1/29/2016

Żeby wygrać trzeba grać - konkurs

Żeby wygrać trzeba grać - konkurs
Mamy ostatnimi czasy prawdziwy wysyp blogowych konkursów książkowych
Dziś nagrodami są rewelacyjne książki ufundowane przez księgarnię internetową platon24.pl
Hummus, za'atar i granaty (kuchnia Bliskiego Wschodu) – tutaj opis książki
Apetyt na Francję (kuchnia francuska) – tutaj opis książki

Żeby wygrać trzeba grać, ale…. trzeba też spełnić jeden, jedyny warunek :)

Odpowiedzieć na jedno z poniższych pytań:
a.       Pytanie dla osób, które chciałyby wygrać książkę Hummus, za'atar i granaty 
 - Jakie kraje wchodzą w skład GCC (Rada Współpracy Zatoki Perskiej) ?
b.      Pytanie dla osób, które chciałyby wygrać książkę Apetyt na Francję 
Kiedy obchodzone jest święto Beaujolais

Warto również polubić profil księgarni internetowej platon24.pl na Facebooku gdzie znajdziecie zawsze aktualne informacje o fajnych promocjach i konkursach:)

Odpowiedzi wraz z nickiem lub imieniem autora prosimy przesyłać do dnia 3 lutego 2016 roku na adres lzyksiezniczki@gmail.com
Każdy z uczestników może nadesłać tylko jedną odpowiedź.
Wśród Autorów prawidłowych odpowiedzi wylosujemy po jednym zwycięzcy w każdej z kategorii.
Nagroda zostanie wysłana na wskazany przez zwycięzcę adres na terenie Polski.
Konkurs został ogłoszony jednocześnie na wszystkich naszych blogach oraz na Facebooku.

http://platon24.pl/
http://platon24.pl/

1/28/2016

Bułki pszenne z automatu i ręcznie wyrabiane

Bułki pszenne z automatu i ręcznie wyrabiane
Najprostsze z możliwych do przygotowania, a przy tym pyszne, puszyste pszenne bułeczki. Lubimy takie na śniadanie, problemem jest tylko to kto z nas ma wstać wcześniej, żeby je przygotować :)

Składniki - proporcje na 2 - 3 osoby czyli na 6 bułek
  • 250 g mąki pszennej typ 450 lub 500 lub 550 (im niższy typ mąki tym bardziej puszyste bułki)
  • 150 do 170  ml mleka w zależności od rodzaju mąki
  • 20 g masła
  • 12 g drożdży świeżych lub 6 g drożdży instant
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka cukru 
Przygotowanie
Jeśli korzystamy ze świeżych drożdży, to najpierw musimy przygotować zaczyn (tutaj przepis na zaczyn).

W automacie do chleba
Masło rozpuścić i jeszcze ciepłe dodać do mleka. W maszynie do chleba umieścić wszystkie składniki - najpierw płynne, następnie sól i cukier, później mąkę i na samym końcu zaczyn lub drożdże instant. Uruchomić program do wyrabiania ciasta.
Po zakończeniu programu ciasto podzielić na 6 równych części, uformować bułeczki i każdą z nich przeciąć na pół niemal do samego spodu, ewentualnie obsypać górą odrobiną mąki lub makiem albo sezamem
Gotowe bułki  ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odległości koło 3-4 cm od siebie  i odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190-200 stopni przez około 20-25 minut

Ręcznie lub mikserem
Masło rozpuścić. Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami lub zaczynem i dodać pozostałe składniki, na końcu dolewając powoli rozpuszczone masło. Przez około 10-15 minut wyrabiać ręcznie lub mikserem gładkie, elastyczne ciasto. Po wyrobieniu ciasto odłożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto zwiększy swoją objętość niemal dwukrotnie,  ponownie krótko je wyrobić, podzielić na 6 równych części, uformować bułeczki i każdą z nich przeciąć na pół niemal do samego spodu, ewentualnie obsypać górą odrobiną mąki.
Gotowe bułki  ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odległości koło 3-4 cm od siebie  i odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190-200 stopni przez około 20-25 minu.

