piątek, 19 lipca 2013

Chałwa w dwóch wariantach - dla pracowitych i leniwych :)


 Składniki (wariant dla leniwców)

  • 2 szklanki drobnego brązowego cukru 
  • 2/3 szklanki pasty sezamowej Tahini
  • 2/3 szklanki mleka
  • masło do wysmarowania foremki
     Do aromatyzowania:
     - kilka kropel aromatu waniliowego
     - 1 łyżka kakao lub/ i ...
     - 1- 2 łyżki pokruszonych albo zmielonych pistacji lub
     - 
1- 2 łyżki pokruszonych albo zmielonych migdałów lub 
     1- 2 łyżki pokruszonych albo zmielonych orzechów

Wysmarować bardzo cienko małą foremkę masłem.
Zagotować cukier i mleko w rondlu na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. 
Zdjąć z ognia, dodać pastę sezamową tahini oraz aromat i pozostawić na 2-3 minuty
Wymieszać dokładnie masę i dodać pistacje lub migdały
Wlać do wysmarowanej formy, wstawić do lodówki na kilka godzin



Składniki (wariant dla pracowitych)

  • 500 g białego sezamu
  • 14 - 15 łyżek naturalnego jasnego miodu (miodu powinno być tylko tyle aby powstała gładka masa)
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • masło do wysmarowania foremki
  • dodatki w postaci pokruszonych lub zmielonych migdałów, pistacji, orzechów itd.
Wysmarować bardzo cienko małą foremkę masłem
Sezam uprażyć na suchej patelni, nie dopuszczając do zbrązowienia. Jak tylko zacznie zmieniać kolor i wydzielać aromat zdjąć z ognia i poczekać aż wystygnie.
Uprażony sezam zmielić na proszek (najlepiej sprawdził się do tego młynek do kawy, ale można też w blenderze).
Dodać miód, aromat waniliowy i wybrane dodatki. Masę przełożyć do wysmarowanych masłem foremek, uważając aby nie pozostawić pęcherzyków powietrza i odstawić do lodówki na kilka godzin.



czwartek, 18 lipca 2013

Stek wołowy z sosem gorgonzola i z zielonym pieprzem



Przepis na specjalne życzenie Futrzaka - naszej zaprzyjaźnionej blogerki z Argentyny. Danie proste, szybkie do zrobienia i .... napewno nie dietetyczne, ale za to jakie smaczne :)

Składniki (proporcje na dwie osoby)
  • 2 steki z polędwicy wołowej ok 1,5cm grubości po 150 - 200 g każdy
  • 200 g sera gorgonzola piccante 
  • 200 ml gęstej śmietany   
  • 1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu 
  • grubo milony czarny pieprz
  • sól do smaku
  • olej do smażenia
Steki wyjąć z lodówki na godzinę przed smażeniem.
Posmarowane olejem i posypane grubo mielonym pieprzem steki smażymy na grillu, mocno rozgrzanej patelni grillowej lub patelni z grubym dnem do osiągnięcia ulubionego poziomu wysmażenia (od 3 do 12 minut z każdej strony w zależności od preferencji).
W tym samym czasie w rondelku podgrzewamy śmietanę, nie doprowadzając do zagotowania. Kiedy śmietana będzie ciepła dodajemy pokrojony w kostę ser gorgonzola i podgrzewamy, aż do rozpuszczenia sera (ser można też rozgnieść widelcem, aby szybciej się rozpuścił). 
Dodajemy ziarna zielonego pieprzu i podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania, dopóki steki nie będą gotowe.
Po zdjęciu z patelni steki powinny "odpocząć” około 2 minut na gorącym talerzu i dopiero po tym czasie polewamy je sosem. 
Podajemy z warzywami lub pieczonymi ziemnakami. 
Źródło


Źródło



czwartek, 11 lipca 2013

Kotlety mielone orientalne - przepis od Ingalill

Paweł  vel  Wielbłądek  lubi dobre jedzenie i .... eksperymenty kulinarne. Kardamonu mamy dostatek, ale brakowało nam pomysłów na dania obiadowe z tą przyprawą. 
Na pomoc pośpieszyła nasza koleżanka  Ingalill  - tutaj  możecie  odwiedzić  Jej  blog, która na stałe mieszka w tureckiej części Cypru. 
W ten oto sposób, po moich niewielkich modyfikacjach, powstało nowe danie z kardamonem - kotlety mielone orientalne :)

