Idealnie kruche, z  mocnym aromatem kokosa będą dobrym dodatkiem do popołudniowej herbaty.
Mam nadzieję, że i Wam będą smakowały :)

Ryżowe ciasteczka z żurawiną i kokosem
Ryżowe ciasteczka z żurawiną i kokosem
Składniki - proporcje na około 45 ciasteczek
  • 300 g mąki ryżowej
  • 170 g oleju kokosowego
  • 120 g brązowego cukru (można zastąpić erytrytolem, maltitolem lub ksylitolem)
  • około 100 g wiórków kokosowych
  • około pół szklanki żurawiny
  • 1 bardzo duże jajko lub dwa małe
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • duża szczypta soli 
Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt twarde można dodać 2 łyżki bardzo zimnego mleka lub wody
Do posmarowania
  • kilka łyżek wody lub płynnego miodu wymieszanego z wodą w proporcjach 1:1
Uwaga: Jeśli macie problemy z zakupem mąki ryżowej, dobrej jakości oleju kokosowego lub słodzików typu erytrytol, maltitol lub ksylitol, to są one dostępne w sklepach internetowych Kuchnie Świata
Przygotowanie
Wariant dla tradycjonalistów 
Mąkę wymieszać z  proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone w kostkę masło lub olej kokosowy, sól, jajko, ekstrakt waniliowy, cukier i ręcznie lub mikserem wyrobić gładkie ciasto. Dodać żurawinę i jeszcze chwilę wyrabiać. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.  Zimne ciasto podzielić na dwie lub trzy części, każdą z nich rozwałkować na grubość około 3-4 mm i foremką wykrawać ciasteczka. Za pomocą pędzelka każde ciastko posmarować wodą lub wodą z dodatkiem miodu i obficie obsypać wiórkami kokosowymi. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec na jasnozłoty kolor przez około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC.

Wariant dla użytkowników Kohersen Mycook 
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, pokrojone w kostkę masło lub olej kokosowy, jajko, ekstrakt waniliowy i sól. Ustawić czas 1 minuta, prędkość  5-6.  
Ciasto wyjąć na stolnicę, dodać żurawinę i chwilę wyrabiać, a następnie zawinąć w folię spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.Zimne ciasto podzielić na dwie lub trzy części, każdą z nich rozwałkować na grubość około 3-4 mm i foremką wykrawać ciasteczka. Za pomocą pędzelka każde ciastko posmarować wodą lub wodą z dodatkiem miodu i obficie obsypać wiórkami kokosowymi. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec na jasnozłoty kolor przez około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC.

Ps. Jest też inna metoda robienia ciasteczek - z ciasta odrywamy niewielkie kawałki i formujemy z nich kulki o średnicy około 4 cm. i spłaszczamy w dłoniach, a następnie za pomocą pędzelka każde ciastko smarujemy wodą lub wodą z dodatkiem miodu i obficie obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Ryżowe ciasteczka z żurawiną i kokosem
Ryżowe ciasteczka z żurawiną i kokosem
Seria: Kohersen przepisy

10/05/2017

Kopytka - pomysł na tani obiad

Kopytka - pomysł na tani obiad
Tradycyjne domowe kopytka - banalnie proste do przygotowania, tanie i smaczne. Można je podawać do gulaszu, duszonego mięsa i sosów grzybowych albo podsmażone z cebulką i skwarkami. Równie dobrze smakują z wyrazistym sosem jogurtowym i warzywami ugotowanymi na parze.
Porada na dziś: aby kopytka były miękkie i puszyste, staram się dodawać jak najmniej mąki, jednak jej ilość  zależy od wilgotności ziemniaków, natomiast niewielki dodatek mąki ziemniaczanej powoduje że kopytka są bardziej sprężyste.



Składniki
  • 500 g ziemniaków (waga po ugotowaniu)
  • około 100 do 125 g mąki pszennej
  • opcjonalnie 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki soli (lub do smaku)
Przygotowanie
Wariant dla tradycjonalistów
Ziemniaki ugotować i wystudzić, najlepiej zostawić je do następnego dnia. Zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce do mięsa. Nie sprawdza się natomiast mielenie ich w blenderze. Dodać mąkę, sól i rozbełtane jajko. Szybko wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Z ciasta uformować wałeczki mniej więcej grubości kciuka i pokroić w poprzek na niewielkie (około 1,5 cm) kawałki czyli nasze kopytka.
Kopytka wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę, po czym zmniejszamy płomień do średniego i gotujemy około 2 - 3 minut od wypłynięcia. Podczas gotowania warto delikatnie przemieszać kopytka drewnianą łyżką, aby nie przywierały do dna garnka.

