12/31/2015

W 2016 roku....

W 2016 roku....
W nadchodzącym 2016 roku 
życzymy Wam 
wszystkiego najsmaczniejszego 
oraz
dokładnie tego samego, 
czego Wy nam życzycie :)
**************************
!سنة جديدة سعيدة 



źródło

12/30/2015

Kotlety schabowe tradycyjne

Kotlety schabowe tradycyjne
Z czym kojarzy się Wam typowy polski obiad ?
Nam z kotletem schabowym albo z mielonym. Do tego oczywiście zasmażana kapusta, mizeria lub ulubiona surówka i mamy super szybki i smaczny obiad.
O kaloriach wspominać nie będę, bo jest ich.... dużo, za dużo, ale odrobina szaleństwa czasami nie zaszkodzi.
Kruchy, soczysty "schaboszczak" w złocistej, chrupiącej panierce to klasyk polskiej kuchni i nic nie poradzę na to, że go lubię :)

Składniki - na 4 kotlety
  • około 400-500 g schabu bez kości lub 550-650 g schabu z kością
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • tłuszcz do smażenia (smalec, olej lub masło)
  • sól i pieprz do smaku
  • opcjonalnie mąka pszenna do oprószenia kotletów
Przygotowanie
Schab umyć, osuszyć i pokroić na plastry o grubości około 1,5 do 2 cm. Każdy kotlet rozbić równomiernie tłuczkiem do mięsa, uważając aby w mięsie nie powstały dziury, Aby podczas rozbijania mięsa uniknąć pryskania, można umieścić kotlet w foliowym woreczku śniadaniowym.
Kotlety lekko posolić, oprószyć pieprzem i opcjonalnie obtoczyć w mące.
Jajka robić na średnio głęboki talerz, na drugi talerz wysypać bułkę tartą.
Każdy kotlet zamoczyć w rozmąconych jajkach, a następnie panierować w bułce tartej (tę czynność można powtórzyć, jeśli chcemy uzyskać grubszą panierkę).
Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu do uzyskania mocno złotego koloru.
Podawać z ziemniakami, puree ziemniaczanym i ulubionymi dodatkami.





12/29/2015

Rożki z ciasta francuskiego z budyniem

Rożki z ciasta francuskiego z budyniem
Od pewnego czasu nauczyliśmy się mieć w lodówce opakowanie gotowego ciasta francuskiego. Kiedy mają się pojawić niespodziewani goście można z niego wyczarować słodkie rożki z budyniem albo rogaliki z szynką. Można błyskawicznie przygotować cebularze czy zapiekane z żółtym serem parówki albo róże z jabłkami. Możliwości wykorzystania ciasta francuskiego są setki i ogranicza nas jedynie wyobraźnia. Ponieważ wczoraj mieliśmy właśnie takich, bardzo nam miłych, ale niezapowiedzianych gości więc przygotowaliśmy rożki i tarty z budyniem.
Tarty niestety nie dotrwały do zdjęć :)

Składniki
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 opakowanie budyniu (waniliowy, czekoladowy lub wasz ulubiony)
  • 350 ml  mleka
  • 2-3 łyżki cukru (jeśli budyń był bez dodatku cukru)
  • gruby cukier kryształ do posypania
  • 1 jajko (rozmącone) 
Sprzęt
  • papier do pieczenia lub gruba folia aluminiowa do pieczenia
  • silikonowa mata do pieczenia
Przygotowanie
Ugotować budyń zgodnie z podanym na opakowaniu przepisem, ale zmniejszając ilość mleka (zamiast 500 ml dajemy 350 ml na każde opakowanie budyniu). Ugotowany budzić pozostawić do wystygnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  Ciasto francuskie pociąć na prostokąty (ich wielkość zależy od tego jak duże mają być rożki lub tarty). Połowę prostokątów zwinąć w rożki. Ponieważ nie mam odpowiednich rurek, więc najpierw zwijam rożek z kilku warstw papieru do pieczenia lub folii aluminiowej, natłuszczam go od zewnętrznej strony i dopiero na tak przygotowany rożek nawijam ciasto francuskie. Drugą połowę prostokątów ponakłuwać na środku  widelcem, pozostawiając około 5-7 mm z każdej strony (dzięki temu zabiegowi ciasto na środku nie wyrośnie).
Ciasteczka ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.  Wierzch każdego z nich posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać cukrem kryształem i piec przez około 15 minut, do uzyskania złotego koloru. Po wyjęciu z piekarnika nałożyć do środka budyń, tarty ewentualnie ozdobić owocami.

