11/30/2015

Chimichurri pasta lub sos z natki pietruszki

Chimichurri pasta lub sos z natki pietruszki
Obiecałam Lulu, że podamy niebawem kilka przepisów, w których jednym z głównych składników będzie natka z pietruszki. Ten dip / pasta jest dość popularnym dodatkiem w krajach Bliskiego Wschodu, choć najprawdopodobniej wywodzi się z Argentyny i Urugwaju, gdzie jest znany pod nazwą chimichurri i podawany głównie do grillowanych mięs.
Chimichurri można też wykorzystać jako marynatę do mięs.


Składniki
  • 2 pęczki natki z pietruszki (opcjonalnie można dodać też 1 pęczek mięty lub kolendry albo 2 łyżki świeżego oregano)
  • 4-6 ząbków czosnku 
  • 1-5  małych zielonych chili lub 1-2 łyżki płatków chili (ilość zależy od preferencji smakowych)
  • sok z połowy cytryny (lub 2-3 łyżki białego albo czerwonego octu winnego)
  • sól, pieprz i cukier do smaku
  • opcjonalnie 2-3 łyżki oliwy
  • odrobina wody w razie potrzeby jeśli pasta będzie zbyt gęsta
*** pęczek to określenie dość umowne, więc w tym wypadku trzeba raczej zwrócić uwagę na konsystencję. Jeśli chcemy uzyskać gęstą pastę, to należy dodać więcej natki, jeśli natomiast mamy zamiar uzyskać dip do mięsa lub nachos wystarczy dodać odrobię wody lub oliwy

Przygotowanie
Wszystkie składnik (z wyjątkiem oliwy) razem zmiksować i ewentualnie doprawić oliwą.

Chimichurri - przed dodaniem oliwy
Proste surówki - jesień 2015

11/28/2015

Pasta jajeczna z selerem naciowym i szczypiorkiem

Pasta jajeczna z selerem naciowym i szczypiorkiem
Kolejna odsłona pasty jajecznej czyli prosty i szybki przepis na smaczne i zdrowe śniadanie nie tylko w deszczowy weekend :)

Składniki - proporcje na dwie osoby
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1-2 łodygi selera naciowego
  • mały pęczek szczypiorku
  • 1-2 łyżki majonezu
  • kilka kropli soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • opcjonalnie szczypta curry
Przygotowanie
Ugotowane na twardo jajka bardzo drobno pokroić lub rozgnieść widelcem. Łodygę selera naciowego przekroić wzdłuż na 2-4 części i drobno posiekać, a szczypiorek pokroić. Wszystkie składniki dodać do rozgniecionych jajek. Doprawić majonezem, solą, pieprzem, sokiem z cytryny i ewentualnie curry. Całość dokładnie wymieszać.
Smacznego :)



11/28/2015

Pasta jajeczna z natką pietruszki

Pasta jajeczna z natką pietruszki
Ponieważ nasza Lulu ze względu na osłabienie po chemioterapii i spadek białych krwinek jada ostatnimi czasy dużo natki pietruszki, postanowiliśmy, że nie pozostawimy Jej osamotnionej w tym dość nieprzyjemnym okresie czasu. To z tego właśnie powodu w najbliższym czasie pojawi się kilka przepisów, zawierających w swoim składzie natkę.
Nie jestem co prawda w stanie zmusić się ani do jadania samej natki, ani do picia soku z natki pietruszki, a i Wielbłąd jada ją zazwyczaj do rosołu, ale….  od czego nasza pomysłowość :)
Dziś zaczniemy od klasyki czyli pasty jajecznej z natką pietruszki, ale już niebawem pojawi się więcej ciekawych przepisów.

Składniki - proporcje na dwie osoby
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 spory pęczek natki pietruszki 
  • 1-2 łyżki dobrego masła
  • sól i pieprz do smaku
  • opcjonalnie szczypta ostrej papryki
*** zamiast masła można użyć majonezu i gęstego jogurtu wymieszanych w proporcjach 1:1

Przygotowanie
Ugotowane na twardo, gorące jajka bardzo drobno kroimy lub rozgniatamy widelcem. Dodajemy  masło, doprawiamy solą i pieprzem i całość dokładnie mieszamy. Następnie, kiedy pasta jajeczna będzie już nieco chłodniejsza dodajemy posiekaną natkę z pietruszki i ponownie mieszamy.
Smacznego :)