Składniki

  • 0.5 kg mięsa mielonego (wołowe, indycze lub wołowo-wieprzowe)
  • 1 cebula średniej wielkości cebula posiekana w kostkę,
  • 1 jajko
  • 1,5 łyżki tartej bułki lub mała czerstwa bułka namoczona w wodzie lub mleku
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • szczypta imbiru
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • bułka tarta do panierowania
  • natka pietruszki i koperek do dekoracji

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażyć na patelni na złoty kolor, a następnie dodać do mięsa wraz ze wszystkimi przyprawami, jajkiem i bułką.
Wszystko bardzo dokładnie wymieszać. 
Uformować niewielkie kotleciki i usmażyć na oleju.
Podawać z ziemniakami i surówką lub z warzywami na parze.



wtorek, 9 lipca 2013

Węgierska zupa gulaszowa - kuchnia węgierska

Arabii  Saudyjskiej  Paweł bardzo tęskni za kuchnią węgierską, więc tak na wszelki wypadek wrzucamy przepis na bloga. Może uda się nam ją ugotować na surowym boczku ... wołowym :)


Składniki
  •  1 kilogram pokrojonej w kostkę wołowiny,  
  • 20 dag wędzonego boczku pokrojonego w kostkę,  
  • 2 litry wywaru mięsnego najlepiej wołowego lub warzywnego ewentualnie 2-3 kostki rosołowe wołowe,  
  • 2 średnie cebule pokrojone w kostkę,
  • 1 duża marchewka pokrojona w dość grube plasterki,   
  • 1 duża czerwona papryka pokrojona w cienkie paski, 
  • 3 - 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę,   
  • 100 do 150 gramów koncentratu pomidorowego, 
  • 1 puszka pomidorów w kawałkach
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego 
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1-2  ziarenka ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • smalec wieprzowy lub olej do smażenia  
  • sól do smaku

Boczek, cebulę i czosnek podsmażamy na smalcu (około 10 minut) i dodajemy do wywaru.
Następnie smażymy wołowinę tak, żeby nabrała brązowego koloru i także wrzucamy do wywaru.
Do zupy dodajemy teraz przyprawy, koncentrat pomidorowy, krojone pomidory,
ziemniaki, marchewkę i paprykę i gotujemy w wolnowarze około 7 - 8 godzin na opcji low
Zupę podajemy z pieczywem

Tę zupę można też przyrządzić tradycyjnie - najpierw przez około 1 godzinę gotujemy podsmażone mięso i boczek z cebulką  (aż będą miękkie), po czym dodajemy pokrojone ziemniaki, marchewkę i paprykę i gotujemy kolejne 25 minut





Ryba z kardamonem z parowaru

Tak, wiem totalnie mi "odbiło" na punkcie parowaru, ale nie tylko ....
Paweł przywiózł z  Arabii  Saudyjskiej  pokaźny zapas kawy z kardamonem i mielonego kardamonu.
Nigdy wcześniej nie używałam kardamonu jako przyprawy, więc dzielny Parzystokopytny pośpieszył mi z pomocą publikując na swoim blogu  posta  Kardamon  czyli ...  czy  ma  ktoś  jakiś  pomysł  poza  dodaniem  do  kawy  ?
Jego niezawodni Czytacze pośpieszyli jak zwykle z pomocą (za co bardzo, bardzo serdecznie dziękuję) i tak powstał nowy wynalazek kulinarny pod roboczym tytułem ryba z kardamonem.
Ale nie byłabym sobą, gdyby nie pojawiły się pewne modyfilacje :)

Składniki
  • 3 średniej wielkości filety z ryby morskiej (np. dorsz)
  • 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/3 łyżeczki sproszkowanego chili
  • szczypta mielonego cynamonu
  • szczypta mielonych goździków
  • kilka bardzo cienkich plasterków cytryny
  • sól i pieprz do smaku 
  • kilka liści sałaty do dekoracji
Przygotowanie
Wszystkie sypkie przyprawy wymieszać ze sobą, posypać nimi rybę i odstawić na minimum godzinę do lodówki.
Po wyjęciu z lodówki obłożyć rybę plasterkami cytryny i zawinąć w folię aluminiową.
Wstawić do parowaru na 15-17 minut
Podawać na liściach sałaty  



 



Camelkowe opowieści

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...