12/28/2015

Kuchnia francuska jest prosta :)

Kuchnia francuska jest prosta :)
Apetyt na Francję” to pozycja od dawna wyczekiwana przez liczne grono miłośników dobrego jedzenia. Pięknie wydana, niemalże albumowa książka z przepięknymi zdjęciami i smakowitymi przepisami na dania kuchni francuskiej i…. chińskiej stanowi swoisty pamiętnik Autorki.
Jest to zarazem doskonałe kompendium wiedzy o domowej kuchni, pełnej sezonowych potraw przygotowanych z myślą o najbliższych.
Pomimo, że książka zawiera wiele przydatnych porad,  nie jest jedynie poradnikiem kulinarnym.
To także pełna ciepła, inspirująca opowieść o życiu Mimi Thorisson, która swoje dzieciństwo spędziła w Hong Kongu i na Riwierze Francuskiej. To także opowieść o tym, że życie potrafi być piękne, a czas spędzony w kuchni nie jest czasem straconym.
Pasja do eksperymentów kulinarnych towarzyszyła Mimi od najmłodszych lat, nie zmieniły tego ani studia w Paryżu i Londynie, ani założenie rodziny. Wprost przeciwnie, po wyjściu za mąż za islandzkiego fotografa wraz z mężem zaczęła prowadzić blog kulinarny pod znamiennym tytułem Manger („Jeść”).
W ten sposób Mimi udało się osiągnąć to, do czego chyba wszyscy dążymy – pogodzenie pasji i zainteresowań z życiem rodzinnym.
W swoim kuchennym królestwie Mimi stara się wykorzystywać produkty sezonowe.
Podzielone zgodnie z porami roku przepisy zgrupowane są więc w czterech rozdziałach, z których każdy zawiera po kilka przystawek, dań głównych i deserów.
Miłośników kuchni chińskiej ucieszy zapewne… rozdział piąty zatytułowany „Chiński Nowy Rok”, w którym Autorka serwuje nam dania wywodzące się z Jej drugiej ojczyzny.
Niemal wszystkie proponowane przez Mimi potrawy można bez problemu przygotować w polskich realiach, chociaż czasami będziemy musieli korzystać z produktów mrożonych.
Wiosenna zupa z bobu cioci Francine urzeka prostotą i przypomina mi potrawy gotowane przez moją Babcię. Proponowane na lato truskawki w winie będą stanowiły wspaniałe alternatywę dla naszych tradycyjnych deserów z truskawkami, a jedwabisty chłodnik migdałowy zaskoczy nawet najbardziej wymagających gości.
Na jesienne chłody Mimi poleca nam m.in. zupę z dyni, grillowany antrykot w stylu Bordeaux oraz tartę czekoladową i średniowieczne ciasto drożdżowe z Perouges. Zimą możemy delektować się bezikami kawowo-czekoladowymi, zupą parmezanową i pieczonymi ziemniaczkami z ziołami i czosnkiem.
Ten ostatni przepis zainspirował mnie do małego eksperymentu kulinarnego i przygotowania ziemniaczanych kuleczek z czosnkiem i ziołami, które okazały się prawdziwym kulinarnym hitem. Znajdziecie go tutaj - klik po przepis
Podawane przez Autorkę przepisy nie wymagają najwyższego poziomu wtajemniczenia – bez problemu przygotują je także początkujący miłośnicy kuchni francuskiej.
Książka zapewne będzie też doskonałym prezentem dla wszystkich pasjonatów gotowania.
"Apetyt na Francję" znajdziecie w naszej ulubionej księgarni internetowej platon24.pl

http://platon24.pl/ksiazki/apetyt-na-francje-95384/

http://platon24.pl/kuchnia-254/?products[dostep_detal]=1&products[sortby]=%20&products[direction]=DESC&products[layout]=list&products[limit]=20
http://platon24.pl/kuchnia-254/?products[dostep_detal]=1&products[sortby]=%20&products[direction]=DESC&products[layout]=list&products[limit]=20

12/28/2015

Najlepsze przepisy na Boże Narodzenie

Najlepsze przepisy na Boże Narodzenie
Na dzień przed Wigilią dostaliśmy niespodziewany prezent. Madzia_61 przesłała nam książkę "Najlepsze przepisy na Boże Narodzenie". Na chwilę obecną zdążyliśmy z niej przygotować jedynie makowiec zawijany. W czasie świąt mieliśmy natomiast trochę czasu, aby książkę przestudiować dość dokładnie i.... prawdę mówiąc wiele z prezentowanych tam przepisów wykorzystujemy przez cały rok.
No bo, kto mi zabroni zjeść np. w lutym tatar z łososia albo pieczone jabłka ?
Z drugiej jednak strony coraz częściej zapominamy o tradycyjnych polskich potrawach na rzecz modnego sushi czy... homara. Tak to nie jest pomyłka - kilka lat temu na kolację wigilijną podano nam właśnie homara.
Boże Narodzenie to świetna okazja, by przypomnieć sobie tradycyjne polskie smaki i z pewnością ta książka bardzo nam w tym pomoże.
Książka podzielona jest na trzy działy - "Potrawy wigilijne", "Świąteczny obiad" i "Słodkie wypieki", w których każdy znajdzie coś odpowiedniego i przypomni sobie zapach i smak świąt z dzieciństwa.
Utrzymana w świątecznym klimacie, bogato ilustrowana książka to prawdziwa kopalnia pomysłów na smaczne potrawy nie tylko na Boże Narodzenie :)