11/26/2015

Deska serów - jak przygotować i jak podawać

Deska serów - jak przygotować i jak podawać
Sery to świetna przekąska dla niespodziewanych gości. Przygotowanie deski serów nie wymaga ani dużego nakładu pracy, ani nie pochłonie zbyt wiele czasu. Wybór serów w różnych przedziałach cenowych jest ogromny, więc możną ją przygotować zgodnie z zasobnością naszego portfela.
Do tego kilka pomidorów, orzechów włoskich, słoiczek oliwek, winogrona i uczta serowa gotowa :)
Deskę serów serwujemy ze świeżą bagietką, pamiętając aby sery wyjąć z lodówki na około 1 godzinę przed podaniem.
Na jedną osobę przeznaczamy po 30 - 50 gramów  każdego gatunku sera. Jeśli jakimś cudem po wizycie gości pozostanie Wam ser warto zadbać o jego prawidłowe przechowywanie. My pokrojony już ser przechowujemy w pojemnikach Cheesmart Tupperware, dzięki czemu kawałki sera nie obsychają, mają zapewniony dopływ powietrza i odpowiedni poziom wilgotności.
Dobierając sery możemy zdecydować się na różnorodność, wówczas serwowane przez nas sery powinny reprezentować możliwe szerokie spectrum smaków. Możemy także skomponować tematyczną deskę serów przyjmując np. kryterium geograficzne (np. serwujemy tylko sery francuskie, albo tylko sery polskie) lub  produkcyjne (np. tylko sery wędzone czy tylko sery kozie).
W przypadku serów o bardzo intensywnym zapachu np. serów z przerostem zielonej lub niebieskiej pleśni najbezpieczniej podawać je na osobnej desce. Podobnie w przypadku ich przechowywania  Cheesmart Tupperware, to jedyny ze znanych mi pojemników, który pozwala mi uniknąć rozprzestrzeniania się  aromatu serów pleśniowych w całej lodówce.
Najtrudniejszym chyba zadaniem jest właściwy dobór wina. Do serów łagodnych, miękkich, twarogowych i z porostem białej pleśni  najlepiej pasują wina białe z lekką owocową nutą, wina różowe oraz wina musujące i szampan.
Z serami z przerostem pleśni niebieskiej dobrze współgrają wina deserowe, a z fetą np. Beaujolais.
Do serów takich jak cheddar lub gouda pasują wina czerwone np. Cabernet i białe wina wytrawne.

Składniki - na desce serów powinniśmy uwzględnić od 3 do 6 gatunków sera. W poniższym zestawieniu zdecydowaliśmy się na różnorodność i jest to moim zdaniem najbezpieczniejsze rozwiązanie, jeśli nie zamierzamy całkowicie opróżnić naszego portfela i zarazem sprostać oczekiwaniom smakowym gości :)
  • sery twarde (np. cheddar), półtwarde (np. mimolette) i miękkie (np. romadur lub Limburger)
  • sery pleśniowe typu camembert
  • sery z przerostem pleśni (np. gorgonzola, brie, roquefort, lazur)
  • sery twarogowy (np. w formie rolady lub kuleczek labnehu)
*** jeśli decydujemy się na różnorodność, to warto umieścić na desce sery produkowane z różnych rodzajów mleka (krowiego, koziego, owczego)

Dodatki
  • winogrona
  • orzechy włoskie
  • pomidorki koktajlowe
  • suszone pomidory
  • oliwki,
  • kapary,
  • figi
  • daktyle (szczególnie do serów kozich)
  • jabłka,
  • gruszki
  • żurawina
  • listki bazylii
  • masło 
Pieczywo
  • bagietka,
  • inne białe pieczywo pszenne
  • krakersy
Przygotowanie
Układając sery na desce trzeba pamiętać, aby pomiędzy poszczególnymi gatunkami serów zachować kilka centymetrów wolnej przestrzeni. W ten sposób unikniemy mieszania się aromatów poszczególnych serów.
Konsumpcję serów zaczynamy od tych o najłagodniejszym smaku, a kończymy na najostrzejszych.



11/24/2015

Sałatka owocowa tropikalna

Sałatka owocowa tropikalna
Za oknem szaro, buro i deszczowo, więc miło byłoby przypomnieć sobie smaki lata.
Dlatego proponujemy Wam dziś tropikalną sałatkę owocową. Będzie smakować i dzieciom i dorosłym, zwłaszcza kiedy doprawimy ją odrobiną rumu :)

Składniki - proporcje na 2 osoby

  • 1 banan
  • 1 pomarańcza
  • 1 figa, 
  • 1 owoc kaki
  • 1 owoc granatu
  • 1 mango
  • 1 kiwi, 
  • 1/2 melona
  • 1/4 arbuza
  • w wersji dla dorosłych dodatkowo 2-3 łyżki rumu 
Przygotowanie
Owoce pokroić w kostkę, wymieszać, chwilę schłodzić w lodówce. Taka sałatka jest dobrym dodatkiem na przyjęcia dla dzieci. Wystarczy dodać do niej dla zaostrzenia smaku odrobinę alkoholu i mamy pyszną przekąskę dla dorosłych. 
Smacznego :)


