środa, 30 września 2015

Cynbaty - chipsy z batatów z cynamonem

Suszone bataty to popularna i smaczna przekąska rodem z krajów azjatyckich. W Polsce bataty są nadal niedoceniane, choć swoimi właściwościami znacznie przewyższają ziemniaki, a przygotowane z nich chipsy mogą stanowić zdrową alternatywę dla chipsów ziemniaczanych.
Suszenie batatów w suszarce do warzyw pozwala pominąć dodatek oleju, co znacznie obniży kaloryczność przekąski.

Składniki
  • 6 dużych batatów
  • 3 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki mielonego cynamonu
Przygotowanie
Bataty umyć, obrać, pokroić na cienkie jak papier plasterki.  Oprószyć solą i cynamonem, całość dokładnie wymieszać.
Plastry batatów ułożyć na sitach i suszyć około 4-8 godzin (dotyczy modelu MSG-02 firmy MPM), do czasu aż będą chrupiące.
Czas suszenia jest uzależniony od grubości plasterków i mocy suszarki.
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Uwaga - najcieńsze plasterki uzyskamy krojąc bataty na mandolinie lub ze pomocą obieraka do warzyw.











wtorek, 29 września 2015

Suszone ogórki kiszone - nie tylko dla emigrantów

Czasem tak się zdarza, że mam ochotę na ogórkową albo biały barszcz na soku z kiszonych ogórków (klik po przepis), ale.....   ze względu na kraj pobytu, nie mam dostępu do takich rarytasów.
Tak było m.in. w Arabii Saudyjskiej, gdzie wszelkie próby ukiszenia ogórków kończyły się totalną porażką. Ogórki były miękkie i gorzkie. Do tej pory żeńska część saudyjskiej Polonii zastanawia się co jest nie tak z tymi ogórkami, skoro nie pomaga ani chrzan, ani czosnek, ani estragon.
Pojawił się więc pomysł, aby przywozić ogórki kiszone z Polski, czasem udało się nam namówić do tego geologów, którzy pracowali w systemie 3 tygodnie w Arabii, 3 tygodnie w kraju, jednak sami dobrze wiecie, że nie da się zabrać do samolotu zbyt dużo bagażu.
Ale potrzeba matką wynalazków i tak powstały..... suszone ogórki kiszone
To był przysłowiowy strzał w dziesiątkę :)
Mam nadzieję, że przepis przyda się nie tylko Polakom, którzy na emigracji tęsknią na smakiem  zupy ogórkowej, ale także miłośnikom foodpairingu, ponieważ suszone kiszone ogórki nadają wielu potrawom nową, ciekawą odsłonę :)
A już niebawem zapraszamy po przepis na dip z suszonych ogórków, kalarepy i labnehu lub koziego sera.

Składniki

Przygotowanie
Ogórki osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić. Sposób krojenia ogórków zależy od tego do czego mają być przeznaczone. Jeśli chcemy ich użyć do zrazów zawijanych, wtedy lepiej przekroić je wzdłuż na 8 części. Ogórki przeznaczone na zupę kroję na plasterki o grubości około 2-4 milimetrów (po ususzeniu są niemal przezroczyste).
Część ususzonych kiszonych ogórków mielę w młynku do kawy lub rozdrabniam w moździerzu i używam jako zagęstnika do niektórych sosów lub zup m.n. do białego barszczu lub żurku, którym nadają wspaniały lekko kwaskowy posmak.
Pokrojone ogórki ułożyć na sitach. Ogórki w plasterkach bardzo szybko zaczną tracić wodę i będą suche po około 3-4 godzinach, pozostałe suszymy w zależności od mocy i modelu suszarki około 7-8 godzin. Po ususzeniu powinny łatwo się łamać, nie mogą być elastyczne.
Uwaga - 1 łyżka stołowa zmielonych suszonych ogórków to odpowiednik 1 dużego ogórka kiszonego


Ucz się i ucztuj!




poniedziałek, 28 września 2015

Chipsy jabłkowe z cynamonem

Suszarka do grzybów, owoców i warzyw to genialne, a przy tym relatywnie niezbyt drogie urządzenie, które można wykorzystywać przez cały rok. Latem suszymy zioła, truskawki i maliny, jesienią - grzyby, śliwki, jabłka i gruszki, a zimą ananasy, mango z którego mogę przygotować amchur, kiwi i inne tropikalne owoce.
Co prawda suszone owoce do najmniej kalorycznych produktów nie należą, ale są zdecydowanie zdrowsze niż wszelkiego typu batoniki i ciasteczka. Przygotowane w domu chipsy owocowe i warzywne mają jeszcze jedną niebagatelną zaletę - nie zawierają konserwantów i innych sztucznych dodatków.