Ps.
Madzia_61 - dziękujemy :) 

12/27/2015

Świąteczne miodowe pierniczki Emilki

Świąteczne miodowe pierniczki Emilki
Pierniczki, które widzicie na zdjęciu zrobiła.... 7-letnia Emilka, córka naszych przyjaciół. Pomoc ze strony mamy Emilki ograniczała się do roztopienia masła i włożenia ciastek do piekarnika.
Wniosek z tego jeden - dla chcącego nic trudnego, nawet jeśli się ma tylko 7 lat :)
Składniki - ilość na około 40 pierniczków
  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 0,5 szklanki miodu (każdy będzie dobry z wyjątkiem miodu spadziowego)
  • 1/3 szklanki brązowego cukru (można zastąpić białym)
  • 125 g mała
  • 1 jajko
  • 1 czubata łyżka przyprawy do piernika lub przyprawy piernikowej z tego przepisu
  •  łyżka stołowa sody oczyszczonej
Przygotowanie
Masło roztopić na niewielkim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Dodać miód, cukier, przyprawę do piernika, dokładnie wymieszać i odstawić do przestudzenia. Do schłodzonej masy dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną, a na końcu jajko. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na około 30 minut do lodówki. 
Schłodzone ciasto podzielić na mniejsze porcje, każdą z nich cienko rozwałkować i wykrawać foremkami pierniczki.
Ciastka ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po upieczeniu pierniczki można polukrować i ozdobić posypką lub opruszyć cukrem pudrem.
Pierniczki zaraz po upieczeniu są dość twarde, miękną dopiero po kilku dniach.
Warto zrobić większą porcję tych miodowych słodkości, ponieważ można je przechowywać nawet kilka tygodni.




12/23/2015

Ziemniaczane kuleczki z czosnkiem i ziołami czyli "Apetyt na Francję"

Ziemniaczane kuleczki z czosnkiem i ziołami czyli "Apetyt na Francję"
Ostatnimi czasy nasza kulinarna biblioteczka wzbogaciła się o kilka ciekawych pozycji, a ponieważ święta coraz bliżej, to mam okazję wypróbować nowe przepisy.
Prym wiedzie wydana przez znaną francuską blogerkę Mimi Thorisson książka zatytułowana "Apetyt na Francję".
W mojej opinii jest to jeden z nielicznych poradników kulinarnych, który oprócz podawania Czytelnikowi gotowych, przystępnie opisanych przepisów, stanowi zarazem nieustanne źródło inspiracji.
Z Autorką "Apetytu na Francję" łączy mnie pasja do kulinarnych eksperymentów i w ten sposób na bazie Jej przepisu powstało zupełnie nowe danie - ziemniaczane kuleczki z czosnkiem i ziołami.
Co najważniejsze, nie musimy do tych kuleczek dodawać mąki.

Składniki - proporcje na 3-4 osoby
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków (mogą być, te które zostały z wczorajszego obiadu)
  • 4-6 ząbków czosnku
  • 2 jajka
  • bułka tarta do panierowania
  • podsmażona na złoty kolor cebulka lub ulubione zioła - tymianek, rozmaryn, cząber albo świeży posiekany koperek
  • opcjonalnie 3-4 łyżki stopionego masła lub około 0.5 szklanki mleka
  • tłuszcz do smażenia (najsmaczniejsze są smażone na maśle)
  • sól, czarny pieprz (ewentualnie ostra papryka) i szczypta gałki muszkatołowej do smaku 
Sprzęt
  • tłuczek do ziemniaków 
  • łyżka do lodów
Przygotowanie
Ugotowane ziemniaki bardzo dokładnie ugnieść w garnku za pomocą tłuczka do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę. Ważne jest, aby w ziemniaczanym puree nie pozostawić grudek.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, ulubione zioła lub podsmażoną cebulkę i ewentualnie 3-4 łyżki stopionego masła lub 0,5 szklanki mleka. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszać i ubić w zwartą gładką masę.
Za pomocą łyżki do lodów, zwykłej łyżki stołowej albo ręcznie uformować kule lub półkule, obtoczyć je w rozmąconym jajku, bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
Przygotowane w ten sposób ziemniaki będą świetnym dodatkiem do mięs i wszelkiego rodzaju dipów, a przy okazji nie marnujemy jedzenia.