11/23/2015

Włoska zupa Gosi

Włoska zupa Gosi
Dziś przedstawiamy Wam wspaniały przepis na włoską zupę. Oto co Autorka i zarazem nasza wieloletnia Przyjaciółka napisała na temat tego przepisu.
Dawno temu miałam ogromną przyjemność gościć w domu weneckiej przyjaciółka mojej ciotki i skosztować kuchni jej mamy.Starsza pani była najprawdziwszą włoską mamą,której celem życia było karmienie dzieci ,wnuków i innych przyległości i to właśnie jej zupę jarzynową próbowałam odtworzyć.Użyłam produktów dostępnych o pobliskich sklepach więc pewnie nie była identyczna jaka Marii,ale moim i rodzinki zdaniem wyszła świetnie.
Składniki
  • 200 gram surowego wędzonego boczku
  • 3 średnie marchewki
  • 1 mały seler 
  • 1 gałązka naciowego
  • 1 por
  • 2  pietruszki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • puszka fasolki białej
  • puszka krojonych pomidorów
  • pęczek natki pietruszki
  • kilka gałązek świeżej bazylii
  • 2 litry bulionu
  • sól ,pieprz suszone zioła prowansalskie,majeranek,tymianek
  • starty parmezan
Przygotowanie
Pokrojony boczek podsmażamy na patelni. Kiedy się zarumieni dodajemy  pokrojone krążki marchewki, pietruszki i seler. Dusimy pod pokrywką 15 minut i przerzucamy do garnka z bulionem. Na łyżce oliwy podsmażamy pokrojone w plasterki cebulę i pora,wgniatamy do nich czosnek. Kiedy się zeszklą przenosimy do garnka z bulionem. Po 10 minutach dodajemy już do garnka osączoną fasolkę i pomidory z zalewą. Po zagotowaniu wszystkich składników dodajemy posiekaną natkę i bazylię. Doprawiamy do smaku ziołami solą i pieprzem.Podajemy w miskach z parmezanem na dnie.

PS. Jako rekomendacja niech świadczy fakt,że nawet Maciek które pomidorów do gęby nie bierze wcinał aż mu się uszy trzęsły :)

zdjęcie z archiwum Gosi

11/22/2015

Zawijane polędwiczki wieprzowe po włosku wg Tojki

Zawijane polędwiczki wieprzowe po włosku wg Tojki
Poniższy przepis otrzymaliśmy od Tojki w ramach konkursu "Ugotuj to i..... wygraj granitowy garnek".
Zawijane polędwiczki wieprzowe po włosku to idealne rozwiązanie w sytuacji, kiedy nie mamy zbyt wiele czasu, a zależy nam na przygotowaniu czegoś wyjątkowego.
Mamy nadzieję, że i Wam będą smakować.

Składniki
  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 2 pomidory 
  • 200 - 250 g sera mozzarella
  • 1 ogórek kiszony,
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula  
  • listki świeżej bazylii 
Marynata
  • 2-3 ząbki czosnku 
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • przyprawy - tymianek - 1 płaska łyżeczka,  rozmaryn - pół płaskiej łyżeczki, pieprz i sól do smaku
Przygotowanie marynaty 
Do miseczki włożyć tymianek, sól, pieprz, rozmaryn, przeciśnięte przez
praskę ząbki czosnku, wlać oliwę – wymieszać.

Przygotowanie polędwiczek
Polędwiczki umyć, pokroić na kawałki, lekko rozbić, natrzeć marynatą i odstawić na godzinkę do lodówki.
Po wyjęciu z marynaty, na każdym kawałku mięsa układamy paseczek ogórka, paseczek papryki i paseczek cebulki, a następnie zawijamy i spinamy wykałaczką.
Można lekko obsmażyć na patelni na oliwie z oliwek (ja nie obsmażam).
Polędwiczki układamy w naczyniu żaroodpornym lub innym przeznaczonym do zapiekania.
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 160-180 stopni C przez  około 10 minut.
Po tym czasie na każdego zawijańca nakładamy plasterek mozzarelli i jeszcze raz zapiekamy, ale
tylko ok. 2 minuty (do czasu, aż ser rozpuści).
Po wyjęciu z piekarnika, polędwiczki układamy na rozłożonych pomidorach na talerzu i ozdabiamy świeżymi listkami bazylii.
Pomidory można zapiec razem z polędwiczkami.