Składniki:
  • około 2 kg kruchych, kwaskowych jabłek - ilość dotyczy suszarki firmy MPM model MSG-02
  • opcjonalnie sok z cytryny wymieszany z wodą w proporcjach 1:1
  • opcjonalnie cynamon
Przygotowanie
Jabłka dokładnie myjemy, ewentualnie wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na jak najcieńsze plasterki (im cieńsze plasterki, tym szybciej nasze chipsy będą gotowe).
Jeśli zależy nam na zachowaniu jasnego koloru, każdy plasterek zanurzamy w wodzie z sokiem z cytryny.
Pokrojone jabłka układamy na sitach i ewentualnie posypujemy zmielonym cynamonem.
Suszymy na pełnej mocy suszarki około 4-5 godzin, po czym pozostawiamy na noc w suchym przewiewnym miejscu.
Następnego dnia dosuszamy na niższym poziomie grzania około 1-2 godzin.

PS - jabłka pokrojone w krążki można też powiesić jako ozdobę na choince.
Przed pokrojeniem jabłka można obrać ze skórki, ale nie jest to konieczne. Jeśli jednak zdecydujecie się obierać jabłka, to nie wyrzucajcie skórek. Ususzone skórki, to świetny dodatek do zielonej lub czarnej herbaty









Jabłko z cynamonem 2015


niedziela, 27 września 2015

Suszone pomidory z nutą pomarańczy i rozmarynem

Tym razem kolejna odsłona suszonych pomidorów, ale .... z nutą pomarańczy i rozmarynu. Początkowo podchodziłam do tego połączenia z dużą rezerwą, jednak  tak przygotowane pomidory smakują wyśmienicie i doskonale komponują się z wszelakimi sałatkami

Składniki
  • pomidory – z gatunków mięsistych o małej zawartości wilgoci np. lima lub bawole serca
  • oliwa lub olej roślinny (np. słonecznikowy) około 2 -3 szklanek na 3-4 kg pomidorów.
  • 1-2 łyżki octu jabłkowego na 3-4 kg pomidorów 
  • 1 niepełna łyżeczka olejku pomarańczowego lub 2-3 łyżki zmielonej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki stołowe suszonego rozmarynu lub Waszych ulubionych ziół
  • sól
  • opcjonalnie po kilka ziarenek kolorowego pieprzu do każdego słoiczka.
  • opcjonalnie papryczka chili
Przygotowanie 
Pomidory umyć, każdy przekroić na pół (w przypadku bardzo dużych pomidorów pokroić je na ćwiartki) i usunąć gniazda nasienne. Wydrążone łódeczki osuszyć w środku papierowym ręcznikiem i lekko posolić.
Połówki pomidorów ułożyć dość ciasno na sitach.
Czas suszenia w przypadku naszego modelu MSG-02 firmy MPM wynosi około 12-14 godzin. Po tym czasie pomidory powinny być suche w środku, ale nadal miękkie i elastyczne.
Ocet jabłkowy wymieszać z olejkiem pomarańczowym (jeśli używamy suszonej skórki pomarańczowej to wymieszać ją z rozmarynem).
Ususzone pomidory przełożyć do miski, skropić octem i posypać rozmarynem. Całość bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
Pomidory przełożyć do czystych, wyparzonych słoików pozostawiając u góry około 2 - 3 cm wolnego miejsca  ponieważ w kontakcie z oliwą zwiększą swoją objętość. Opcjonalnie do każdego słoika można dodać papryczkę chili i kilka ziaren kolorowego pieprzu.
Oliwę lub olej mocno podgrzać, ale nie gotować i zalać pomidory.  Słoiki szybko zamknąć, odwrócić do góry dnem, przykryć ściereczką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Uwaga - do skropienia pomidorów octem doskonale sprawdza się  atomizer do przypraw.

sobota, 26 września 2015

Chipsy kiwi z truskawką i suszone truskawki

Zazwyczaj suszarki do grzybów, owoców i warzyw wykorzystujemy sezonowo, a przecież można całorocznie przygotowując np. chipsy bananowe z curry (przysmak, którym zajadaliśmy się w Arabii Saudyjskiej - wkrótce przepis) lub chipsy z zielonego mango.
Ostatnio Marysia wpadła na inny genialny pomysł – chipsy kiwi z truskawką. Kiwi są dostępne w polskich sklepach przez cały rok, truskawki co prawda najlepsze byłyby polskie, ale te z importu też się doskonale sprawdzają.