         alt="Zimowy obiad wege">


12/22/2015

Piernik przekładany kremem i powidłami

Piernik przekładany kremem i powidłami
Pierniki nigdy nie były moją mocną stroną. Swój pierwszy piernik upiekłam w Al-Khobar w maszynie do chleba, ponieważ mieszkania w naszym compoundzie nie były wyposażone w kuchenkę z piekarnikiem.
Piernik tak zasmakował naszym znajomym, że przepis powędrował do ich żon w Indiach i Pakistanie. W czasie wakacji w Polsce musiałam go jednak przystosować do standardów piekarnikowych.
Drugim problemem były powidła śliwkowe, które w tych krajach nie są popularne. Zostały więc zastąpione dżemem figowym
Sama nigdy nie próbowałam piernika z figami, ale.... może się kiedyś odważę :)

Składniki na ciasto piernikowe - proporcje na keksówkę o wymiarach 35x11 cm
  • 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 220 g naturalnego płynnego miodu
  • 150 g masła
  • 3 duże jajka
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki przyprawy do piernika lub przyprawy z tego przepisu - link
  • 3 płaskie łyżeczki gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • opcjonalnie 2 łyżeczki melasy z karobu (melasa z drzewa świętojańskiego) lub 1 łyżeczka sproszkowanego karobu
Przygotowanie ciasta piernikowego
Masło utrzeć z cukrem na gładką, puszystą masę, a następnie nie przerywając ucierania dodawać w podanej kolejności: żółtka, małe porcje miodu, śmietanę i melasę z karobu.
Mąkę pszenną wymieszać z sodą, przyprawą do piernika, kakao i karobem (jeśli używamy sproszkowanego), całość przesiać przez sito i niewielkimi partiami dodawać do cały czas ucieranej masy.
Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę, dodawać partiami do ciasta piernikowego i delikatnie wymieszać.
Gotową masę piernikową delikatnie przełożyć do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką keksówki
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 ºC przez 50 - 60 minut.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika,wystudzić i przekroić na trzy części. Zazwyczaj jedną część pozostawiam nieco grubszą niż dwie pozostałe. Ścinam, też wszystkie nierówności górnej warstwy, ale nie jest to konieczne

 Składniki kremu budyniowego
  • 2 budynie o smaku śmietankowym lub waniliowym
  • 500 ml mleka
  • 150 g miękkiego masła lub margaryny
Przygotowanie kremu budyniowego
Przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu, ale używając połowę podanego w przepisie mleka. Budyń wystudzić, a następnie zmiksować dodając stopniowo miękkie, ale nie roztopione masło. Po przygotowaniu - krem budyniowy dobrze schłodzić.

Składniki polewy
  • 5 łyżek mleka
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 2,5 łyżki kakao
  • 125 g miękkiego masła lub margaryny pokrojonej w drobną kostkę
  • opcjonalnie pokruszone orzechy lub płatki migdałów
Przygotowanie polewy
Wszystkie składniki umieścić w rondelku i nie doprowadzając do zagotowania, podgrzewać i mieszać do połączenia wszystkich składników.
Przełożenie
  • powidła śliwkowe albo gęste konfitury wiśniowe lub jagodowe
Przygotowanie piernika
Pierwszy z blatów piernika (u mnie zazwyczaj grubszy niż pozostałe) posmarować kremem budyniowym. Nałożyć środkowy blat, lekko docisnąć i posmarować powidłami. Nałożyć trzeci blat, docisnąć, posmarować piernik polewą i ewentualnie ozdobić pokruszonymi orzechami, płatkami  migdałów lub wzorkami z czekolady.
Piernik jest najsmaczniejszy na 2-3 dzień po przygotowaniu.
PS. - polewę najwygodniej rozsmarowywać metalową, elastyczną szpatułką.
























12/21/2015

Świąteczny tort piernikowo - serowy

Świąteczny tort piernikowo - serowy
Przepis na to pyszne i pięknie prezentujące się na świątecznym stole ciasto dostaliśmy od Basi - czyli Mamy naszego ulubionego wędzarnika - Pana Boczka z forum wedlinydomowe.pl
Receptura na tort piernikowo - serowy przechodziła z ust do ust od wielu pokoleń. Piekły go i mama i babcia Basi.
Na szczęście Basia spisała kiedyś ten wyjątkowy przepis. Mama Basi przygotowywała go z pomocą prodiża i tylko na wyjątkowe święta rodzinne.
Wykonanie jest banalnie proste, choć wymaga nieco czasu.