Wariant dla użytkowników Kohersen MycookZiemniaki ugotować i wystudzić, najlepiej zostawić je do następnego dnia. Do naczynia miksującego włożyć zimne ziemniaki, mąkę, jajko, sól, zaprogramować czas 30 sekund i prędkość 4–5. Ciasto wyjąć na oprószona mąką stolnicę, podzielić na kilka części, uformować z nich wałeczki mniej więcej grubości kciuka i pokroić na kopytka. Kopytka wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę, po czym zmniejszamy płomień do średniego i gotujemy około 2 - 3 minut od wypłynięcia. Podczas gotowania warto delikatnie przemieszać kopytka drewnianą łyżką, aby nie przywierały do dna garnka.


Seria: Kohersen przepisy

10/05/2017

Barazek - sezamowe ciasteczka

Barazek - sezamowe ciasteczka
Barazek -  małe, kruche ciasteczka, obsypane z jednej strony sezamem, a z drugiej pistacjami, są jednym z najpopularniejszych dodatków do kawy i herbaty w krajach Bliskiego Wschodu.
Najlepsze barazek można zjeść w dzielnicy Maidan w Damaszku, słynie z nich, znana w całym regionie cukiernia Daoud Brothers Sweets

Ps.
Czasami kiedy nie mam pistacji dodaję do mąki 1 lub 2 łyżki zmielonych na proszek, wymieszanych z cukrem pudrem i następnie przesianych przez sitko migdałów. Bardzo dobrze smakują także z dodatkiem orzechów pekan.
Barazek w niektórych regionach nazywane są barazik.


Składniki
Ciasteczka - proporcje na około 80 ciasteczek

  • 180 g sezamu (lub więcej w razie potrzeby)
  • 50 g pokruszonych pistacji
  • 300 g  mąki pszennej
  • 170 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej (jeszcze smaczniejsze są z masłem ghee)
  • 150 g brązowego cukru (można zastąpić zwykłym białym cukrem)
  • 5 łyżek mleka lub mleka skondensowanego lub wody
  • 1 łyżeczka suchych drożdży lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • opcjonalnie pół łyżeczki mahlab (pestki dzikich wiśni)
Syrop miodowy z sezamem
  • 1/4 szklanki płynnego miodu 
  • 4 do 5 łyżek wody 
Przygotowanie syropu
Na niewielkim ogniu podgrzewamy miód z dodatkiem wody, do czasu rozpuszczenia miodu i uzyskania gęstego syropu. Do przestudzonego syropu dodajemy około dwie trzecie sezamu i dokładnie mieszamy,
    Przygotowanie
    Wariant dla tradycjonalistów
     
    Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (lub proszkiem do pieczenia). Masło utrzeć z cukrem, dodać mąkę, mleko i ręcznie lub mikserem wyrobić gładkie ciasto.  Przełożyć ciasto do miski, przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na minimum 15 minut.Ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm i foremką wykrawać ciasteczka. Wgnieść w ciasto pokruszone pistacje, odwrócić ciastka na drugą stronę, obsypać sezamem i przygnieść go dłonią, tak aby zagłębił się w cieście. Następnie na pierwszą warstwę sezamu, za pomocą łyżeczki nakładać porcje sezamu wymieszanego z syropem miodowym i rozsmarować na każdym ciastku. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (warstwa z sezamem powinna być na górze) i piec na jasnozłoty kolor przez 15-20 minut w temperaturze 170ºC.

    Wariant dla użytkowników Kohersen Mycook 
    Do naczynia miksującego włożyć mąkę, suche drożdże (lub proszek do pieczenia), cukier, miękkie masło i mleko. Ustawić czas 1 minuta, prędkość  5-6.  
    Ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm i foremką wykrawać ciasteczka. Wgnieść w ciasto pokruszone pistacje, odwrócić ciastka na drugą stronę, obsypać sezamem i przygnieść go dłonią, tak aby zagłębił się w cieście. Następnie na pierwszą warstwę sezamu, za pomocą łyżeczki nakładać porcje sezamu wymieszanego z syropem miodowym i rozsmarować na każdym ciastku. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, warstwa z sezamem powinna być na górze. Piec na jasnozłoty kolor przez 15-20 min, w temp. 170ºC.
    Ps. Jest też inna metoda robienia ciasteczek - z ciasta odrywamy niewielkie kawałki i formujemy z nich kulki o średnicy około 3 cm. Zanurzamy je do połowy w pistacjach, po czym kulkę z przyklejonymi pistacjami spłaszczamy w dłoniach. Na część bez pistacji nakładamy łyżeczką sezam wymieszany z syropem miodowym.


