4/26/2016

Curry z kurczakiem i pędami bambusa

Curry z kurczakiem i pędami bambusa
Lubię kuchnię azjatycką. W Arabii Saudyjskiej bardzo często jadaliśmy curry w różnych wariantach głównie w wersjach indyjskiej lub pakistańskiej, które dość mocno różnią się od tych z kuchni tajskiej.
Kiedy więc z księgarni internetowej platon24.pl dotarła do mnie wyczekiwana książka   "Tajskie smaki. 50 przepisów kuchni tajskiej"


"Tajskie smaki. 50 przepisów kuchni tajskiej"
  • 400 g piersi kurczaka
  • 300 gotowanych pędów bambusa (z puszki)
  • 2 czerwone papryczki pocięte po skosie
  • 4 liście kafiru
  • 1 łyżka stołowa tajskiej bazylii + kilka listków do dekoracji
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 100 ml bulionu drobiowego
  • 3 łyżki stołowe czerwonej pasty curry do mięsa
  • 2 łyżki stołowe sosu rybnego
  • 1,5 łyżki stołowej cukru palmowego

Piersi kurczaka kroimy w kostkę
Do woka wlewamy połowę mleczka kokosowego. Podgrzewamy na średnim ogniu, a następnie zagotowujemy, aż mleczko zmieni konsystencję na bardziej oleistą. Dodajemy czerwoną pastę curry i podgrzewamy, aż zacznie intensywnie pachnieć.
Zmniejszamy ogień, wrzucamy kawałki kurczaka i wlewamy pozostałą częsć mleczka kokosowego oraz bulion drobiowy. Doprawiamy sosem rybnym i cukrem palmowym, Dodajemy pędy bambusa, liście kafiru, papryczkę i tajską bazylię. Wszystko razem mieszamy i zdejmujemy wok z ognia.
Kurczaka w sosie nakładamy na talerze i ozdabiamy kilkoma listkami bazylii. Podajemy z białym ryżem.


  • 400 g piersi kurczaka
  • 300  pędów bambusa (z puszki)
  • 2-4 czerwone papryczki pocięte po skosie
  • 4 suszone liście kafiru
  • 150 ml mleczka kokosowego (lubię gęste sosy)
  • 150 ml bulionu drobiowego
  • 5 łyżek stołowych czerwonej pasty curry
  • 2 łyżki stołowe sosu rybnego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego do podsmażenia pasty curry
  • 1 czubata łyżka stołowa drobno zmielonych wiórków kokosowych
  • 1,5 łyżeczki cukru palmowego
Przygotowanie - z moimi modyfikacjami
Piersi kurczaka pokroić w średniej wielkości kostkę
Na patelni podgrzać pastę curry z 2 łyżkami oleju. Kiedy pasta curry zacznie wydzielać intensywny aromat, dodać bulion drobiowy, mleczko i wiórki kokosowe.
Zmniejszyć ogień, wrzucić kawałki kurczaka, liście kafiru, pokrojone papryczki i pędy bambusa, doprawić sosem rybnym i cukrem palmowym. Wszystko razem wymieszać i gotować 10-15 minut.
Kurczaka w sosie nałożyć na talerze. Podawać z białym ryżem.


http://platon24.pl/ksiazki/tajskie-smaki-50-przepisow-kuchni-tajskiej-80916/

http://platon24.pl/ksiazki/tajskie-smaki-50-przepisow-kuchni-tajskiej-80916/



 

4/25/2016

Kurczak w liściach pora lub pandanu

Kurczak w  liściach pora lub pandanu
Ilekroć dorwę w swoje ręce książkę kucharską, muszę już, teraz i natychmiast wypróbować nowe, nieznane mi dotąd przepisy.
A że wszelkiej maści i rodzaju poradników kulinarnych mamy całkiem sporo, to na brak urozmaicenia codziennych posiłków nie narzekamy :)
Ostatnio na półkach księgarskich pojawia się coraz więcej tytułów, które budzą moje zainteresowanie. Tak było w przypadku rewelacyjnej książki o kuchni ukraińskiej "Mamuszka (autorka - Olia Hercules), "Green Kitchen. Zielono i  zdrowo" autorstwa odżywiającego się niezdrowo wegetarianina Davida Frenkiel i nie stroniącej od mięsa, ale preferującej zdrową kuchnią Luise Vindahl czy wreszcie debiutanckiej książki Samar Khanafer "Hummus, za’atar i granaty
Nie mogłam też sobie odmówić wypróbowania przepisów kuchni tajskiej i tak do naszego księgozbioru dołączyła niezwykle ciekawa i zarazem pięknie ilustrowana publikacja "Tajskie smaki. 50 przepisów kuchni tajskiej"
Na początek wypróbowałam przepis na kurczaka w liściach pandanu, ale jak przystało na prawdziwego  kucharza thaï thaï. zastąpiłam je liśćmi .... pora, później przyszedł czas na curry z kurczaka z pędami bambusa (przepis pojaw się niebawem), tajskie sajgonki,  pikantny sos ogórkowy i grillowane szaszłyki wieprzowe, a w kolejce do przyrządzenia czekają kolejne potrawy kuchni tajskiej.
Muszę jeszcze dokupić "Smaki Indii Smaki świata" tej samej autorki, bo jak do tej pory wszystko co przygotowałam doskonale trafia w nasze gusty kulinarne :)