Składniki
  • kilka kiwi
  • pół kilograma truskawek
  • 6 łyżki cukru
  • 6 łyżki bardzo gorącej wody
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie 
Cukier rozpuścić w gorącej przegotowanej wodzie i dodać sok z cytryny. Kiwi obrać ze skórki. Truskawki pozbawić szypułek, umyć i osuszyć. Wszystkie owoce pokroić w plasterki.
Każdy krążek kiwi cienko posmarować przygotowanym wcześniej syropem i nałożyć na niego po plasterku truskawki.
Pozostałe truskawki także można delikatnie posmarować przygotowanym syropem, ale nie jest to konieczne.
Owoce rozłożyć na sitach.
Suszyć około 4 - 6 godzin na najwyższym poziomie. Jeśli chipsy mają być chrupkie, należy je jeszcze dosuszyć przez 1-3 godziny na niższym poziomie.
Tak przygotowane owoce można użyć do granoli albo traktować jako zdrową przekąskę do chrupania.
Ususzone truskawki to świetny dodatek do owsianki albo zimowej herbaty, która przypomni nam smak lata :)
Czas suszenia dotyczy suszarki MPM model MSG-02
Ps. ponieważ na sitach zostało nieco miejsca, to przy okazji Lulu ususzyła pomarańcze.



piątek, 25 września 2015

Pijane śliwki w czekoladzie

Lubicie śliwki w czekoladzie ? Jeśli tak, to te zrobione w domu polubicie jeszcze bardziej :)
Można je przygotować dosłownie w pół godziny (plus czas zastygania czekolady), a efekt wyśmienity. Gwarantuję, że i Wy i Wasi goście będziecie zachwyceni.

Składniki
  • 500 g śliwek suszonych wg tego przepisu - klik po przepis  lub śliwek kalifornijskich (nie wędzonych !) 
  • 250 ml rumu (najlepiej ciemnego) lub brandy lub porto
  • 400 gramów czekolady deserowej
  • 15 gramów masła 
  • 4-5 kilka łyżek mleka
Przygotowanie
Śliwki zalać alkoholem i pozostawić na 24 godziny, żeby napęczniały i nabrały aromatu. Następnego dnia przełożyć na sito i pozostawić na 30 minut do odsączenia. Czekoladę połamać na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i mleko i mieszać do całkowitego połączenia Każdą śliwkę nabić na patyczek do szaszłyków i zanurzać w czekoladzie, ustawiać pionowo do zastygnięcia polewy.
Patyczki ze śliwkami można wbijać w...... gąbkę do kąpieli :)



Czas na śliwki

Chipsy gruszkowe - zdrowa suszona przekąska

Suszone owoce zawierają dużą ilość błonnika, dzięki czemu mogą stanowić smaczną, zdrową przekąskę. Dlatego warto mieć w domu spory zapas suszonych jabłek, gruszek, truskawek, które można dać dziecku do szkoły lub zabrać ze sobą do pracy
Jednocześnie ich wykonanie nie jest ani zbyt kosztowne, ani pracochłonne. Po co więc kupować gotowe produkty, skoro niewielkim nakładem można przygotować w domu suszone smakołyki.
Tak przygotowane owoce przydadzą się też do dekorowania potraw i przygotowania wigilijnego kompotu.
Suszone gruszki są znacznie słodsze niż świeże, dlatego lubią je chyba wszyscy :)

Składniki
- 2,5  kg twardych, dojrzałych gruszek - ilość dotyczy modelu
MPM model MSG-02
- opcjonalnie sok z cytryny do skropienia owoców, aby nie ciemniały
- opcjonalnie szczypta zmielonych goździków

Przygotowanie

Gruszek do suszenia nie musimy obierać ze skórki. Owoce umyć, osuszyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na plastry o grubości od 3 do 5 mm i ewentualnie delikatnie oprószyć mielonymi goździkami i skropić sokiem z cytryny.