zdjęcie z archiwum Tojki

11/20/2015

Przechowywanie serów

Przechowywanie serów
Sery bardzo często goszczą na naszym stole. I chociaż ja ograniczam się głównie do labnehu, to Paweł jest miłośnikiem i znawcą serów z prawdziwego zdarzenia. Proktycznie z każdej podróży przywozimy do domu trzy rodzaje produktów spożywczych
- miody - zwłaszcza te, które powstały z nektaru roślin endemicznych
- przyprawy
- i właśnie sery każdego rodzaju - od żółtych po pleśniowe i te produkowane regionalnie
Problem pojawia się zawsze z przechowywaniem serów kupowanych "na wagę", zwłaszcza, że w zależności od rodzaju sera powinien on być nieco inaczej przechowywany.
Miękkie i wilgotne sery typu Brie nie powinny leżeć w lodówce dłużej niż dwa tygodnie.
Sery twarde dojrzewające np. Lindenberger, parmezan, Grana Padano czy cheddar mogą w lodówce spędzić nawet dwa miesiące pod warunkiem, że będą właściwie przechowywane. Nie mogą być jednak zawinięte w folię i należy im zapewnić odpowiedni poziom wilgotności. To było też jednym z powodów dla, którego zdecydowaliśmy się kupić Cheesmart Tupperware - specjalny pojemnik z kratką kondensacyjną zapewniający odpowiednie warunki do przechowywania serów w tym optymalny przepływ powietrza i wilgotność. Ponieważ produkt nie należy do najtańszych, więc zaczęliśmy od rozmiaru mini. Dopiero po jego przetestowaniu, kiedy uznaliśmy, że jest warty swojej ceny, dokupiliśmy kolejny - tym razem Cheesmart Prostokątny, który w zależności od potrzeb wykorzystujemy także do przechowywania wędlin w plasterkach, dzięki czemu zachowują one dłużej świeżość i nie obsychają.
Wróćmy jednak do serów - Cheesmart Tupperware ma jeszcze jedną zaletę - w przypadku serów pleśniowych o intensywnym zapachu nie pachnie serem w całej lodówce :)
Aby zapewnić serom optymalne warunki należy też zagwarantować im odpowiednią temperaturę
Sery świeże (twarogowe) przechowujemy na tej półce, gdzie temperatura jest najniższa
Sery twarde i półtwarde mogą być przechowywane w temperaturze od 3 do 10 stopni C
Parmezan i Grana Padano sąnatomiast jednymi z niewielu serów, które możemy przechowywać w zamrażalniku nawet do 6 miesięcy, choć wraz z upływem czasu staną się nieco twardsze i bardziej suche.
Przechowywanie w zamrażarce innych serów często powoduje częściową utratę ich walorów smakowych i aromatu.
Sery powinny być serwowane w temperaturze pokojowej, należy je wyjąć z lodówki na około godzinę przed podaniem.


ser w plasterkach po 10 dniach przechowywania w Cheesmart Tupperware

ser w plasterkach po 10 dniach przechowywania w Cheesmart Tupperware
















11/19/2015

Ugotuj to i.... wygraj - wyniki konkursu

Ugotuj to i.... wygraj - wyniki konkursu
Konkurs Ugotuj to i.... wygraj granitowy garnek zakończył się kilka dni temu, przyszł więc pora na ogłoszenie zwycięzców.
Zanim jednak to nastąpi chcielibyśmy w imieniu firmy Ballarini i naszym serdecznie podziękować i pogratulować wszystkim Uczestnikom kulinarnej pomysłowości i ogromnego zaangażowania

W kategorii pierwszej zwycięski przepis na 
polędwiczki wieprzowe po włosku nadesłała 
Tojka


W kategorii  "wpadka kulinarna"  najbardziej rozbawiła nas historia o zupie śledziowej na rosole wołowym nadesłana przez
Barakudę

W imieniu firmy Ballarini  raz jeszcze gratulujemy i już niebawem zapraszamy na następny konkurs z równie wspaniałymi nagrodami
 

11/18/2015

Dip z suszonych ogórków i labnehu lub koziego sera

Dip z suszonych ogórków i labnehu lub koziego sera
Jeśli chcecie niewielkim kosztem oczarować swoich gości i skomponować nowy, oryginalny smak, który idealnie komponuje się z domowymi nachos to polecam dip z suszonych kiszonych ogórków i koziego sera.
Tym dipem zaskoczycie swoich gości.
Gwarantuję, że będą Was często odwiedzać

Składniki
  • 1/2 kg ogórków kiszonych
  • 2 łyżki świeżej lub 1 łyżka suszonej mięty   
  • 400 g koziego sera lub jogurtu typu greckiego lub labnehu 
  • sól i pieprz do smaku
Sprzęt
Przygotowanie
Ogórki kiszone pokroić w jak najcieńsze plasterki i ususzyć. Czas suszenia zależy od modelu i mocy suszarki - w przypadku naszej (model MSG-04 firmy MPM ) ususzenie takiej ilości ogórków zajmuje  około 2 godzin
Ususzone ogórki zmielić i wymieszać z kozim serem bądź labnehem lub jogurtem typu greckiego.
Dodać świeżą lub suszoną miętę.
Doprawić solą i pieprzem do smaku
Smacznego :)