"Tajskie smaki. 50 przepisów kuchni tajskiej"







Przygotowanie z moimi modyfikacjami
Piersi z kurczaka pokroić na małe kawałki i wraz z pozostałymi składnikami (z wyjątkiem liści pora) zmiksować na zwartą masę. Gotowy farsz zawinąć w folię spożywczą, aby nie wysychał i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
Liście pora zblanszować prze około 2 minuty i każdy z nich zwinąć tak, aby powstał rożek. Do środka nałożyć schłodzony farsz.
Zwinąć każdy liść brzeg do brzegu tworząc trójkąty i spiąć wykałaczką.
Gotowe trójkąty parować w koszyczku bambusowym lub parowarze przez około 15-20 minut lub zgrillować***
Podawać z pikantnym sosem sriracha albo sosem śliwkowym



Kurczak w  liściach...  pora podany z dipem z papryczek chili - na podstawie przepisu z poniższej książki :)
http://platon24.pl/ksiazki/tajskie-smaki-50-przepisow-kuchni-tajskiej-80916/

4/23/2016

Z aparatem w kuchni i po świecie :)

Z aparatem w kuchni i po świecie :)
Zapraszamy do naszej nowej fotogalerii :)
"Pustynny blog - z aparatem w kuchni i po świecie"

W dziale "Subscription" możecie zamieszczać komentarze - będziemy Wam bardzo wdzięczni za wszelkie uwagi, zarówno techniczne, jak i Wasze odczucia

Adres witryny http://pustynnyblog.wix.com/pustynnyblog  

4/21/2016

Koktajl z melona, pomarańczy i arbuza

Koktajl z melona, pomarańczy i arbuza
Pełne słońca i wspomnień, owocowe smaki soków i koktajli  pitych  na Kubie, w Republice Południowej Afryki, Omanie,  na Sri Lance czy w Arabii Saudyjskiej pozostały w naszej pamięci na zawsze. Chętnie do nich wracamy, bez względu na kraj w którym przychodzi nam mieszkać.
Te smaki to okruchy naszych wspomnień, naszych radości i smutków, naszej tęsknoty za Polską i naszych gorączkowych przygotowań do kolejnego wyjazdu.
Chyba właśnie dlatego tak bardzo urzekła mnie książka Beaty Pawlikowskiej "Soki i koktajle świata".
Książka kulinarno - podróżnicza, pełna przepięknych zdjęć i pysznych koktajli, z których część mieliśmy okazję pić na obczyźnie, a inne dopiero zamierzamy przygotować w Polsce.
Ponad 70 przepisów na wszelkiego rodzaju zdrowe, pełne witamin napoje od owocowych do warzywnych to także ogromne możliwości urozmaicenia naszych posiłków i wzbogacenia ich o nowe doznania kulinarne.
Urzekł nas smakiem sok z buraków i  śliwek, ochłodził w upalne dni koktajl z melona i pomarańczy, do którego dodałam jeszcze kawałek arbuza. Woda pomarańczowo - miętowa przypomina mi saudi champagne (tutaj przepis), który tak często robiliśmy w Arabii Saudyjskiej.
No cóż - "Soki i koktajle świata" to pozycja obowiązkowa w naszej kulinarnej biblioteczce.
Tutaj znajdziecie recenzję książki.

Składniki wg oryginalnego przepisu z książki "Soki i koktajle świata". 
  • pół melona
  • sok wyciśnięty z jednaj pomarańczy

Składniki koktajlu, który zrobiłam na bazie powyższego przepisu
  • pół melona miodowego (to ten żółty)
  • pół melona galia
  • sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
  • sok wyciśnięty z jednaj mandarynki
  • 1/5 bardzo małego arbuza pozbawianego pestek 
Przygotowanie
Przygotowanie koktajlu jest identyczne w obu wariantach. Melony i arbuza należy pozbawić pestek, a następnie wraz z pozostałymi składnikami zmiksować w blenderze. Opcjonalnie można dodać kilka kostek lodu.

http://platon24.pl/ksiazki/soki-i-koktajle-swiata-98187/

http://platon24.pl/ksiazki/soki-i-koktajle-swiata-98187/


4/20/2016

Saudi champagne na upalne dni

Saudi champagne na upalne dni
Lato coraz bliżej, warto więc przypomnieć przepisy na orzeźwiające napoje na bazie świeżych owoców. Do naszych ulubionych należy saudi champagne - najpopularniejszy (nie tylko wśród ekspatów) koktajl w Arabii Saudyjskiej.
Przygotowywaliśmy go praktycznie o każdej porze roku -  latem, gdy temperatury często przekraczały +50 stopni i zimą, gdy termometr wskazywał wieczorami zaledwie +12 stopni Celsjusza.