Ułożyć na sitach i suszyć najpierw na drugim lub trzecim poziomie przez 4-5 godzin, a następnie dosuszyć na niższym poziomie przez 2-3 godziny.
Gruszki, jeśli są małe, można też suszyć pokrojone w ósemki, ale wtedy czas suszenia ulegnie wydłużeniu.
Po ususzeniu owoce powinny być miękkie i elastyczne, przesuszone nie będą tak smaczne.
Suszone gruszki i jabłka szybko chłoną wilgoć, dlatego należy je przechowywać w szczelnych pojemnikach.


3 września - Dzień Pacjentów ze Szpiczakiem Mnogim








środa, 23 września 2015

Śliwki suszone w domu

Powidła śliwkowe już usmażone, więc najwyższa pora przygotować suszone śliwki, zwłaszcza, że takie przygotowane samodzielnie nie zawierają żadnych konserwantów, są znacznie smaczniejsze niż "sklepowe" i .... dużo tańsze.
Nie wymagają też dużego nakładu pracy - wystarczy je tylko wypestkować i ułożyć na sitach do suszenia, reszta zrobi się sama :)
A śliwek suszonych używamy bardzo dużo, wrzucając je do bigosu, tajine, schabu ze śliwką, duszonej wołowiny i wielu wielu innych potraw.

Składniki
  • 3 kg bardzo dojrzałych śliwek węgierek (po ususzeniu pozostanie około 70-80 dag)
Przygotowanie
Śliwki dokładnie umyć, zblanszować przez około 1 minutę we wrzącej wodzie dzięki czemu skórka będzie delikatniejsza, a następnie wypestkować.  Można oczywiście suszyć śliwki z pestkami, ale nie lubię szukać później pestek w bigosie.
Jeśli chcemy zachować niemal całe owoce, to pestki z łatwością można usunąć wypychając je patyczkiem do szaszłyków. Można też  suszyć połówki śliwek.

Czas suszenia - dotyczy suszarki MPM model MSG-02
  • 5-6 godzin na najwyższym poziomie
  • 7-8 godzin na poziomie drugim
  • 1-3 godziny dosuszania na najniższym poziomie
Po wysuszeniu śliwki powinny być dość mocno pomarszczone, ale nadal miękkie i lepiące się.
Ususzone śliwki przechowujemy w szczelnym pojemniczku, każdą można dodatkowo ułożyć na papierowych papilotkach do muffinek, dzięki czemu nie będą się sklejały.
Można je także zapakować próżniowo w niewielkie, jednorazowe porcje lub zamrozić.

wtorek, 22 września 2015

Chipsy pigwowe - smaczne i zdrowe

Jako, że sezon na suszenie w pełni więc, także i my przyłączyliśmy się do suszarnianego szaleństwa - w pozytywnym rozumieniu tego słowa. Napisałam my - bo uczestniczymy w tym projekcie w czwórkę:
- Lulu i ja - jako główne pomysłodawczynie nowych albo odkrywanych na nowo suszonych smakołyków oraz 
- Marecek i Stary Wielbłąd jako testerzy (zresztą obaj bardzo wymagający) naszych suszonych wynalazków.
Na pierwszy ogień poszły pigwowiec i pigwa czyli polska cytryna. O walorach zdrowotnych tych owoców nie trzeba nikogo przekonywać, ale mocno kwaskowaty smak pigwowca nie każdemu odpowiada.
Postanowiłyśmy z Lulu ususzyć owoce w dwóch wariantach - jako zdrowy dodatek do herbaty oraz jako...  chipsy.

Składniki
  • owoce pigwy lub pigwowca - dowolna ilość, która zmieści się w Waszej suszarce do owoców i grzybów (w naszych suszarkach mieszczą się zazwyczaj po 2 - 3 kilogramy na jedno suszenie)
  • cukier lub płynny miód - po 3-6 łyżek na każdy kilogram owoców (w zależności od Waszych preferencji smakowych)
  • woda - taka ilość, aby zakrywała owoce do połowy - na kilogram owoców to zazwyczaj około 0,7 litra wody