11/15/2015

Owocowe kinder party

Owocowe kinder party
Wasze dziecko zaprosiło do domu koleżanki i kolegów, a w lodówce wieje wiatr ?
Nic strasznego - pewnie najbliższy sklep spożywczy jest jeszcze otwarty i zapewne jest w nim stoisko z owocami i warzywami. Pewnie macie też trochę suszonych owoców, więc przygotowanie kinder party nie powinno wywoływać u Was paniki.
Aby przygotować domowe, smaczne i radosne kinder party wystarczy tylko trochę warzyw i owoców. Będzie to i zdrowsze i mniej obciążające dla portfela niż batoniki i chipsy, a przy tym błyśniecie przed rówieśnikami swojej pociechy pomysłowością i poczuciem humoru :)

Składniki - ilość jest uzależniona od ilości małych gości
  • pomarańcze
  • banany
  • śliwki
  • kiwi
  • mandarynki
  • marchewka
  • papryka
  • truskawki
  • sałata
  • ogórek
  • owoce suszone (gruszki, jabłka) 
 jednym słowem, to co w danym momencie jest dostępne

Sprzęt
  • multi szatkownica Tupperware - do zrobienia tulipanowych kwiatków, żagli do łódek i poszatkowania warzyw i owoców w ozdobne karbowane plasterki
  • ostry nóż
  • wykałaczki lub szpadki do koreczków - do spięcia poszczególnych elementów kompozycji
Przygotowanie
Tutaj wszystko zależy od Waszej inwencji - poniżej kilka pomysłów :)




11/13/2015

Surówka z selera, rzodkiewki i imbiru

Surówka z selera, rzodkiewki i imbiru
Dziś proponujemy surówkę z selera korzeniowego w nowej odsłonie :)
Tym razem w połączeniu z imbirem, który nada surówce nieco ostrości i rzodkiewką.
Smacznego :)

Składniki
  • 1 seler, około 1/2 kg
  • pęczek rzodkiewek
  • sok z jednej cytryny
  • około 2 cm kawałek imbiru
  • sól, cukier do smaku
Sprzęt
  • tarka do jarzyn 
  • ostry nóż
Przygotowanie
Seler i imbir obieramy, myjemy, ścieramy na tarce jarzynowej o małych oczkach i od razu dodajemy sok z cytryny, aby seler nie zmienił koloru.
Umyte rzodkiewki kroimy w drobną kostkę lub także ścieramy na tarce, ale o dużych oczkach
Dodajemy sól i cukier do smaku i zdrowa, pełna witamin surówka gotowa
Smacznego ;)




11/10/2015

Wołowina z imbirem i pędami bambusa

Wołowina z imbirem i pędami bambusa
Nie mam pojęcia ile ta potrawa ma wspólnego z kuchnią chińską, ale u nas w domu nazywamy ją "wołowiną po chińsku". lub "wołowiną imbirową"
Jest to kolejny przepis z serii "proste jak konstrukcja młotka", a przy tym szybki w przygotowaniu.

Składniki - proporcje dla dwóch dorosłych bardzo głodnych osób
  • 40 - 50 dag wołowiny
  • 1/2 słoiczka pędów bambusa
  • 1 małe chili
  • 1 papryka (zielona, czerwona, żółta - kolor bez znaczenia)
  • 1 cebula średniej wielkości
  • od 2 do 5 cm kawałek imbiru (w zależności od upodobań smakowych)
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 
  • oliwa lub olej do smażenia 
Marynata
  • 1/3 szklanki sosu sojowego
  • 1-2 łyżki stołowe płynnego miodu
  • 3 łyżki stołowe wody
  • 3 łyżki stołowe sake lub wytrawnego cherry lub czystej wódki
  • pieprz, mielona trawa cytrynowa i ostra papryka do smaku
    Sprzęt
    • patelnia o dużej średnicy - wołowinę smażymy kładąc jeden plasterek mięsa obok drugiego
    • bardzo ostry nóż 
    Przygotowanie
    Mięso lekko zamrozić, a następnie pokroić na jak najcieńsze plasterki - vide zdjęcie nr 1
    Pokrojone mięso marynować w marynacie z sosu sojowego, wody, alkoholu, miodu i przypraw (według uznania - pieprz, ostra papryka, trawa cytrynowa) przez minimum 24 godziny.
    Po zamarynowaniu odsączyć z marynaty i obsmażyć na patelni na ostrym ogniu. Kiedy mięso będzie już niemal miękkie dodać pokrojoną w cienkie piórka cebulę i dalej podsmażać, aż cebula zrobi się szklista. Następnie dodać pokrojoną w cienkie paski paprykę, pędy bambusa, bardzo drobno posiekany imbir, podlać niewielką ilością wody. żeby się nie przypaliło i dusić około 10 minut.
    Kiedy wszystko będzie miękkie zagęścić 1 łyżką mąki ziemniaczanej wymieszanej z 1-2 łyżkami sosu sojowego i niewielką ilością wody (około 1/2 szklanki).
    Podawać z makaronem ryżowym, ryżem lub warzywami (dobrze komponuje się z brokułami)