Składniki na ciasto piernikowe
  • 4 szklanki mąki pszennej 
  • 2 szklanki cukru pudru 
  • 2 jajka 
  • 5 dkg margaryny 
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany (takiej jak do zupy)
  • 2 łyżki kakao 
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Przygotowanie ciasta
Miód i margarynę rozpuścić i przestudzić. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. 
Ciasto podzielić na 6 równych części. 
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, placki piernikowe są bardzo cienkie, wystarczy im 15-20 minut pieczenia w temperaturze 180 stopni. Zaraz po upieczeniu blaty piernikowe przekładamy szybko na płaską powierzchnię, gdyż bardzo szybko stają się kruche.
Jeżeli ktoś ma możliwości lepiej piec równocześnie na 2 tortownice..  czas skraca się o połowę

Składniki masy serowej
  • 1,25 kg pełnotłustego białego sera (nie na sernik z wiaderka)
  • 1 kostka margaryny
  • 1 szklanka cukru pudu
  • 2 całe jajka  
  • kilka kropli aromatu -  wg uznania: waniliowy, arakowy, cytrynowy lub rumowy
Przygotowanie masy serowej
Wszystkie składniki (jeszcze zimne) dokładnie wymieszać, a następnie gotować na niewielkim ogniu 10 minut. Gorącą masą serową przekładać placki piernikowe

Polewa
  • 2 łyżki margaryny lub masła
  • 2 łyżki śmietany
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki cukru pudru 
Przygotowanie polewy
Składniki połączyć w rondelku, zagotować mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.  

Tort można posypać orzeszkami, wiórkami kokosowymi, lub tym, co aktualnie przyjdzie do głowy



















12/20/2015

Pasta twarogowa z awokado (do kanapek lub warzyw)

Pasta twarogowa z awokado (do kanapek lub warzyw)
Zdrowa, smaczna a przy tym niskokaloryczna pasta serowa z awokado doskonale sprawdzi się jako dodatek do pieczywa albo świeżych warzyw.

Składniki - przybliżone proporcje
  •  400 g gęstego jogurt greckiego lub białego sera albo labnehu (przepis na labneh)
  • 1 awokado
  • 1 pęczek drobno posiekanego szczypiorku
  • opcjonalnie 1 pęczek posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 3-4 ząbki  czosnku 
  • kilka kropli soku z cytryny lub limonki
  • sól i pieprz dla smaku
Przygotowanie
Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, za pomocą łyżką wydrążyć miąższ, dodać kilka kropli soku limonki lub cytryny, aby nie ściemniał i dokładnie rozgnieść widelcem lub zmiksować.  Szczypiorek, czosnek, natkę pietruszki i chili drobno posiekać.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać lub zmiksować w blenderze
Podawać z pokrojonymi w słupki warzywami, nachos lub jako pastę do pieczywa.


12/19/2015

Makowiec świąteczny z bakaliami

Makowiec świąteczny z bakaliami
Przepełniony magią Świąt domowy makowiec, to najsmaczniejsze ciasto jakie znam. Wykonany według podanego niżej przepisu zawsze wychodzi perfekcyjnie i przez długi czas zachowuje świeżość. Najlepiej piec go w długiej formie keksowej, dzięki czemu makowiec nie popęka.

Składniki ciasta drożdżowego - proporcje na 2 makowce o długości 30 cm
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 120 ml letniego mleka
  • 90 g roztopionego przestudzonego masła
  • 30 g świeżych lub 14 g suchych drożdży
  • 5 żółtek 
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka czystej wódki lub likieru migdałowego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • duża szczypta soli
Przygotowanie ciasta
Jeśli korzystamy ze świeżych drożdży to najpierw musimy przygotować rozczyn - tutaj znajdziecie przepis.
Jeżeli używamy suchych drożdży a ciasto będziemy wyrabiać mikserem, to należy wymieszać je z mąką.,
Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do przestudzenia. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem i dodać do wymieszanej z suchymi drożdżami lub rozczynem drożdżowym mąki. Stopniowo dodawać pozostałe składniki, a na końcu rozpuszczone i wystudzone masło.  Wyrobić elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie lub zbyt gęste, dodać odrobinę mąki lub mleka. Kiedy ciasto zacznie "odchodzić od ręki" lub misy miksera, przełożyć je do dość dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie.

Przygotowanie ciasta na makowiec w automacie do chleba
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do chleba zgodnie z zasadą - najpierw płynne, później sypkie, a  na końcu w przeciwległych rogach, tak aby nie stykały się ze sobą, suche drożdże i sól.
Uruchomić program do wyrabiania i wyrastania ciasta.
Dalej postępować według powyższego przepisu.