Przygotowanie chipsów pigwowych lub pigwowcowych
Owoce umyć, dokładnie osuszyć i pokroić na plasterki o grubości około 2 mm. Każdy plasterek pozbawić nasion. Pokrojone owoce umieścić w naczyniu, posypać cukrem lub polać miodem, delikatnie, ale dokładnie wymieszać i odstawić na jedną - dwie doby do lodówki.
Po tym czasie owoce powinny puścić niewielką ilość soku. Do naczynia z pigwą (lub pigwowcem) dodać wodę, całość zagotować, po czym zmniejszyć ogień do minimum i  od czasu do czasu mieszając, gotować jeszcze około 10 minut.
Owoce wylać na sito i poczekać aż nieco odciekną, po czym ułożyć na sitach suszarki.
Suszymy najpierw na poziomie pierwszym, a po 3-4 godzinach dosuszamy na 2 lub 3 poziomie.
Całkowity czas suszenia w przypadku naszej suszarki firmy MPM model MSG-02 wynosi około 7-8 godzin, w przypadku pigwowca i około 6 - 7 godzin w przypadku pigwy.
Ususzone chipsy mogą się lekko kleić, ale nie powinny być zbyt mocno wysuszone. Można je traktować jako chipsy lub zdrowe cukierki o smaku cytrynowym.

Przygotowywanie pigwy lub pigwowca do herbaty
Owoce umyć, dokładnie osuszyć i pokroić na plasterki o grubości około 2 mm. Każdy plasterek można pozbawić nasion, ale nie jest to konieczne.
Pokrojone owoce ułożyć na sitach suszarki i suszyć na drugim lub trzecim poziomie przez około 8 godzin.

Na pierwszym planie chipsy z pigwowca, na drugim - suszony pigwowiec do herbaty







środa, 16 września 2015

Suszone pomidory

Postanowiłyśmy wraz z Lulu ususzyć pomidory. Pierwsza partia pomidorowych smakołyków pojechała właśnie do naszych Koleżanek, a ponieważ dla nas nie uchował się ani jeden słoiczek, więc zaczęłam wczoraj suszyć następną porcję.
Tym razem jedna część będzie z dodatkiem chili, a druga z moją ulubioną mieszanką przyprawową nazywaną "zioła zamiast soli" (link do przepisu tutaj) :)

Składniki
  • pomidory – praktycznie suszyć można każdy rodzaj pomidorów, nawet koktajlowe, chociaż najszybciej suszą się te z gatunków mięsistych o małej zawartości wilgoci tj. lima lub bawole serca
  • oliwa lub olej roślinny (np. słonecznikowy) około 2 -3 szklanek na 3-4 kg pomidorów.
  • 1 łyżka octu na 3-4 kg pomidorów
  • sól
  • opcjonalnie ulubione zioła (oregano, bazylia, tymianek)
  • opcjonalnie czosnek
  • opcjonalnie papryczka chili
 Przygotowanie
Pomidory umyć, każdy przekroić na pół (w przypadku bardzo dużych pomidorów pokroić je na ćwiartki) i usunąć gniazda nasienne. Wydrążone łódeczki lekko posolić.
Piekarnik nagrzać do temperatury około 60 - 90 stopni i pozostawić lekko uchylony (pomidory powinny się suszyć, a nie piec).
Połówki pomidorów ułożyć dość ciasno na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (pomidory układamy skórką do dołu) i wsunąć do piekarnika. Suszenie w zależności od piekarnika zajmuje od 2 do nawet kilkunastu godzin (proces suszenia znacznie przyśpieszy włączenie termoobiegu)
Pomidory wyjmujemy z piekarnika, kiedy są już suche i dość mocno pomarszczone, ale nadal sprężyste. Warto od czasu do czasu zajrzeć do piekarnika, żeby nie dopuścić do wysuszenia na wiór, chyba, że chcecie je później zmielić lub zasypać ziołami i czosnkiem i przechowywać bez dodatku oliwy.
Ususzone pomidory przełożyć do miski, skropić octem i ewentualnie dodać ulubione zioła. Całość bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
Pomidory przełożyć do czystych, wyparzonych słoików pozostawiając u góry około 2 - 3 cm wolnego miejsca  ponieważ w kontakcie z oliwą zwiększą swoją objętość. Opcjonalnie do każdego słoika można dodać pokrojony ząbek czosnku lub papryczkę chili.
Oliwę lub olej mocno podgrzać, ale nie gotować i zalać pomidory.  Słoiki szybko zamknąć, odwrócić do góry dnem, przykryć ściereczką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Pomidory można też ususzyć w suszarce do warzyw w naszej zajmuje to około 12 godzin.