Uwaga - jeśli chcemy bułki udekorować makiem lub sezamem, to wówczas ich nie nacinamy, ale przed samym włożeniem do piekarnika smarujemy wierzch jajkiem rozmąconym z łyżką mleka i  posypujemy ziarnami.

bułki pszenne przed pieczeniem

















1/19/2016

Libańska mieszanka siedmiu przypraw

Libańska mieszanka siedmiu przypraw
Mieszanka przyprawowa 7 smaków jest bardzo popularna w krajach Zatoki Perskiej i w zależności od regionu różni się nieco składem, W Arabii Saudyjskiej są to zazwyczaj wymieszane w równych proporcjach czarny pieprz, kumin, kardamon, cynamon, kolendra, kozieradka i sól.
Samar w swojej książce "Hummus, za’atar i granaty"  podała recepturę mieszanki używanej w Libanie, która nieco różni się od saudyjskiej, do której jestem przyzwyczajona. A ponieważ książka Samar mnie urzekła, więc postanowiłam wypróbować Jej przepis.
Przyprawa charakteryzuje się wyrazistym smakiem i intensywnym aromatem, doskonale pasuje jako dodatek do pieczonych i grillowanych mięs oraz warzyw.
Recenzja książki jest dostępna tutaj 

Składniki
  • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry (czasem jest zastępowana zmielonymi nasionami wiśni wonnej)
  • 1 łyżeczka mielonego suszonego imbiru
Przygotowanie
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i...  gotowe :)
Przechowywać w szczelnym pojemniku.
Używać do czerwonych mięs, drobiu i warzyw.

Uwaga
Jeżeli używamy całych nasion to dla wydobycia aromatu kolendrę, goździki, ziele angielskie i czarny pieprz warto przed zmieleniem podgrzać na patelni przez około 1 minutę, a dopiero później utłuc w moździerzu lub zmielić w młynku do przypraw.

http://platon24.pl/ksiazki/hummus-zaatar-i-granaty-kulinarna-podroz-po-libanie-95386/

http://platon24.pl/ksiazki/hummus-zaatar-i-granaty-kulinarna-podroz-po-libanie-95386/

1/13/2016

Do naszych Przyjaciół, Fanów i do Ciebie

Mamy do Was gorącą prośbę.
Bardzo, bardzo proszę o pomoc dla Dominiki Ślusarskiej.
Poznałyśmy się dwa lata temu w jednym z łódzkich szpitali, to wspaniała osoba o wielkim sercu,
Pomóżmy Jej w walce z chorobą, choćby po to, aby jak najdłużej mogła opiekować się swoim synem.
Nie bądźmy obojętni - kliknij na obrazek poniżej lub wejdź na strony Fundacji Avalon, której Dominika jest podopieczną

1/12/2016

Konkurs ! - Wybór Jasminy - Jean Sasson

Konkurs ! - Wybór Jasminy - Jean Sasson
No cóż zarwałem noc, ale.... było warto :)
Skończyłem właśnie lekturę najnowszej książki Jean Sasson - Wybór Jasminy
Recenzję znajdziecie na naszym blogu To czytają Saudyjskie Wielbłądy (klik, klik) a jednocześnie....

wraz z Wydawnictwem „Znak” mamy przyjemność zaprosić Was do udziału w konkursie, w którym nagrodą będzie książka Jean Sasson
„Wybór Jasminy"
Link do konkursu 


1/12/2016

Pączki doskonałe Abratka (film instruktażowy)

Pączki doskonałe Abratka (film instruktażowy)
To bynajmniej nie jest nasz przepis. Jak zwykle niezastąpiony Pan Boczek wynalazł przepis Abratka (naszego Kolegi z forum wedlinydomowe.pl) na pączki idealne. Faktem jest, że nikt z nas nie ma takiej wprawy i takiego doświadczenia jak Abratek więc przygotowanie 40 pączków zajęło nam trochę czasu, ale..... było warto.
Podana niżej receptura jest stosowana w jednaj z warszawskich cukierni,  a wyroby wykonane z tego ciasta są wysoko oceniane przez klientów.