Składniki masy makowej
  • 2,5 szklanki maku
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 50 do 80 g rodzynek
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 50 g smażonej lub kandyzowanej skórki pomarańczowej 
  • 50 ml rumu lub amaretto
  • 4 białka
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego
  • szczypta soli do ubijania piany z białek
Przygotowanie masy makowej
Mak zalać wrzącą wodą tak, aby był całkowicie przykryty i pozostawić do wystygnięcia. Wystudzony mak odcisnąć z nadmiaru wody, po czym 2 lub 3 krotnie zemleć w maszynce do mięsa na sitku o jak najdrobniejszych oczkach.
Do zmielonego maku dodać cukier, aromat migdałowy i bakalie.  Na patelni rozpuścić masło, dodać miód i mak wymieszany z bakaliami Całość przesmażyć na niewielkim ogniu około 10 minut. Przesmażoną masę makową pozostawić do całkowitego wystygnięcia (musi być zupełnie zimna) po czym dodać alkohol i wymieszać. Dodać ubitą na sztywno pianę z białek i ponownie delikatnie wymieszać.

Przygotowanie makowca
Ciasto drożdżowe wyjąć na podsypaną mąką stolnicę i podzielić na 2 równe części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o długości 30 cm i grubości około 2-3 mm i posmarować rozmąconym białkiem.
Rozprowadzić masą makową pozostawiając od brzegów po około 2 cm wolnego miejsca. Zwinąć ciasto jak roladę, a końce podłożyć pod spód.
Papier do pieczenia posmarować cienko olejem, ułożyć na nim makowce i zawinąć 2-krotnie pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni pomiędzy papierem a ciastem.
Makowce ułożyć w keksówkach lub na blasze pozostawiając między nimi kilka centymetrów wolnej przestrzeni.
Piec około 35-45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni do uzyskania jasnobrązowego koloru.
Po upieczeniu makowiec lekko przestudzone, ale nadal ciepłe makowce można polukrować i udekorować makiem, orzechami lub skórka pomarańczową.

Lukier pomarańczowy
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 4-5 łyżek wrzącej wody
  • 1 - 2 łyżki mielonej skórki pomarańczowej (tutaj przepis)
Przygotowanie
Cukier puder wymieszać ze skórką pomarańczową, dodać wrzącą wodę i dokładnie rozetrzeć, Gorącym lukrem polać makowiec.


12/17/2015

Jak zrobić rozczyn / zaczyn ze świeżych drożdży

Jak zrobić rozczyn / zaczyn ze świeżych drożdży
Dobrze przygotowany rozczyn stanowi gwarancję ładnie wyrośniętego i pulchnego ciasta drożdżowego. Aby taki uzyskać, drożdże powinny być jak najświeższe.

Składniki
  • 25 g świeżych drożdży (1/4 standardowej kostki drożdży) o temperaturze pokojowej
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej 
  • 2 łyżeczki cukru
  • 80 ml letniego mleka (mleko podgrzewamy do temperatury 35-37 stopni ponieważ zbyt wysoka temperatura zabija drożdże, a zbyt niska spowoduje długi czas wyrastania).
    Przygotowanie
    Drożdże rozkruszyć do szklanego lub ceramicznego  naczynia, dodać cukier i rozcierać, do czasu aż zrobią się płynne. Dodać letnie mleko i mąkę i energicznie mieszać uważając, aby nie pozostawić grudek.
    Rozczyn drożdżowy przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około pół godziny do wyrośnięcia

    Uwaga: wszystkie składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu na wybrane ciasto drożdżowe

    12/13/2015

    Miód z cynamonem na kaszel i przeziębienie

    Miód z cynamonem na kaszel i przeziębienie
    Miód jest jednym z najstarszych znanych człowiekowi lekarstw.  Ma silne właściwości antybakteryjne, wzmacnia serce, przyśpiesza regenerację organizmu po wyczerpujących chorobach lub dużym wysiłku.
    Również cynamon od wieków był stosowany jako roślina lecznicza. W medycynie chińskiej i ajurwedyjskiej  używano go do zwalczania problemów trawiennych oraz bóli mięśniowych i menstruacyjnych. Cynamon podawano też w przypadku przeziębienia.
    Połączenie miodu i cynamonu  stanowi skuteczne antidotum w przypadku wielu  chorób. Ponadto taka mieszanka może być stosowana bez jakichkolwiek efektów ubocznych
    Miód i cynamon to bardzo skuteczny i..... bardzo smaczny środek na kaszel, bóle zatok i przeziębienia, które w okresie jesienno - zimowym atakują nas dość często.