    Seria: Kohersen przepisy

    10/03/2017

    Placki ziemniaczane

    Placki ziemniaczane
    Po raz kolejny wracam do starych sprawdzonych przepisów. Tym razem padło na placki ziemniaczane, jedno z naszych ulubionych dań.
    Poniżej znajdziecie przepis podstawowy, bez żadnych dodatków i udziwnień. Zwykłe, klasyczne placki ziemniaczane, z  piękną chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem.

    Składniki
    • 75 dag ziemniaków
    • 1 mała cebula (opcjonalnie)
    • 2 do 3 łyżek mąki ziemniaczanej
    • 1 jajko
    • sól i pieprz do smaku
    • olej do smażenia
    Przygotowanie
    Wariant dla tradycjonalistów

    Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmiksować na papkę. Starte ziemniaki odcisnąć na sitku z nadmiaru soku (płyn zachować), dodać zmieloną lub startą na tarce cebulę, mąkę i rozmącone jajko. Całość doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
    Odlać zebrany podczas odsączania ziemniaków sok, ale pozostawić powstały na dnie osad - jest to skrobia ziemniaczana. Skrobię dodać do masy na placki i całość ponownie wymieszać.
    Nabierać łyżką stołową i rozprowadzić na patelni niewielkie placki o grubości około 3 mm.
    Smażyć z każdej strony po 3-4 minuty na bardzo gorącym oleju do uzyskania ciemnozłotego koloru
    Podawać z ulubionymi dodatkami.

    Wariant dla użytkowników Kohersen Mycook
    Do naczynia miksującego włożyć pokrojone na duże kawałki ziemniaki i pozostałe składniki, zaprogramować czas 30 sekund i prędkość 8–9.
    Nabierać łyżką stołową i rozprowadzić na patelni niewielkie placki o grubości około 3-4 mm. Smażyć z każdej strony po 3-4 minuty na gorącym oleju do uzyskania ciemnozłotego koloru
    Podawać z ulubionymi dodatkami.

    Seria: Kohersen przepisy

    10/02/2017

    Gulasz kolożwarski - kolozsvári gulyás - czyli rumuńska zupa gulaszowa

    Gulasz kolożwarski - kolozsvári gulyás - czyli rumuńska zupa gulaszowa
    Na dworze jeszcze całkiem ciepło, ale jesień zbliża się wielkimi krokami. Niebawem wrócimy więc do sycących, rozgrzewających zup - kapuśniaku na wędzonych żeberkach, grochówki i naszych ulubionych zup gulaszowych.
    W tytule posta celowo dodałam opis  "rumuńska zupa gulaszowa". Wynika to z różnic w nazewnictwie. W Polsce, gulasz to zazwyczaj  pokrojone w mniejszą lub większą kostkę i zrumienione na tłuszczu mięso w sosie, które serwujemy do ziemniaków, kopytek (niebawem przepis),  placków ziemniaczanych czy klusek na parze.
    Na Węgrzech i w krajach ościennych (m.in. w Rumunii), gulyás to rodzaj gęstej zupy. Zupy o charakterystycznym kwaśnym smaku, w kraju hrabiego Draculi, noszą nazwę ciorbă.
    Nazwa  kolozsvári gulyás pochodzi od miasta Cluj-Napoca (węg. Kolozsvár) leżącego w północno-zachodnim Siedmiogrodzie (Rumunia)


    Składniki - proporcje dla 3-4 osób
    Podobno optymalne proporcje mięsa, ziemniaków i kapusty powinny wynosić 1:1:1, ale nam najbardziej odpowiada poniższy wariant.
    • 40 dag wołowiny lub wieprzowiny bez kości (np. pręga, łopatka)
    • 2 lub 3 mięsiste pomidory (można zastąpić koncentratem pomidorowym)
    • około 20 do 30 dag kiszonej kapusty
    • 40 g smalcu
    • 2 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę (nie dodałam tym razem)
    • 1 duża cebula
    • 1 duża czerwona papryka
    • 1 papryka czereśniowa tzw. czuszka (można zastąpić papryczką chili) 
    • 2 ząbki czosnku
    • 1 liść laurowy
    • opcjonalnie 1 łyżka mąki pszennej do zagęszczenia
    • sól, pieprz, kminek, papryka w proszku do smaku
    Przygotowanie
    Wariant dla tradycjonalistów

    Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na smalcu. Na drugiej patelni podsmażyć na ostrym ogniu pokrojone w niedużą kostkę mięso. Kiedy mięso mocno się zrumieni przełożyć je do większego garnka, dodać podsmażoną cebulę, pokrojone pomidory lub koncentrat pomidorowy, przyprawy i kiszoną kapustę (jeśli jest zbyt kwaśna przepłukać najpierw wodą). Całość uzupełnić wodą lub bulionem, tak aby wszystkie składniki były zakryte. Gotować, do czasu, aż mięso będzie miękkie (w zależności od rodzaju mięsa może to być od 1 do 2,5 godziny. Na 15-20 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną w w paski czerwoną paprykę i czuszkę.
    Zupę podajemy z pieczywem i ewentualnie dużym kleksem śmietany.

    Wariant dla użytkowników Kohersen Mycook
    Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę i czosnek, miksować przez 10 sekund z prędkością 6–7.
    Dodać smalec, ustawić czas 8 minut, temperaturę 100°C, prędkość 1.
    Do naczynia miksującego, dodać mięso, drobno pokrojone pomidory lub koncentrat pomidorowy, przyprawy i pokrojoną kiszoną kapustę (jeśli jest zbyt kwaśna przepłukać najpierw wodą). Całość uzupełnić wodą lub bulionem, tak aby wszystkie składniki były zakryte. Zaprogramować czas 35 minut, temperatura 120°C, prędkość 2. Na około 15 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną w w paski czerwoną paprykę, czuszkę i ewentualnie ziemniaki, zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i obroty do 1.
    W zależności od rodzaju użytego mięsa czas gotowania może być nieco inny.
    Zupę podajemy z pieczywem i ewentualnie dużym kleksem śmietany.

    Seria: Kohersen przepisy

    10/01/2017

    Tarta z kremem matcha i figami

    Tarta z kremem matcha i figami
    Ugotowałam wczoraj budyń, ale... jakoś straciłam na niego ochotę. Wyrzucić było szkoda, bo nienawidzę marnowania jedzenia.
    Powstał więc krem budyniowy, ale żeby nadać mu nieco odmiennego smaku dodałam łyżeczkę herbaty matcha.
    I to był przysłowiowy strzał w dziesiątkę :)
    Żałuję, że nie wsypałam więcej, bo smak jest rewelacyjny, a krem miałby ładniejszy, bardziej intensywny kolor. Warto też pamiętać, że kolor kremu, zależy nie tylko od ilości, ale też od rodzaju matcha, której używamy. Mój krem ma lekki, seledynowy odcień i delikatny, orzeźwiający smak, używałam Green tea powder Matcha - najsmaczniejszej matcha jaką dotychczas piłam.
    Do tego szybki spód z kruchego ciasta, dwie figi pokrojone w plasterki i niedzielny podwieczorek gotowy.
    Smacznego :)

    Krem budyniowy z herbatą matcha Green tea powder Matcha

    Składniki - proporcje na formę o średnicy 24 cm

    Ciasto
    • 200 g mąki pszennej
    • 120 g zimnego masła
    • 4 czubate łyżki cukru pudru
    • 2 żółtka
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego
    Krem budyniowy z matcha
    • 1 duży (na 750 ml mleka)  budyń śmietankowy  bez cukru
    • 550 ml mleka 
    • 150 g miękkiego masła
    • 2 łyżki stołowe cukru (do budyniu)
    • 1 łyżka cukru pudru do masła
    • od 1 do 3 łyżeczek herbaty matcha (w zależności od upodobań) przesianej uprzednio przez sitko. Herbata Green tea powder Matcha jest dostępna m.in. w sklepie Kuchnie Świata
    Do dekoracji
    figi lub inne ulubione owoce

    Przygotowanie ciasta
    Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone na małe kawałki masło i żółtka i szybko wyrobić ciasto. 
    Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasno na placek zbliżony kształtem do formy, w której będziemy piec tartę. Wyłożyć ciastem dno formy i brzegi do wysokości około 1 centymetra, a następnie ponakłuwać widelcem.
    Tak przygotowaną tartę podpiec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15 minut - ciasto powinno nabrać jasnozłotego koloru. 

