piątek, 29 stycznia 2016

Żeby wygrać trzeba grać - konkurs

Mamy ostatnimi czasy prawdziwy wysyp blogowych konkursów książkowych
Dziś nagrodami są rewelacyjne książki ufundowane przez księgarnię internetową platon24.pl
Hummus, za'atar i granaty (kuchnia Bliskiego Wschodu) – tutaj opis książki
Apetyt na Francję (kuchnia francuska) – tutaj opis książki

Żeby wygrać trzeba grać, ale…. trzeba też spełnić jeden, jedyny warunek :)

Odpowiedzieć na jedno z poniższych pytań:
a.       Pytanie dla osób, które chciałyby wygrać książkę Hummus, za'atar i granaty 
 - Jakie kraje wchodzą w skład GCC (Rada Współpracy Zatoki Perskiej) ?
b.      Pytanie dla osób, które chciałyby wygrać książkę Apetyt na Francję 
Kiedy obchodzone jest święto Beaujolais

Warto również polubić profil księgarni internetowej platon24.pl na Facebooku gdzie znajdziecie zawsze aktualne informacje o fajnych promocjach i konkursach:)

Odpowiedzi wraz z nickiem lub imieniem autora prosimy przesyłać do dnia 3 lutego 2016 roku na adres lzyksiezniczki@gmail.com
Każdy z uczestników może nadesłać tylko jedną odpowiedź.
Wśród Autorów prawidłowych odpowiedzi wylosujemy po jednym zwycięzcy w każdej z kategorii.
Nagroda zostanie wysłana na wskazany przez zwycięzcę adres na terenie Polski.
Konkurs został ogłoszony jednocześnie na wszystkich naszych blogach oraz na Facebooku.

http://platon24.pl/
http://platon24.pl/

czwartek, 28 stycznia 2016

Bułki pszenne z automatu i ręcznie wyrabiane

Najprostsze z możliwych do przygotowania, a przy tym pyszne, puszyste pszenne bułeczki. Lubimy takie na śniadanie, problemem jest tylko to kto z nas ma wstać wcześniej, żeby je przygotować :)

Składniki - proporcje na 2 - 3 osoby czyli na 6 bułek
  • 250 g mąki pszennej typ 450 lub 500 lub 550 (im niższy typ mąki tym bardziej puszyste bułki)
  • 150 do 170  ml mleka w zależności od rodzaju mąki
  • 20 g masła
  • 12 g drożdży świeżych lub 6 g drożdży instant
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka cukru 
Przygotowanie
Jeśli korzystamy ze świeżych drożdży, to najpierw musimy przygotować zaczyn (tutaj przepis na zaczyn).

W automacie do chleba
Masło rozpuścić i jeszcze ciepłe dodać do mleka. W maszynie do chleba umieścić wszystkie składniki - najpierw płynne, następnie sól i cukier, później mąkę i na samym końcu zaczyn lub drożdże instant. Uruchomić program do wyrabiania ciasta.
Po zakończeniu programu ciasto podzielić na 6 równych części, uformować bułeczki i każdą z nich przeciąć na pół niemal do samego spodu, ewentualnie obsypać górą odrobiną mąki lub makiem albo sezamem
Gotowe bułki  ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odległości koło 3-4 cm od siebie  i odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190-200 stopni przez około 20-25 minut

Ręcznie lub mikserem
Masło rozpuścić. Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami lub zaczynem i dodać pozostałe składniki, na końcu dolewając powoli rozpuszczone masło. Przez około 10-15 minut wyrabiać ręcznie lub mikserem gładkie, elastyczne ciasto. Po wyrobieniu ciasto odłożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto zwiększy swoją objętość niemal dwukrotnie,  ponownie krótko je wyrobić, podzielić na 6 równych części, uformować bułeczki i każdą z nich przeciąć na pół niemal do samego spodu, ewentualnie obsypać górą odrobiną mąki.
Gotowe bułki  ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odległości koło 3-4 cm od siebie  i odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190-200 stopni przez około 20-25 minu.

