6/24/2013

Tacos z wołowiny - prosto z Argentyny - przepis od Futrzaka

Tacos z wołowiny - prosto z Argentyny - przepis od Futrzaka
Niebawem mój Wielce Szacowny Małżonek odwiedzi Kraj Ojczysty, a mnie zaczyna ostatnio brakować inspiracji kulinarnych. 
Ponadto pobyt w Arabii Saudyjskiej nie sprzyja zachowaniu smukłej sylwetki, więc mam niewielkie obawy, co do aktualnej tuszy Parzystokopytnego.
Napisałam więc na prowadzonym przez Niego blogu o Arabii Saudyjskiej rozpaczliwego posta  Dieta dla Wielbłąda  i poprosiłam o pomoc zaprzyjaźnionych bloggerów.
Tym oto sposobem moja wiedza kulinarna co nieco się wzbogaciła :).
Dziś przepis prosto od  Futrzaka z Argentyny.

Składniki
  • 500 gramów wołowiny
  • 1 duża cebula
  • 2 duże mięsiste pomidory albo trzy mniejsze
  • 1 - 2 papryczki chilii
  • natka kolendry
  • sos sojowy do smaku
  • sól i pieprz wg uznania
  • oliwa do smażenia
  • kilka liści sałaty do dekoracji
  • muszle do tacos lub placki do tortilli

Wołowinę kroimy na maleńkie kawałki (im cieńsze paski tym lepiej), podsmażamy na patelni, a potem podduszamy do miękkości. Ja czasami dodaje sosu sojowego do tego duszenia, fajny smak potem wychodzi. 
Cebulę, pomidora, papryczki chili i cilantro (liście kolendry) siekamy na drobno. Kiedy mięso będzie gotowe, dodajemy cebulę, kolendrę i pomidor zmieszany z chili. Muszle do tacos podgrzewamy na suchej patelni. Ładujemy do tacos w/w składniki w ilości, która nam odpowiada. 
Ja dodatkowo skrapiam sobie wszystko jeszcze sokiem z cytryny oraz hot chili sauce - może być tez tabasco. Mniam :)

Uwaga: - z mięsa mielonego z dodatkiem fasoli lub kukurydzy można natomiast przyrządzić buritos 


Źródło

6/22/2013

Na upalne dni - napój cytrynowo - miętowy / lemon mint juice

10
Na upalne dni - napój cytrynowo - miętowy / lemon mint juice


Poniżej przepis na podpatrzony w knajpce w Al-Khobar orzeźwiający napój cytrynowo - miętowy - doskonały na upalne dni.
Przepis prosty jak konstrukcja młotka, a orzeźwia i gasi pragnienie błyskawicznie



Składniki  (na jeden duży kubek)
  • sok z dwóch - trzech limonek (można zastąpić cytrynami)
  • pół szklanki wody
  • lód w kostkach (według uznania)
  • 3 łyżeczki brązowego cukru
  • pół pęczka świeżej mięty

Wszystko umieścić w blenderze i zmiksować
:)

Żródło

6/15/2013

Pomarańczowy kurczak z parowaru

Pomarańczowy kurczak z parowaru
Fascynacja parowarem jeszcze mi nie przeszła a i trochę "tłuszczyku" dobrze byłoby zrzucić, więc dziś będzie kolejny przepis na uparowane potrawy. Jako, że jestem zdecydowanym mięsożercą, to do dzisiejszych eksperymentów został wykorzystany kurczak

Składniki
  • 4 podudzia z kurczaka
  • 1/2 łyżki skórki pomarańczowej do dekoracji
Marynata
  • 1/2 szklanki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki stołowe octu jabłkowego
  • 2 łyżki stołowa płynnego miodu
  • 1 mała puszka (70 g) koncentratu pomidorowego 
  • 1 duży ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej do marynaty


Wymieszać dokładnie wszystkie składniki marynaty. Marynata powinna być dość gęsta, tak, żeby nie spływała z kurczaka.
Mięso marynować minimum 3 godziny przed pieczeniem, ale ja zostawiam zazwyczaj mięso na co najmniej 12 godzin.