Składniki - proporcje na 30-40 pączków
  • 500 ml płynu (woda lub mleko, użyliśmy mleka)
  • 50 - 70 g świeżych drożdży
  • 200 g cukru
  • 200 g masła
  • 5 jaj całych
  • ok. 1,3 kg mąki (użyliśmy mąki pszennej tortowej typ 450)
  • szczypta soli
  • substancje smakowo-zapachowe (Abratek proponuje dodanie odrobiny cukru wanilinowego i ew. kilka kropel esencji migdałowej, my użyliśmy arakowej)
  • nadzienie (różane, wieloowocowe, lub inne - powinno być takiej gęstości, która umożliwi jego zawinięcie w cieście)
  • do ciasta dodaliśmy 1,5 łyżki spirytusu
Uwaga - wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Przygotowanie
Z ciepłego płynu (ok 30 st.C), drożdży, łyżki cukru i 300 g mąki przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany, który pozostawiamy do wyrośnięcia (przysypując na górze kilkumilimetrową warstwą mąki).
Następnie dodajemy cukier, jajka, sól, substancje smakowo - zapachowe oraz mąkę i wyrabiamy ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony, letni tłuszcz ponownie dokładnie wrabiamy,  po czym odstawiamy ciasto do wyrośnięcia (ok 40 minut w cieple - można przykryć, aby nie wysychało na powierzchni).
Ciasto dzielimy na kawałki, nakładamy nadzienie, formujemy pączki owijając nadzienie ciastem. Pączki układamy na desce posypanej mąką, spłaszczamy i odstawiamy do wyrośnięcia, pączki powinny zwiększyć objętość dwukrotnie.
Smażymy (wrzucając zawinięciem do góry) w smalcu rozgrzanym do temperatury 160 - 170 st.C., do uzyskania koloru jasnobrązowego. W trakcie smażenia przewracamy pączki na drugą stronę aby doprowadzić do jednolitego koloru.
Po usmażeniu wyciągamy na siatkę lub bibułę celem odsączenia tłuszczu i "lukrujemy"  lub posypujemy cukrem pudrem.




1/09/2016

Jajka gotowane w herbacie

Jajka gotowane w herbacie
Poniższy przepis pochodzi z książki „Apetyt na Francję” autorstwa Mimi Thorisson.
Skąd więc w książce poświęconej kuchni francuskiej przepis na chińską przekąskę ? Otóż Mimi wychowała się w Hong Kongu, i dlatego jeden z rozdziałów jest poświęcony kuchni chińskiej.

Składniki
  • 12 jajek
  • 120 ml (0,5 szklanki) ciemnego sosu sojowego
  • 1 laska cynamonu
  • 2 łyżki czarnej herbaty liściastej(użyłam aromatyzowanej bergamotką herbaty Earl Grey)
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • opcjonalnie 2 kawałki suszonej skórki pomarańczowej (dodałam skórkę z całej pomarańczy)
  • 2 gwiazdki anyżu
Przygotowanie
Włożyć jajka do garnka z zimną wodą i gotować przez 10-12 minut na średnim ogniu, a następnie odcedzić i schłodzić w zimnej wodzie. Każde jajko opukać tylną częścią łyżeczki, uważając aby nie zrobić tego zbyt mocno. Dzięki pęknięciom herbata stworzy na jajka marmurkowy wzór i doda im smaku.
Do rondla wlać wodę, dodać wszystkie składniki i popękane jajka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny. Pozostawić do ostygnięcia w mieszaninie herbaty. Jajka można pozostawić w herbacie na całą noc, jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak.
Podawać na gorąco lub na zimno.
Książka "Apetyt na Francję" jest dostępna w księgarni internetowej platon24.pl


http://platon24.pl/ksiazki/apetyt-na-francje-95384/

1/04/2016

Chleb farmerski z automatu

Chleb farmerski z automatu
Przepyszny, delikatny w smaku chleb z chrupiącą skórkę. Doskonały na śniadanie i kolację, a przy tym smaczny także następnego dnia.
Po raz kolejny dochodzę do wniosku, że maszyna do wypieku chleba to sprzęt absolutnie idealny - zwłaszcza dla tych, którzy lubią mieć codziennie świeży, pachnący chleb, a zbytnio się przy tym nie napracować :)
W Arabii Saudyjskiej korzystaliśmy z wypiekacza firmy Palson, w domu mamy obecnie sprzęt firmy Tefal, ale coraz poważniej zastanawiam się nad zakupem nowego automatu do wypieku chleba.