Uwaga - jeśli chcemy bułki udekorować makiem lub sezamem, to wówczas ich nie nacinamy, ale przed samym włożeniem do piekarnika smarujemy wierzch jajkiem rozmąconym z łyżką mleka i  posypujemy ziarnami.

bułki pszenne przed pieczeniem

















wtorek, 19 stycznia 2016

Libańska mieszanka siedmiu przypraw

Mieszanka przyprawowa 7 smaków jest bardzo popularna w krajach Zatoki Perskiej i w zależności od regionu różni się nieco składem, W Arabii Saudyjskiej są to zazwyczaj wymieszane w równych proporcjach czarny pieprz, kumin, kardamon, cynamon, kolendra, kozieradka i sól.
Samar w swojej książce "Hummus, za’atar i granaty"  podała recepturę mieszanki używanej w Libanie, która nieco różni się od saudyjskiej, do której jestem przyzwyczajona. A ponieważ książka Samar mnie urzekła, więc postanowiłam wypróbować Jej przepis.
Przyprawa charakteryzuje się wyrazistym smakiem i intensywnym aromatem, doskonale pasuje jako dodatek do pieczonych i grillowanych mięs oraz warzyw.
Recenzja książki jest dostępna tutaj 

Składniki
  • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry (czasem jest zastępowana zmielonymi nasionami wiśni wonnej)
  • 1 łyżeczka mielonego suszonego imbiru
Przygotowanie
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i...  gotowe :)
Przechowywać w szczelnym pojemniku.
Używać do czerwonych mięs, drobiu i warzyw.

Uwaga
Jeżeli używamy całych nasion to dla wydobycia aromatu kolendrę, goździki, ziele angielskie i czarny pieprz warto przed zmieleniem podgrzać na patelni przez około 1 minutę, a dopiero później utłuc w moździerzu lub zmielić w młynku do przypraw.

http://platon24.pl/ksiazki/hummus-zaatar-i-granaty-kulinarna-podroz-po-libanie-95386/

http://platon24.pl/ksiazki/hummus-zaatar-i-granaty-kulinarna-podroz-po-libanie-95386/

środa, 13 stycznia 2016

Do naszych Przyjaciół, Fanów i do Ciebie

Mamy do Was gorącą prośbę.
Bardzo, bardzo proszę o pomoc dla Dominiki Ślusarskiej.
Poznałyśmy się dwa lata temu w jednym z łódzkich szpitali, to wspaniała osoba o wielkim sercu,
Pomóżmy Jej w walce z chorobą, choćby po to, aby jak najdłużej mogła opiekować się swoim synem.
Nie bądźmy obojętni - kliknij na obrazek poniżej lub wejdź na strony Fundacji Avalon, której Dominika jest podopieczną

wtorek, 12 stycznia 2016

Konkurs ! - Wybór Jasminy - Jean Sasson

No cóż zarwałem noc, ale.... było warto :)
Skończyłem właśnie lekturę najnowszej książki Jean Sasson - Wybór Jasminy
Recenzję znajdziecie na naszym blogu To czytają Saudyjskie Wielbłądy (klik, klik) a jednocześnie....

wraz z Wydawnictwem „Znak” mamy przyjemność zaprosić Was do udziału w konkursie, w którym nagrodą będzie książka Jean Sasson
„Wybór Jasminy"
Link do konkursu 


Pączki doskonałe Abratka (film instruktażowy)

To bynajmniej nie jest nasz przepis. Jak zwykle niezastąpiony Pan Boczek wynalazł przepis Abratka (naszego Kolegi z forum wedlinydomowe.pl) na pączki idealne. Faktem jest, że nikt z nas nie ma takiej wprawy i takiego doświadczenia jak Abratek więc przygotowanie 40 pączków zajęło nam trochę czasu, ale..... było warto.
Podana niżej receptura jest stosowana w jednaj z warszawskich cukierni,  a wyroby wykonane z tego ciasta są wysoko oceniane przez klientów.

