1/09/2016

Jajka gotowane w herbacie

Poniższy przepis pochodzi z książki „Apetyt na Francję” autorstwa Mimi Thorisson.
Skąd więc w książce poświęconej kuchni francuskiej przepis na chińską przekąskę ? Otóż Mimi wychowała się w Hong Kongu, i dlatego jeden z rozdziałów jest poświęcony kuchni chińskiej.

Składniki
  • 12 jajek
  • 120 ml (0,5 szklanki) ciemnego sosu sojowego
  • 1 laska cynamonu
  • 2 łyżki czarnej herbaty liściastej(użyłam aromatyzowanej bergamotką herbaty Earl Grey)
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • opcjonalnie 2 kawałki suszonej skórki pomarańczowej (dodałam skórkę z całej pomarańczy)
  • 2 gwiazdki anyżu
Przygotowanie
Włożyć jajka do garnka z zimną wodą i gotować przez 10-12 minut na średnim ogniu, a następnie odcedzić i schłodzić w zimnej wodzie. Każde jajko opukać tylną częścią łyżeczki, uważając aby nie zrobić tego zbyt mocno. Dzięki pęknięciom herbata stworzy na jajka marmurkowy wzór i doda im smaku.
Do rondla wlać wodę, dodać wszystkie składniki i popękane jajka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny. Pozostawić do ostygnięcia w mieszaninie herbaty. Jajka można pozostawić w herbacie na całą noc, jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak.
Podawać na gorąco lub na zimno.
Książka "Apetyt na Francję" jest dostępna w księgarni internetowej platon24.pl


http://platon24.pl/ksiazki/apetyt-na-francje-95384/

5 komentarzy:

  1. Jak smakują takie jajka? CZy przez tak długie gotowanie nie tracą wartości odżywczych? Wygląd jest bardzo ciekawy ale smaku nie umiem sobie wyobrazić.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam dokładnie te same pytania :)

      Usuń
    2. Aromat herbaty i sosu sojowego jest bardzo subtelny i delikatny, mimo iż zostawiliśmy jajka w naparze na całą noc.
      Część zjedliśmy do kanapek z wędliną, część z majonezem, a część z wasabi. We wszystkich połączeniach sprawdziły się bardzo dobrze
      Żeby wokół żółtek nie tworzyła się ciemna obwódka po pierwszym gotowaniu należy jajka bardzo mocno schłodzić (np. w zimnej wodzie z dodatkiem lodu). Nie sądzę, aby straciły wartości odżywcze, w naparze gotujesz te jajka na minimalnym ogniu.

      Usuń
  2. trzy godziny ? czy to nie pomyłka...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie, to nie jest pomyłka, tyle czasu potrzebują jajka aby nabrać aromatu

      Usuń

Drukuj lub zapisz przepis

Copyright © 2014 To gotują Saudyjskie Wielbłądy , Blogger