    O tym jak wybierać cynamon pisałam tutaj

    Składniki
    • 1 łyżkę miodu
    • 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku 
    Przygotowanie i stosowanie
    Składniki wymieszać ze sobą i przyjmować 1 do 2 razy dziennie przez 3 dni

    Ps. Taką mieszanką dość często słodzę kawę, ale wówczas nie ma ona już swoich leczniczych właściwości, ponieważ niszczy je temperatura.




    12/11/2015

    Wigilijne śledzie w śmietanie

    Wigilijne śledzie w śmietanie
    Nie wyobrażam sobie świąt bez śledzi pod śmietankową pierzynką, a matiasy to dla mnie prawdziwy rarytas, tym bardziej, że wcale nie jest tak łatwo je kupić.
    W większości sklepów spotykamy zazwyczaj "filety a'la matias" albo "śledzie a'la matias", ale z prawdziwym delikatnym w smaku matiasem nie ma to nic wspólnego.
    Matias to młody śledź, jeszcze przed pierwszym tarłem, odławiany w maju i czerwcu.
    Kupując śledzie warto pamiętać, że matiasy nie mają ikry ani mlecza.

    Składniki
    • 0,5 kg matiasów lub filetów a'la matias
    • 2-3 ogórki konserwowe lub kiszone
    • 1 duża lub 2 małe cebule (mogą być czerwone - są łagodniejsze w smaku)
    • 1 duże, twarde, kwaskowe jabłko 
    • 250-350 ml gęstej śmietany 12% lub 18%
    • opcjonalnie 5-6 łyżek majonezu 
    • 2 łyżki soku z cytryny
    • pieprz, cukier i ewentualnie po szczypcie mielonego ziela angielskiego i mielonych liści laurowych do smaku***
    • szczypiorek lub koperek do dekoracji
    Przygotowanie
    Śledzie umyć, zalać zimnym mlekiem**** lub wodą, tak aby wszystkie były przykryte i pozostawić na 1-2 godziny. Jeśli po tym czasie nadal są zbyt słone,  moczyć przez kolejną godzinę sprawdzając co pewien czas czy mają już odpowiedni smak.
    Wymoczone śledzie osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki i skropić sokiem z cytryny
    Śmietanę wymieszać z majonezem. Ogórki i obrane ze skórki jabłko pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę***** pokroić w piórka lub w kostkę, dodać śmietanę z majonezem, doprawić do smaku.
    Śledzie ułożyć na półmisku, zalać przygotowanym sosem i odstawić na co najmniej 12 godzin do lodówki.
    Przed podaniem udekorować koperkiem lub szczypiorkiem

    *** Jeśli nie mamy mielonych liści laurowych i mielonego ziela angielskiego można włożyć je do śmietany w całości (po 2-3 liście laurowe i 2-3 ziarna ziela angielskiego) i odstawić na 2-3 godziny do lodówki, żeby śmietana nabrała aromatu. Po tym czasie przyprawy wyjąć ze śmietany.
    ****  Śledzie namoczone w mleku mają delikatniejszy smak.
    ***** Cebulę przed dodaniem do śledzi można zblanszować przelewając ją na sitku gorącą wodą





    12/07/2015

    Nie czekaj na Mikołaja czyli prezent dla książkoholika

    Nie czekaj na Mikołaja czyli prezent dla książkoholika
    Dla wszystkich książkoholików, którzy nie zasną dopóki nie przeczytają choćby kilkunastu stron mamy dziś super informację :)

    W dniach od 7 do 14 grudnia
    w księgarni internetowej Platon 24.pl
    wprowadzono 35% rabat na wszystkie książki
    http://platon24.pl/0/?products[stock]=[0%20TO%20*]&products[formats]=0&products[avaible_from]=0&products[searchTerm]=%C5%81ZY%20DIAB%C5%81A

    12/06/2015

    Nobel dla papryki :)