Składniki - proporcje na 30-40 pączków
  • 500 ml płynu (woda lub mleko, użyliśmy mleka)
  • 50 - 70 g świeżych drożdży
  • 200 g cukru
  • 200 g masła
  • 5 jaj całych
  • ok. 1,3 kg mąki (użyliśmy mąki pszennej tortowej typ 450)
  • szczypta soli
  • substancje smakowo-zapachowe (Abratek proponuje dodanie odrobiny cukru wanilinowego i ew. kilka kropel esencji migdałowej, my użyliśmy arakowej)
  • nadzienie (różane, wieloowocowe, lub inne - powinno być takiej gęstości, która umożliwi jego zawinięcie w cieście)
  • do ciasta dodaliśmy 1,5 łyżki spirytusu
Uwaga - wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Przygotowanie
Z ciepłego płynu (ok 30 st.C), drożdży, łyżki cukru i 300 g mąki przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany, który pozostawiamy do wyrośnięcia (przysypując na górze kilkumilimetrową warstwą mąki).
Następnie dodajemy cukier, jajka, sól, substancje smakowo - zapachowe oraz mąkę i wyrabiamy ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony, letni tłuszcz ponownie dokładnie wrabiamy,  po czym odstawiamy ciasto do wyrośnięcia (ok 40 minut w cieple - można przykryć, aby nie wysychało na powierzchni).
Ciasto dzielimy na kawałki, nakładamy nadzienie, formujemy pączki owijając nadzienie ciastem. Pączki układamy na desce posypanej mąką, spłaszczamy i odstawiamy do wyrośnięcia, pączki powinny zwiększyć objętość dwukrotnie.
Smażymy (wrzucając zawinięciem do góry) w smalcu rozgrzanym do temperatury 160 - 170 st.C., do uzyskania koloru jasnobrązowego. W trakcie smażenia przewracamy pączki na drugą stronę aby doprowadzić do jednolitego koloru.
Po usmażeniu wyciągamy na siatkę lub bibułę celem odsączenia tłuszczu i "lukrujemy"  lub posypujemy cukrem pudrem.




sobota, 9 stycznia 2016

Jajka gotowane w herbacie

Poniższy przepis pochodzi z książki „Apetyt na Francję” autorstwa Mimi Thorisson.
Skąd więc w książce poświęconej kuchni francuskiej przepis na chińską przekąskę ? Otóż Mimi wychowała się w Hong Kongu, i dlatego jeden z rozdziałów jest poświęcony kuchni chińskiej.

Składniki
  • 12 jajek
  • 120 ml (0,5 szklanki) ciemnego sosu sojowego
  • 1 laska cynamonu
  • 2 łyżki czarnej herbaty liściastej(użyłam aromatyzowanej bergamotką herbaty Earl Grey)
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • opcjonalnie 2 kawałki suszonej skórki pomarańczowej (dodałam skórkę z całej pomarańczy)
  • 2 gwiazdki anyżu
Przygotowanie
Włożyć jajka do garnka z zimną wodą i gotować przez 10-12 minut na średnim ogniu, a następnie odcedzić i schłodzić w zimnej wodzie. Każde jajko opukać tylną częścią łyżeczki, uważając aby nie zrobić tego zbyt mocno. Dzięki pęknięciom herbata stworzy na jajka marmurkowy wzór i doda im smaku.
Do rondla wlać wodę, dodać wszystkie składniki i popękane jajka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny. Pozostawić do ostygnięcia w mieszaninie herbaty. Jajka można pozostawić w herbacie na całą noc, jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak.
Podawać na gorąco lub na zimno.
Książka "Apetyt na Francję" jest dostępna w księgarni internetowej platon24.pl


http://platon24.pl/ksiazki/apetyt-na-francje-95384/

poniedziałek, 4 stycznia 2016

Chleb farmerski z automatu

Przepyszny, delikatny w smaku chleb z chrupiącą skórkę. Doskonały na śniadanie i kolację, a przy tym smaczny także następnego dnia.
Po raz kolejny dochodzę do wniosku, że maszyna do wypieku chleba to sprzęt absolutnie idealny - zwłaszcza dla tych, którzy lubią mieć codziennie świeży, pachnący chleb, a zbytnio się przy tym nie napracować :)
W Arabii Saudyjskiej korzystaliśmy z wypiekacza firmy Palson, w domu mamy obecnie sprzęt firmy Tefal, ale coraz poważniej zastanawiam się nad zakupem nowego automatu do wypieku chleba.