    Uwaga - nie dodaję do tego dania soli, ponieważ sos sojowy jest dość słony

    wołowinę pokroić na jak najcieńsze plasterki

    11/07/2015

    Ugotuj to i.... wygraj granitowy garnek :)

    Ugotuj to i.... wygraj granitowy garnek :)
    Wspólnie z firmą Ballarini zapraszamy Was do udziału w konkursie kulinarnym
    Konkurs odbywa się w dwóch kategoriach - w każdej z nich przewidziano jedną nagrodę


    Kategoria pierwsza - podaj przepis na swoją ulubioną włoską potrawę i prześlij jej zdjęcie

    Kategoria druga - opisz swoją największą kulinarną porażkę


    Dodatkowym atutem będzie polubienie funpage’a firmy Ballarini
    oraz
    bloga Kulinaria potrawy z różnych stron świata na Facebooku.


    Rozwiązanie konkursu prosimy przesłać na adres wkuchniemigranta@gmail.com 

    Regulamin konkursu
    1. Sponsorem konkursu jest firma Ballarini - www.ballarini.pl
    2. Nagrodą w konkursie jest  garnek granitowy Ballarini LUCCA z 2 uchwytami o średnicy 20 cm
    3. Konkurs trwa od 6 listopada do 15 listopada do godz. 23:59
    4. Jeden uczestnik może nadesłać maksymalnie 2 zadania konkursowe.
    5. Zwycięzcę konkursu wybiorą autorzy bloga „Kulinaria potrawy z różnych stron świata” , a wyniki zostaną opublikowane na blogu i fan page bloga na Facebooku w ciągu 5 dni od daty zakończenia konkursu tj. najpóźniej do dnia 20 listopada 2015 roku.
    Dodatkowo Zwycięzca zostanie poinformowany o wygranej mailem.
    6. Wysyłka nagrody odbywa się na koszt firmy Ballarini.
    7. Nagroda zostanie wysłana przez firmę Ballarini tylko na terytorium Rzeczpospolitej Polskiej, na adres podany przez Zwycięzcę konkursu.
    8. Warunkiem otrzymania nagrody jest wysłanie przez zwycięzcę konkursu  danych niezbędnych do wysyłania nagrody (imię i nazwisko, miejsce zamieszkania, kod pocztowy, numer telefonu dla kuriera) w terminie do 3 dni od daty ogłoszenia wyników.
    9.Jeśli zwycięzca nie prześle niezbędnych danych w tym terminie autorzy bloga wyłonią innego Zwycięzcę.
    10. Dane Zwycięzcy konkursu zostaną przekazane do firmy Ballarini. 

    Zapraszamy serdecznie do wzięcia udziału w konkursie i życzymy powodzenia! :)



    11/05/2015

    Orzechówka Lulu

    Orzechówka Lulu
    Wiem, że to nie jest odpowiednia pora na zielone orzechy, ale.... przy okazji zatrucia pokarmowego przypomniało mi się o orzechówce. Ponieważ jednak nasza orzechówka została w domu, więc "ratowałam" się nalewką na zielonych orzechach włoskich od Lulu.
    Zresztą bardzo smaczną. Mam nadzieję, że i Wam ta receptura się przyda i wypróbujecie ją w przyszłym roku.
    Niekoniecznie z powodu niestrawności :)

    Składniki
    • 50 sztuk zielonych orzechów włoskich, zebranych w ostatnim tygodniu czerwca lub pierwszym tygodniu lipca
    • 40 dkg cukru
    • spirytus w takiej ilości ile otrzymaliśmy soku z orzechów
    Sprzęt
    • rękawiczki jednorazowe
    • słoik o pojemności około2 litrów
    • ostry nóż
    Przygotowanie
    Orzechy pokroić na ćwiartki, wrzucić do szklanego słoja, zasypać cukrem i potrząsnąć, potrząsać, potrząsać przez kolejne 7 do 10 dni.
    Po tym czasie zlać sok przez gazę lub gęste sito
    Zmierzyć ilość soku i dodać taką samą ilość alkoholu, rozlać do butelek i zakorkować
    Kosztować najwcześniej po dwóch, trzech miesiącach
    Życzę smacznego.... lekarstwa :)

    Uwaga - podczas krojenia orzechów należy uważać na ubranie, plamy z soku orzechowego są bardzo trudne do sprania.
