    Nobel dla papryki :)
    Nigdy dotychczas nie pisałam recenzji książki kucharskiej, ale "Nobel dla papryki" nie jest zwykłą książką kucharską. To fascynująca opowieść o sztuce kulinarnej Węgier, przeplatana anegdotami i refleksami Autora. To także doskonale opracowane przepisy na przysmaki naszych "bratanków".
    Po raz pierwszy z pozycją "Nobel dla papryki" Tadeusza Olszańskiego zetknęliśmy się ponad.... 30 lat temu. Wydana przez nieistniejące już wydawnictwo "Warta"w serii "Kuchnie różnych narodów" książka wędrowała z nami przez świat. Korzystaliśmy z niej w Polsce i na Sri Lance, w Maroku i w Arabii Saudyjskiej.  
    Pörkölt wołowy przygotowany wg przepisu Tadeusza Olszańskiego smakował naszym znajomym z Pakistanu, Libanu oraz zaprzyjaźnionym Egipcjanom i Saudyjczykom. Naleśniki a la Gundel (Gundel palacsinta) robiły furorę niezależnie od kraju pochodzenia konsumenta, chociaż najczęściej dopominali się o nie Dinesh i Shehryar.
    Po tych wszystkich latach wędrówek i przeprowadzek książka niemal się rozpadła, kiedy więc udało nam się znaleźć w księgarni internetowej Platon24 nowsze wydanie, tym razem w twardej okładce,  decyzja była jednoznaczna - zamawiamy :)
    Oprócz świetnych przepisów książka zawiera też krótki przewodnik po lokalach gastronomicznych w Budapeszcie (wraz z ich adresami), cenne informacje na temat węgierskich win, porady jak używać sproszkowanej papryki oraz kiedy dodawać świeży, a kiedy suszony czosnek, a także wiele ciekawostek i anegdot dotyczących kuchni naszych bratanków.
    Czytając "Nobel dla papryki" dowiecie się m.in. dlaczego Turkom nigdy nie udało się zdobyć Egeru oraz za co prof. Albert Szentgyörgyi, jako pierwszy węgierski uczony, otrzymał nagrodę Nobla.
    Dzięki zawartym w książce przepisom bez problemu przygotujecie specjały węgierskiej kuchni - od zup przez przystawki, dania mięsne i rybne, po sałatki i surówki, na ciastach i deserach kończąc.
    Tej pozycji nie powinno zabraknąć w biblioteczce miłośników kuchni, a nie tylko kuchni węgierskiej.

     Jó étvágyat
         czyli
     smacznego :)

    Książka jest dostępna w księgarni internetowej platon24.pl 


    http://platon24.pl/

    12/03/2015

    Sałatka z ogórków kiszonych, majonezu i musztardy

    Sałatka z ogórków kiszonych, majonezu i musztardy
    Dziś przepis na prostą i smaczną sałatkę, która doskonale pasuje zarówno do kanapek, jak i na przykład kotletów mielonych. No cóż, lubię majonez i nie potrafię sobie odmówić tej przyjemności.

    Składniki - proporcje na dwie osoby
    • 3-4 ogórki kiszone lub kwaszone
    • 2-3 łyżki majonezu
    • 1-2 łyżki ostrej musztardy
    • pieprz do smaku
    Dodatki - opcjonalnie do sałatki można dodać 1 czubatą łyżkę posiekanego szczypiorku lub drobno pokrojonej cebuli (świeżej lub marynowanej)

    Przygotowanie
    Odsączone z zalewy ogórki pokroić w kostkę. Opcjonalnie dodać posiekany szczypiorek lub cebulę. Majonez i musztardę wymieszać ze sobą i dodać do pozostałych składników. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na kilkanaście minut do lodówki, aby smaki się "przegryzły"
    Doprawić pieprzem
    Smacznego :)




    12/01/2015

    Tzatziki z kalarepą czyli kuchnia grecka w nowej odsłonie

    Tzatziki z kalarepą czyli kuchnia grecka w nowej odsłonie
    Sos tzatziki jest niezastąpionym dodatkiem do shoarmy, (przepis na shoarmę) dań z grilla, warzyw (zarówno świeżych, jak i grillowanych) czy też wyśmienitych chlebków pita.
    Tzatziki podajemy mocno schłodzony.
    Poniższy przepis został nico zmodyfikowany przez Lulu poprzez dodanie kalarepy, która nadała tzatiki nieco więcej ostrości.

    Składniki:
    • 0,4-0,5 litra bardzo gęstego jogurtu typu greckiego***
    • 0,4 - 05 kg ogórków
    • 2-6 ząbki czosnku (w zależności od upodobań, my lubimy mocno czosnkowy)***
    • 1 bardzo duży pęczek koperku lub 2 mniejsze
    • 1 bardzo mała kalarepa lub 1/2 dużej
    • sól i pieprz do smaku
    • ewentualnie kilka kropli oliwy
    • ewentualnie jedna - dwie oliwki do dekoracji
    *** do tzatziki nigdy nie dodajemy mielonego czosnku ani beztłuszczowych jogurtów

    Przygotowanie
    Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na ok. 30 minut
    Po tym czasie delikatnie odcisnąć i wylać sok. Kalarepę również zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do ogórków.
    Dodać jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek,drobno posiekany koperek i dokładnie wymieszać.
    Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
    Przed podaniem wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
    Na koniec można delikatnie skropić tzatziki oliwą lub udekorować oliwkami.

    Proste surówki - jesień 2015

    Copyright © 2014 To gotują Saudyjskie Wielbłądy , Blogger