środa, 9 września 2015

Ogórki curry do słoików

Zapytała mnie ostanio moja ulubiona szkocka Sznupcia co to sa ogorki curry
Ogórki curry to rodzaj ogórków konserwowych, które oboje z Gadziną bardzo lubimy, co należy uznać za fenomen, bo Gadzina warzyw zazwyczaj nie je.
Jest to jeden z niewielu przetworów, które można bez najmniejszego problemu przygotować w niemal każdym miejscu na świecie :)



Składniki 
  • 2,5 kg ogórków
  • 2  cebule
  • 2 łyżki soli
  • 1 szklanka octu 10% lub 1,5 szklanki octu 6%
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki curry (można nieco mniej)
  • 2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 czubata łyżeczka nasion gorczycy
  • opcjonalnie 1 bardzo mała ostra papryczka pokrojona w cienkie paski
Przygotowanie
Ogórków nie obieramy.
Ogórki pokroić wzdłuż w ćwiartki lub w ósemki lub w dość grube plastry.
Cebule przekroić na pół i pokroić cienkie w piórka.
Dodać sól, dokładnie wymieszać i odstawić na 3-4 godzny, żeby ogórki puściły sok, którego nie wylewamy.
W międzyczasie zagotować ocet z cukrem i poczekać aż wystygnie..
Po 3-4 godzinach zalewę z cukru i octu wlać do ogórków, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.
Ogórki układać ciasno w słoikach i zalać powstałą z ogórków, octu, cukru i przypraw zalewą.
Pasteryzować około 10 minut. 
Sposoby krojenia ogórków

i już w słoikach  :) (zdjęcie niestety z telefonu)



środa, 2 września 2015

Gęsty przecier pomidorowy z szybkowaru

Zachciało nam się przecieru pomidorowego na zimę, bo wiadomo - taki domowy jest naj, naj, naj pod każdym względem. Wadą jest natomiast czas, który trzeba poświęcić, aby uzyskać odpowiednio gęsty przecier.
Pierwszą partię pomidorów przerobiłam w sposób tradycyjny, odparowując nadmiar soku przez powolne gotowanie, co oczywiście zajęło sporo czasu.
Przy kolejnej całkiem pokaźnej porcji pomidorów szlag mnie jasny trafił i wykorzystałam do tego szybkowar i przecierak do warzyw.
Szybkowar sprawdził się doskonale, pomidory były gotowe do przecierania po kilku minutach, od osiągnięcia odpowiedniego ciśnienia. Trochę gorzej poszło z przecieraniem - mimo użycia najdrobniejszego sitka kilka pestek jednak się w przecierze znalazło.

Składniki
  • pomidory - dowolna ilość
  • sól - 1 płaska łyżeczka na kilogram pomidorów (można dodać nieco więcej jeśli ktoś lubi słone potrawy)
  • cukier - w zależności od tego jak słodkie są pomidory - najlepiej spróbować przecieru i ewentualnie posłodzić jeśli będzie taka potrzeba
  • opcjonalnie 1 mała bardzo ostra papryka na 3 kg pomidorów
  • opcjonalnie ulubione zioła np. bazylia, oregano w ilości zgodnej z waszymi upodobaniami.
Sprzęt
  • szybkowar - im większy tym lepszy
  • przecierak do warzyw lub blender
  • słoiki
Przygotowanie
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i wyciąć szypułki. Tak przygotowane pomidory pokroić na ćwiartki i napełnić szybkowar do połowy.  Gotować około 5 do 8 minut od chwili osiągnięcia ciśnienia (w moim modelu gotowałam ma poziomie 2 przez 5 minut).
Wyjąć pomidory (robiłam to łyżką cedzakową, więc nadmiar soku pozostał w szybkowarze) i przetrzeć przecierakiem lub zblendować.
Przecier posolić, ewentualnie osłodzić, doprawić papryką i ulubionymi ziołami, po czym ponownie zagotować. Jeśli chcemy uzyskać przecier o konsystencji przypominającej koncentrat pomidorowy można go jeszcze dodatkowo odparować przez 15 - 45 minut.
Gorący, cały czas gotujący się przecier  rozlać do czystych, wyparzonych słoików.
Napełnione słoiki, mocno zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia lub zapasteryzować.

Pasteryzacja
  • słoiki o pojemności 0,5 litra - 15 minut
  • słoiki o pojemności 1 litra - 25 minut 
Po odparowaniu do konsystencji koncentratu


Camelkowe opowieści

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...