Składniki - proporcje na około 550g  i  800 g bochenek
  • 275g / 400 g mąki pszennej (typ od 550 do 650)
  • 70 g / 100 g  mąki żytniej (typ 720)
  • 200 / 310 ml wody
  • 1,5 łyżeczki / 1 łyżka stołowa płynnego miodu lub melasy z buraków
  • 1,5 łyżeczki / 1 łyżka stołowa oleju
  • 3/4 łyżeczki / 1 płaska łyżeczka soli
  • 3g / 5 g suchych drożdży
Przygotowanie
Wszystkie składniki umieścić maszynie do chleba w następującej kolejności: miód,olej, woda, sól, oba rodzaje mąki i na końcu drożdże.
W przypadku mojej maszyny wybieram program do wypieku chleba francuskiego (przy podanych proporcjach czas potrzebny na przygotowanie chleba to 3 i pół godziny).



1/04/2016

Surówka z selera naciowego, kalarepy i jabłka

Surówka z selera naciowego, kalarepy i jabłka
Zima w pełni, przyda się więc nieco witamin, których dostarczają nam owoce i warzywa.

Składniki
  • 1 seler naciowy
  • 1 duże, kwaśne, kolorowe jabłko
  • 1 kalarepa
  • 1 łyżeczka cukru
  • majonez i gęsty jogurt w proporcjach 1:1 - ilość wg własnych preferencji
  • sól i pieprz do smaku
Sprzęt
  • tarka do jarzyn
  • ostry nóż
Przygotowanie
Seler naciowy i jabłko (umyte, ale ze skórką) szatkujemy w kosteczkę. Kalarepę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach
Majonez mieszamy z gęstym jogurtem w proporcjach 1:1 Dodajemy cukier i mieszamy wszystkie składniki.
Zaletą tej surówki / sałatki jest to, że na drugi dzień jest tak samo chrupiąca i smaczna
Smacznego :)



1/03/2016

Piernikowe ciasteczka

Piernikowe ciasteczka
Kolejna odsłona pysznych piernikowych ciasteczek, nie tylko na święta. Rozgrzeją w mroźne dni, poprawią nastrój i z pewnością będą smakowały i dzieciom i dorosłym :)


Składniki - ilość na około 25-30 ciastek
  • 400 g mąki pszennej
  • 70 g miękkiego masła
  • 1/3 szklanki miodu
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 jajko 
  • 3-4 łyżki stołowe mleka
  • 1 czubata łyżka przyprawy do piernika lub przyprawy piernikowej z tego przepisu
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka stołowa sody oczyszczonej
  • opcjonalnie 1 łyżka zmielonych na proszek orzechów lub migdałów
Przygotowanie
Miód roztopić na niewielkim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Do gorącego miodu dodawać partiami mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną, kakao, przyprawę piernikową, pokrojone na małe kawałki masło, rozmącone jajko, a na końcu dolewać stopniowo po łyżce mleka. Zagnieść gęste, dość twarde ciasto (jeśli będzie zbyt miękkie, to dodać trochę mąki, jeśli zbyt twarde - mleka) zawinąć w folię spożywczą i włożyć na około 30 minut do lodówki. 
Schłodzone ciasto podzielić na mniejsze porcje, każdą z nich cienko rozwałkować i wykrawać foremkami pierniczki.
Ciastka ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odstępach około 2 cm od siebie i piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po upieczeniu pierniczki można polukrować i ozdobić posypką lub oprószyć cukrem pudrem.
Można je przechowywać nawet kilka tygodni w szczelnym pojemniku.





1/01/2016

Syndrom dnia poprzedniego czyli słodki sposób na kaca

Syndrom dnia poprzedniego czyli słodki sposób na kaca
Pewnie wielu z Was zdarzy się, zwłaszcza dzisiaj słyszeć w głowie tupot białych myszek.
No cóż, szampan, do tego drinki lub mocniejsze trunki w większej niż zazwyczaj ilości plus nieprzespana noc zrobiły swoje.
Spróbujcie pozbyć się tych nieprzyjemnych odczuć w naturalny sposób.
Po zakończonej imprezie, przed położeniem się spać warto zjeść 2-3 łyżki miodu.
Jeśli jednak tego nie zrobiliście to następnego dnia możecie rozpuścić 2 łyżki stołowe miodu w szklance letniej wody i ... wypić (bo nie sądzę, abyście mili ochotę na jedzenie)
Powyższy napój można wzbogacić dodając łyżkę soku z cytryny.
Powinno pomóc :)
A następnym razem przed huczną imprezą zjedzcie profilaktycznie łyżkę miodu



Copyright © 2014 To gotują Saudyjskie Wielbłądy , Blogger