Składniki - proporcje na około 550g  i  800 g bochenek
  • 275g / 400 g mąki pszennej (typ od 550 do 650)
  • 70 g / 100 g  mąki żytniej (typ 720)
  • 200 / 310 ml wody
  • 1,5 łyżeczki / 1 łyżka stołowa płynnego miodu lub melasy z buraków
  • 1,5 łyżeczki / 1 łyżka stołowa oleju
  • 3/4 łyżeczki / 1 płaska łyżeczka soli
  • 3g / 5 g suchych drożdży
Przygotowanie
Wszystkie składniki umieścić maszynie do chleba w następującej kolejności: miód,olej, woda, sól, oba rodzaje mąki i na końcu drożdże.
W przypadku mojej maszyny wybieram program do wypieku chleba francuskiego (przy podanych proporcjach czas potrzebny na przygotowanie chleba to 3 i pół godziny).



Surówka z selera naciowego, kalarepy i jabłka

Zima w pełni, przyda się więc nieco witamin, których dostarczają nam owoce i warzywa.

Składniki
  • 1 seler naciowy
  • 1 duże, kwaśne, kolorowe jabłko
  • 1 kalarepa
  • 1 łyżeczka cukru
  • majonez i gęsty jogurt w proporcjach 1:1 - ilość wg własnych preferencji
  • sól i pieprz do smaku
Sprzęt
  • tarka do jarzyn
  • ostry nóż
Przygotowanie
Seler naciowy i jabłko (umyte, ale ze skórką) szatkujemy w kosteczkę. Kalarepę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach
Majonez mieszamy z gęstym jogurtem w proporcjach 1:1 Dodajemy cukier i mieszamy wszystkie składniki.
Zaletą tej surówki / sałatki jest to, że na drugi dzień jest tak samo chrupiąca i smaczna
Smacznego :)



niedziela, 3 stycznia 2016

Piernikowe ciasteczka

Kolejna odsłona pysznych piernikowych ciasteczek, nie tylko na święta. Rozgrzeją w mroźne dni, poprawią nastrój i z pewnością będą smakowały i dzieciom i dorosłym :)


Składniki - ilość na około 25-30 ciastek
  • 400 g mąki pszennej
  • 70 g miękkiego masła
  • 1/3 szklanki miodu
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 jajko 
  • 3-4 łyżki stołowe mleka
  • 1 czubata łyżka przyprawy do piernika lub przyprawy piernikowej z tego przepisu
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka stołowa sody oczyszczonej
  • opcjonalnie 1 łyżka zmielonych na proszek orzechów lub migdałów
Przygotowanie
Miód roztopić na niewielkim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Do gorącego miodu dodawać partiami mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną, kakao, przyprawę piernikową, pokrojone na małe kawałki masło, rozmącone jajko, a na końcu dolewać stopniowo po łyżce mleka. Zagnieść gęste, dość twarde ciasto (jeśli będzie zbyt miękkie, to dodać trochę mąki, jeśli zbyt twarde - mleka) zawinąć w folię spożywczą i włożyć na około 30 minut do lodówki. 
Schłodzone ciasto podzielić na mniejsze porcje, każdą z nich cienko rozwałkować i wykrawać foremkami pierniczki.
Ciastka ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odstępach około 2 cm od siebie i piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po upieczeniu pierniczki można polukrować i ozdobić posypką lub oprószyć cukrem pudrem.
Można je przechowywać nawet kilka tygodni w szczelnym pojemniku.





piątek, 1 stycznia 2016

Syndrom dnia poprzedniego czyli słodki sposób na kaca

Pewnie wielu z Was zdarzy się, zwłaszcza dzisiaj słyszeć w głowie tupot białych myszek.
No cóż, szampan, do tego drinki lub mocniejsze trunki w większej niż zazwyczaj ilości plus nieprzespana noc zrobiły swoje.
Spróbujcie pozbyć się tych nieprzyjemnych odczuć w naturalny sposób.
Po zakończonej imprezie, przed położeniem się spać warto zjeść 2-3 łyżki miodu.
Jeśli jednak tego nie zrobiliście to następnego dnia możecie rozpuścić 2 łyżki stołowe miodu w szklance letniej wody i ... wypić (bo nie sądzę, abyście mili ochotę na jedzenie)
Powyższy napój można wzbogacić dodając łyżkę soku z cytryny.
Powinno pomóc :)
A następnym razem przed huczną imprezą zjedzcie profilaktycznie łyżkę miodu



:)

Camelkowe opowieści

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...