Składniki
  • 1 litr soku jabłkowego 100%
  • 2 szklanki wody gazowanej
  • 2 pęczki świeżej mięty
  • 3 twarde czerwone jabłka
  • 2 pomarańcze
  • lód w kostkach
Przygotowanie
Pomarańcze sparzyć wrzątkiem i wyszorować szczoteczką, jabłka dokładnie umyć i wydrążyć gniazda nasienne.
Obie pomarańcze i jedno jabłko pokroić w półplasterki, pozostałe jabłka zmiksować na dość duże kawałki.
Miętę dokładnie umyć i osuszyć.
Połowę mięty rozdrobnić dokładnie w blenderze, aby wydobyć głębszy smak i aromat, z drugiego pęczka mięty poobrywać listki (kilka zostawić do dekoracji).
Wszystkie składniki umieścić w dzbanku, dodać sok jabłkowy i wodę mineralną i odstawić na godzinę do lodówki.
Przed podaniem dodać lód i..... spożywać, póki zimne :-D

4/18/2016

Deser kokosowo - owocowy z chia

Deser kokosowo - owocowy z chia
Coraz bardziej doceniam nasiona chia czyli szałwii hiszpańskiej.
Po puddingu z mango i chia, ogórkowej zupie krem z chia i dżemie z jagód goji i nasion chia przyszedł czas na kolejną potrawę z wykorzystaniem tych super nasionek. Tym razem źródłem inspiracji była dla mnie książka Barbary Simonsohn "Nasiona chia. Aztecki sekret zdrowia". i opublikowany tam przepis na jogurt malinowo - kokosowy (tutaj recenzja książki)
Miałam akurat w lodówce jogurt typu greckiego, więc pominęłam przygotowywanie jogurtu, a sam przepis przerobiłam nieco zgodnie z moimi preferencjami.
I w ten właśnie sposób powstał super smaczny deser kokosowo - owocowy z chia :)
Poniżej podaję oba przepisy - oryginalny pochodzący z książki "Nasiona chia. Aztecki sekret zdrowia" i moje własne "wariacje" na temat tego smakołyku :)
Dajcie znać, która wersja bardziej Wam smakowała :)




Oryginalny przepis opublikowany w 
Przepis po moich modyfikacjach
  • 500 g świeżych malin
  • 6 młodych tajskich orzechów kokosowych
  • 2-3 kapsułki probiotyku w proszku
  • 1 łyżeczka nasion chia

  • 300-350 g jogurtu typu greckiego
  • 100 g  jagód (mogą też być borówki amerykańskie) ***
  • 100 g wypestkowanych wiśni lub innych ulubionych owoców***
  • 3 czubate łyżki wiórków kokosowych lub kokosowej kruszonki (tutaj przepis)
  • 3-4 łyżki nasion chia
  • opcjonalnie cukier do smaku
***
Możecie użyć takich owoców jakie lubicie - w tym przypadku ograniczeniem są jedynie Wasze preferencje

Przygotowanie wg oryginalnego przepisu
Rozciąć orzechy, zebrać sok, wyjąć miąższ. Zmiksować miąższ z 7 szklankami soku kokosowego, aż powstanie gładki krem. Wlać do szklanego naczynia. Teraz dodać 2-3 kapsułki probiotyku w proszku, przykryć masę szmatką i odstawić na 6 - 10 godzin w ciepłe miejsce.
Gdy jogurt zrobi się puszysty, jest gotowy i może stać w lodówce co najmniej tydzień. Jeżeli kolor jogurtu zmieni się z białego na różowy, należy go wyrzucić.
Na jedną porcję należy wymieszać dwie szklanki jogurtu ze szklanką świeżych malin

Przygotowanie wg mojego przepisu
Jogurt podzielić na 2 mniej więcej równe części. Jedną wymieszać z wiórkami kokosowymi i ewentualnie dosłodzić.  Powinien powstać gęsty krem, jeśli będzie zbyt płynny dodać więcej wiórków kokosowych.
Krem jogurtowo - kokosowy przełożyć do pucharków i odstawić do lodówki na około 15 minut.
Do drugiej części jogurtu dodać 1,5 - 2 łyżki łyżki nasion chia, bardzo dokładnie wymieszać i odstawić na 15 -20 minut do lodówki.
Do jagód dodać połowę pozostałych nasion chia (około 1 łyżki) i  lekko zmiksować, pozostałe nasiona chia dodać do wypestkowanych wiśni i także lekko zmiksować.
Na warstwę kremu jogurtowo - kokosowego wyłożyć wiśnie zmiksowane z chia,  następnie wyłożyć warstwę jogurtu wymieszanego z chia,  jako kolejną warstwę kładziemy jagody z chia, a na koniec  warstwę jogurtu z chia. Napełnione pucharki odstawić na 2 godziny do lodówki.
Udekorować i podawać schłodzone.


Copyright © 2014 To gotują Saudyjskie Wielbłądy , Blogger