    11/04/2015

    Tajine z wołowiny z patelni

    Tajine z wołowiny z patelni
    Zazwyczaj tajine przygotowuję w specjalnym garnku o tej samej nazwie. Jednak ze względu na to, że nasz dom jest tam gdzie nasza praca, nie zawsze mam ze sobą cały mój ulubiony sprzęt kuchenny. Nasz gliniany garnek do tajine został w domu, a my zatęskniliśmy do marokańskich smaków. Postanowiłam zaryzykować i sprawdzić czy uda mi się uzyskać taki sam efekt na patelni Ballarini Positano.
    Ponieważ jednak tajine jest potrawą, która „dusi się we własnym sosie” więc wykorzystałam też specjalną pokrywkę Ballarini z regulacją pary.
    Pokrywkę dokupiłam niedawno i był to jej pierwszy poważny test – zdała go bardzo dobrze.
    Udało mi się uzyskać odpowiedni stopień wilgotności mięsa, co stanowi podstawę tego marokańskiego specjału.
    Szkoda, że nie możecie spróbować tego tajine, delikatny aromat kwiatu muszkatołowca i suszonych płatków róży, do tego soczysta, miękka wołowina i gęsty zawiesisty sos.
    Polecam – spróbujcie :)
    Nie bez powodu firma Ballarini jest Globalnym Partnerem Produktowym programu Master Chef

    Składniki
    • ok 1 kg wołowiny (może być pręga)
    • 4 - 5 moreli suszonych
    • 5 - 6 suszonych śliwek
    • 2 średniej wielkości cebule
    • 2 średnie marchewki 
    • 3 ziemniaki 
    • ewentualnie jedna świeża papryka
    Przyprawy:
    Najlepiej byłoby dodać gotową mieszankę Ras el hanout, ale jeśli nią nie dysponujemy wystarczy też:
    • po 1/4 łyżeczki lub nieco mniej: kwiatu muszkatołowca  (można zastąpić gałką muszkatołową), kurkumy, zmielonych goździków, zmielonej kolendry, cynamonu i suszonych płatków róż
    • 1/2 łyżeczki imbiru,
    • po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki,
    • 1/2 łyżeczki pieprzu
    • 1/2 łyżeczki soli,
    • jeśli ktoś lubi można dodać pół szklanki soku z pomarańczy oraz pod koniec duszenia kilka nitek szafranu
    • opcjonalnie oliwa do podsmażenia mięsa i cebuli 
    Możecie też skorzystać z tego przepisu - klik, klik  na Ras el hanout

    Przygotowanie
    Mięso pokroić w kostkę (jak na gulasz) obsmażyć na suchej patelni do zrumienienia (opcjonalnie można to zrobić na niewielkiej ilości oleju).
    Na patelnię włożyć posiekaną cebulę, suszone śliwki, morele, przyprawy i wymieszać. Dodać podsmażone mięso i zalać taką ilością wody, aby sięgała do połowy wysokości mięsa.
    Ustawić płomień na minimalny, przykryć garnek ustawiając zawór pokrywki w pozycji zamkniętej i gotować około 3-6 godzin pod przykryciem (czas gotowania zależy od gatunku użytego mięsa).
    Po tym czasie dodać pokrojone w słupki marchewki, ziemniaki i gotować jeszcze godzinę.
    Podawać z białym pieczywem lub chlebem pita.

    Jednocześnie już dziś chciałabym Was serdecznie zaprosić do udziału w konkursie, w którym nagrodami będą  
    garnki granitowe z serii Lucca  firmy Ballarini
    Informacje o konkursie zostaną też opublikowane na naszym facebookowym fanpagu
    A już niebawem szczegóły konkursu :)


    pokrywa z zaworem regulacji pary
    zawór pary zamknięty do połowy
    zawór pary całkowicie otwarty


    11/03/2015

    Tandoori masala - mieszanka przypraw

    Tandoori masala - mieszanka przypraw
    Odkąd stałam się szczęśliwą posiadaczką suszarki do warzyw i owoców oraz młynka do kawy z rozdrabniaczem do przypraw przestaliśmy kupować gotowe mieszanki.
    Nareszcie mam takie mieszanki jak lubię, przygotowane zgodnie z naszymi preferencjami smakowymi i z samodzielnie ususzonych warzyw i ziół. Bez zbędnych dodatków smakowych i konserwantów. Dzięki pobliskim ogródkom działkowym udaje mi się kupować nienaszpikowane nawozami warzywa i zioła, a co za tym idzie przy minimalnym nakładzie sił i środków zapewnić nam zdrową żywność.
    A ponieważ lubimy kuchnię indyjską, to dopracowaliśmy też recepturę na mieszankę tandoori masala.
    Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje

    Składniki - proporcje na słoiczek o pojemności 220-250 gramów
    • 3-6 strąków chili
    • 3-4 ususzone ząbki czosnku lub 1,5 łyżeczki czosnku w proszku
    • 3-4 cm ususzonego korzenia imbiru lub 1,5 łyżeczki mielonego imbiru
    • 1 mała laska cynamonu
    • 1 łyżka nasion kminku
    • 2 łyżki nasion kolendry
    • 1,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
    • 1 łyżeczka goździków
    • 1 łyżeczka nasion kozieradki
    • 1 łyżeczka mielonych kwiatów muszkatołowca
    • 1 łyżeczka ziaren kardamonu (po wyłuskaniu)
    • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
    • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
    • 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki o intensywnym kolorze (najlepiej sprawdza się kashmiri chilli) lub w ostateczności czerwony barwnik spożywczy.
    Sprzęt
    Przygotowanie
    Jeżeli używamy świeżego imbiru, czosnku i chili to należy je najpierw pokroić (z wyjątkiem chili) i ususzyć. Czas suszenia podałam w poście "Skarby jesieni - suszenie warzyw"
    Nasiona kminku, kolendry, kardamonu, kozieradki, czarnego pieprzu oraz połamaną na mniejsze kawałki laskę cynamonu  i goździki podprażyć kolejno na suchej patelni. Każdą z przypraw prażymy przez około 40-60 sekund - do czasu aż zacznie wydzielać intensywny aromat.
    Uprażone przyprawy przekładamy do rozdrabniacza, dodajemy pozostałe składniki i mielimy na proszek.
    Po zmieleniu przechowujemy w ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiczku.

    11/02/2015

    Chipsy z dyni

    Chipsy z dyni
    Chipsy z dyni to doskonała, zdrowa przekąska na popołudnie przed komputerem lub telewizorem.
    O ile jednak wiele warzyw i owoców można cienko pokroić nożem, o tyle aby przygotować chipsy z dyni nie obejdzie się bez dobrej szatkownicy.
    Moja Multi Szatkownica Tupperware doskonale spełniła swoje zadanie :)

    Składniki
    • 2 średniej wielkości dynie (podczas suszenia dynia bardzo się kurczy) z dość miękką nie zdrewniałą skórką
    • opcjonalnie sól i ulubione przyprawy
    Sprzęt
    Przygotowanie
    Dynię dokładnie umyć i przekroić na kilka części. Jeśli skóra jest bardzo twarda, to najlepiej skroić ją ostrym nożem. Usunąć pestki i włókna, a następnie poszatkować na cienkie plasterki.
    Plastry dyni ułożyć na sitach suszarki. Czas suszenia w przypadku mojej suszarki i plastrów o grubości 1mm wynosi około 4 godzin.
    Chipsy z dyni są można też wykorzystać jako dekorację wielu potraw lub zmielić i stosować jako przyprawę.albo zagęszczacz do zup.





    11/01/2015

    Domowa przyprawa do spaghetti bolognese

    Domowa przyprawa do spaghetti bolognese
    Zachciało nam się spaghetti bolognese, ale iść do sklepu to już było za dużo dla naszego lenistwa.
    Nie pozostało nam nic innego jak stworzyć z tego co mieliśmy w domu mieszankę do naszego ulubionego włoskiego dania. Nie mieliśmy co prawda zielonego pieprzu, ale dodatek czarnego nie miał wpływu na efekt końcowy :)

     Składniki 
    • 2 łyżeczki soli (w zależności od preferencji smakowych można dodać wymieszane ze sobą w proporcjach 1:1 zwykłą sól i sól selerową)
    • 1,5 łyżeczki suszonej mielonej cebuli lub suszonego szczypiorku
    • 1 czubata łyżeczka suszonego oregano 
    • 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki w płatkach
    • 1 łyżeczka granulowanego czosnku  
    • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
    • 1 łyżeczka suszonej bazylii  
    • 1/2 łyżeczki mielonego zielonego pieprzu (można zastąpić czarnym)
    • 1/4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
    • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
    • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
    • 1/4 łyżeczki suszonej szałwii
    • opcjonalnie 1/4 łyżeczki majeranku
    • opcjonalnie 1 łyżeczka suszonych pomidorów w proszku

    Przygotowanie 
    Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.



    Copyright © 2014 To gotują Saudyjskie Wielbłądy , Blogger