Włożyć do parowaru na tacce do sosu.
Parować około 40 - 45 minut.
Podawać z warzywami lub ziemniakami polanymi sosem, który powstanie z marynaty i mięsa.
Przed podaniem udekorować skórką pomarańczową.



 

6/12/2013

Roti z wiórkami kokosowymi - kuchnia lankańska

Roti z wiórkami kokosowymi - kuchnia lankańska
Ze  Sri Lanki  przywieźliśmy niewiele przepisów, ale być tam i nie jeść roti, to byłoby conajmniej dziwne.
Objadaliśmy się roti przygotowywanymi na wszelkie możliwe sposoby.
Sabeetha  i Sujeewa przyrządzały je równie sprawnie, jak my robimy naleśniki.
Roti to właśnie odpowiednik naszych naleśników, można jeść je jako samodzielne danie lub z nadzieniem warzywnym, mięsnym albo na słodko.
Poniżej przepis na roti z wiórkami kokosowymi, które można serwować zarówno do kurczaka na ostro, jak i podawać z dżemem.


Składniki
  • 3 szklanki mąki 
  • 1 szklanka wiórków kokosowych namoczonych uprzednio w wodzie
  • około 3/4 szklanki wody
  • 2 łyżeczki masła
  • sól do smaku (ok. 1/2 łyżeczki)
opcjonalnie można dodać:
  • 1 czerwoną cebulę pokrojoną w cienkie półplasterki 
  • 1-2 zielone chili pokrojone w plasterki


Wymieszać wszystkie składniki w misce. Następne powoli dolewać zimną wodę i wyrabiać gęste ciasto (o konsystencji podobnej do naszego ciasta drożdżowego) w razie potrzeby dodając nieco wody lub mąki. Ciasto nie powinno być zbyt wilgotne. 

Następnie ciasto podzielić na kulki o średnicy około 2 cm
Spłaszczyć na posypanej mąką desce (najłatwiej to zrobic dociskając drugą deską do krojenia).

Jeśli roti mają być bardziej chrupiące ciasto można rozwałkować na cieńsze placki za pomocą wałka do ciasta.
Smażyć na średnim ogniu tak jak nasze naleśniki, aż roti zacznie się lekko rumienić.




6/03/2013

Kefta czyli kofta - kuchnia arabska

Kefta czyli kofta - kuchnia arabska

Składniki 
  • 1 kg mielonej wołowiny 
  • 1 duża bardzo drobno posiekana czerwona cebula (można zmielić w blenderze)
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki bardzo drobno posiekanej natki pietruszki 
  • 1 łyżka bardzo drobno posiekanej świeżej kolendry 
  • 1 łyżeczka bardzo drobno posiekanej świeżej mięty lub pół łyżeczki suszonej mięty (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego majeranku lub pół łyżeczki suszonego majeranku  
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • pół łyżeczki (lub mniej) pieprzu cayenne
  • pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (nie mylić z kminkiem)
  • szczypta mielonego kardamonu lub imbiru (opcjonalnie)
  • sół i czarny pieprz do smaku 
  • 14 - 18 patyczków do szaszłyków

Patyczki do szaszłyków namoczyć przez conajmniej godzinę w wodzie.

Wymieszać mięso z cebulą, czosnkiem, natką z pietruszki i kolendry, miętą, majerankiem, kminkiem, słodką papryką i pieprzem cayenne. Doprawić solą i czarnym pieprzem, a następnie odstawić na conajmniej godzinę.

Z mięsa uformować 14-18  krótkich dość grubych "kiełbasek" i nadziać je na wyjęte z wody patyczki do szaszłyków a następnie lekko spłaszczyć.

Smażyć na grillu lub patelni grillowej przez 4-5 minut z każdej strony, odwracając na drugą stronę, kiedy spód będzie już odpowiednio przysmażony.

Po podaniu można opcjonalnie skropić odrobiną soku z cytryny.

Uwaga - wołowinę można zastąpić cielęciną, ale nigdy nie wieprzowiną, która w kuchni arabskiej nie jest wykorzystywana.




Copyright © 2014 To gotują Saudyjskie Wielbłądy , Blogger