    Przygotowanie kremu
    Na kilka godzin przed planowanym przygotowaniem tarty gotujemy budyń, jednak zamiast sugerowanych na opakowaniu 750 ml, używamy jednie 550 ml mleka. W 400 ml mleku rozpuszczamy herbatę matcha (dodatkowo przecedziłam mleko z matcha przez przez sitko), a w pozostałej części budyń. Dalej postępujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu budyniu. Przygotowany budyń pozostawiamy na kilka godzin (a jeszcze lepiej na całą noc) do całkowitego wystudzenia.
    Masło ucieramy z cukrem pudrem, na jasny puszysty krem, stopniowo, pod jednej łyżce nie przerywając ucierania dodajemy zimny budyń.
    Gotowym kremem napełniamy tartę, ozdabiamy ją figami lub innymi owocami i ewentualnie posypujemy cukrem pudrem.


    9/30/2017

    Firma Tupperware ponownie wprowadza swoje słynne produkty w przebojowym zestawie prezentowym

    Firma Tupperware ponownie wprowadza swoje słynne produkty w przebojowym zestawie prezentowym


    Rozdrabniacz Plus i Shaker Plus 350 ml marki Tupperware sprzedawane oddzielnie od dawna należą do najbardziej popularnych i udanych produktów firmy. Od niedawna wprowadzone na rynek jako zestaw „Rozdrabniaj i Mieszaj”, zapakowane razem w kolorowe pudełko na prezent, z ekskluzywnym wachlarzem przepisów, stanowią idealnie dobraną parę.

    Firma jest na tyle przekonana o popularności zestawu, że w 2017 przewiduje sprzedaż rzędu dwóch milionów sztuk w Europie.

    Sprzedaż zestawu „Rozdrabniaj i Mieszaj”, zgodnego z nagradzanymi, opatentowanymi projektami to jeszcze jeden sposób, aby Tupperware stała się znaną firmą kulinarną, która tworzy jedne z najbardziej innowacyjnych rozwiązań kuchennych, ułatwiających życie. Równocześnie zestaw wzbudza zaufanie i sprzyja kreatywności w kuchni, pomagając klientom przygotowywać sosy, pasty do smarowidła, dipy, smoothie i wiele innych.

    Rozdrabniacz Plus, znany z dużej prędkości (288 cięć nożem w mniej niż 15 sekund!), nie potrzebuje energii elektrycznej. Po prostu włóż do pojemnika składniki, nałóż pokrywkę i pociągaj za linkę, aby przygotować jedzenie dla dzieci, pesto, hummus, salsę i wiele innych. Mycie Rozdrabniacza po skończonej pracy jest łatwe, każdą czesć da sie osobno wyczyścić, a  urządzenie jest na tyle kompaktowe, aby je schludnie schować w szufladzie lub małej szafce.

    Wprowadzony w 1973, opatentowany Shaker Plus 350 ml zaprojektowano do przygotowywania
    i nalewania shake'ów bez zbędnego bałaganu i rozlewania. Używaj wygodnych i nieścieralnych miarek z boku, aby przygotowywać dressingi, smoothie, shake'i, płynne ciasta o naleśników i wiele innych. Możesz go nawet używać do roztapiania czekolady i masła oraz obierania czosnku.
    I przechowywania resztek w lodówce!

    Do zestawu „Rozdrabniaj i Mieszaj” dołączany jest wachlarz przepisów z inspirującymi pomysłami na sosy, napoje, pasty do smarowania, dipy i omlety, które możesz przygotować za pomocą tych dwóch produktów. Całość zapakowana jest w kolorowe pudełko na prezent. Specjalny kod QR na pudełku zabierze Cię na animowaną stronę internetową z jeszcze większą liczbą pomysłów, zdjęć, filmów, demonstracji itp.

    Więcej informacji można znaleźć na stronie: http://tupperwa.re/twist-and-shake

     



    O firmie Tupperware
    Tupperware Brands Corporation, działając poprzez sieć niezależnej sprzedaży bezpośredniej  obejmującą 3,1 miliona osób, jest globalnym liderem w zakresie sprzedaży innowacyjnych produktów premium różnorodnych marek za pośrednictwem sprzedaży bezpośredniej. Marki i kategorie produktów obejmują skoncentrowane na designie rozwiązania do kuchni i domu w zakresie przygotowania, przechowywania i podawania potraw oferowane przez markę Tupperware oraz artykuły kosmetyczne i pielęgnacyjne, oferowane przez marki Avroy Shlain, BeautiControl, Fuller Cosmetics, NaturCare, Nutrimetics i Nuvo.

    Dodatkowe informacje można uzyskać w:
    Centrala Tupperware Polska
    Tel: 00 48 22 101 28 00
    Copyright © 2014 To gotują Saudyjskie Wielbłądy , Blogger